厨房里的人类学家

庄祖宜（当代） 连载中

在厨房现广袤的田野,ไ以食艺色香写照ั众生面相,这不仅是一本记录厨艺学校和餐饮生活的书๰,更是一本蕴涵着人类学思想的生活小品,这本书不仅仅记录着厨艺学校和餐饮生活,ไ而是一本蕴涵着人类学思想的生活小品,ไ这也是一本勇于逐的故事,ไ是现在台湾所缺乏的,一种对想的实践力,徐仲,意大利慢食大学硕士,台湾与意大利食材研究者,我喜欢看那些资深大厨的不堪回忆与实习生炼狱归来的心得,它们能把我导向我所不知道的世界,ไ打开我从未开启过的那ว道门,ไ隔开用餐区与厨房的大门,ไ庄祖宜的书๰就是这类内行人的自述也可以说是一个人类学家的田à野调查笔记,对我来讲,它还别ี有一层特殊意义,ไ那就是让我这个香港人得以窥视香港星级餐馆的内幕,ไ梁文道,作家,祖宜于学院中养成,对人类对社ุ会对文化的观照ั,及其多国生活经验,令她得以拥有更开阔宽广的眼界与见地,遂能在不同饮食地域与层次间,ไ不偏不倚不卑不亢地,建立起属于自己้,ไ属于台湾人的客观观看角度,ไ以及,骄傲和自信,叶怡兰,ไ饮食旅游作家,ไ谁说知识生产只能ม在学院,而不能在厨房中,ไ当祖宜在厨房煎æ煮炒炸,并且用笔写下对厨房人生的体验与思考时,ไ她已经为我们打开一道新的知识视野,建立一个最生动有趣且香味四逸的文化人类学,张铁ກ志,文化与政治评论者,ไ此书美馔纷陈...ๆ...ๆ。
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更新时间：2022/05/03 00:00:00

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