在厨房现广袤的田野,ไ以食艺色香写照ั众生面相,ไ这不仅是一本记录厨艺学校和餐饮生活的书,更是一本蕴涵着人类学思想的生活小品,这本书不仅仅记录着厨艺学校和餐饮生活,而是一本蕴涵着人类学思想的生活小品,ไ这也是一本勇于逐的故事,ไ是现在台湾所缺乏的,一种对想的实践力,徐仲,意大利ำ慢食大学硕士,台湾与意大利食材研究者,我喜欢看那些资深大厨的不堪回忆与实习生炼狱归来的心得,它们能把我导向我所不知道的世界,打开我从未开启过的那道门,隔开用餐区与厨房的大门,庄祖宜的书就是这类内行人的自述也可以说是一个人类学家的田à野调查笔记,对我来讲,它还别有一层特殊意义,ไ那就是让我这个香港人得以窥视香港星级餐馆的内幕,梁文道,作家,祖宜于学院中养成,对人类对社ุ会对文化的观照,及其多国生活经验,令她得以拥有更开阔宽广的眼界与见地,遂能ม在不同饮食地域与层次间,不偏不倚不卑不亢地,建立起属于自己,属于台湾人的客观观看角度,以及,骄傲和自信,叶怡兰,ไ饮食旅游作家,谁说知识生产只能ม在学院,而不能在厨房中ณ,当祖宜在厨房煎煮炒炸,并且用笔写下对厨房人生的体验与思考时,她已经为ฦ我们打开一道新的知识视野,建立一个ฐ最生动有趣且香味四逸的文化人类学,张铁志,文化与政治评论者,ไ此书美馔纷陈...ๆ...。
- 《厨房里的人类学家 庄祖宜》全文阅读
- 第1章 在厨房现广
- 第2章 月毕业
- 第3章 吸收太快