油花部分比水晶更加晶莹,ไ油锅里,ไ臂般长的肥美鲈鱼,ไ炸得金黄酥脆ะ,捞起置盘,ไ佐上羹酱,撒上翠葱,色香味三者兼具,头灶掌火候,ไ司烹调,二灶管刀功,ไ顾摆盘,学徒忙切菜洗菜和打杂,ไ头灶要水时得勤快递水,二灶要酒时马上得利落送酒,伙计来来回回催菜端菜,ไ各司其职,ไ彼此间配合得天衣无缝,ไ才能应付饭楼如潮的客源,厨房如战场,ไ蒜泥白肉,麻婆豆腐,上菜,从头灶手中接过长盘的学徒忙嚷嚷,菜盘才放在厨房外侧长桌,手脚利ำ落的伙计立刻端到外堂,上菜啰,三鲜面,宫保鸡丁,干烧笋子,上菜,汤包一笼,ไ上菜,樟茶鸭子还没好吗,快些,前头客倌在催,蹄脍,ไ燕菜清汤,白饭,上菜,此起彼落的叫喊,忙碌穿梭的身影,锅铲炒勺厮杀的匡锵声响..ๆ....。
