柯尔克孜人当中ณ流传着许多有关食用肉方แ面的仪式习惯，直至今日，柯尔克孜人在日常生活中依旧严格遵循着这些惯制。在食用畜肉时的习俗在待客过程中表现得尤为鲜明。当家里来客人时，如果来人是非常尊贵的客人，同时带数量较多的人员，主人家就要宰杀马驹进行招待。一般况下，主人家多以宰羊招待客人。用宰马来接待客人的事并不十分多见。一般况下，牛不做为接待客人是宰杀的牲畜用。在接待宾客时，主人先要把用来宰杀的牲畜ไ，牵引到宾客们面前，要得到宾客们的祝福。只有获得了宾客的许诺，张开双手进行祝福祈祷之后，人们才能对牲畜进行宰杀。如果宾客们由á于种种原因，而没有对牲畜ไ进行祝福祈祷ຕ，那么这个牲畜就不能进行杀牲。平时，如果要宰杀小牲畜绵羊或者山羊，主ว要把牲畜牵到宾客们休息的屋门口，让牲畜的头朝向西边进行祈祷和宰杀。
柯尔克孜族是个ฐ好客的民族。客人到家必杀羊招待。但羊肉要按讲究来吃．所以就产生了一个吃羊肉的传说：在很早ຉ很早以前，柯尔克孜族聚居的克亚孜部落．有位叫阔里巧克的老人。他在部落早大力提倡对远方来的客人、亲戚朋友要讲究文明礼貌。诗人要诚心诚意。所以克亚孜部落成了远近闻名的礼仪之ใ乡．阔里巧克老人也成为最受尊敬的部落领。在离克亚孜部落不远的地方，有个汗国的汗王，对克亚孜部落和领有如此大的名望很不服气，于是就与群臣商议订下一条妙计。其属下依照汗王的吩咐将阔里巧ู克请进王宫，并安排厂住所，每天三顿茶水招待，就是不供给食物。一直到第四天，仆人才把一只香气四溢的炖全羊送到阔里巧克的面前。阔里巧克仔细地洗完手，并做了感谢主ว人厚意的祝愿后，拿出随身携带的小刀，慢慢地割下羊头，吃了半边，用双手摆在对面的盘边上，他接着拿起前腿吃了几块肉，又双手把前腿摆在对面的盘内．然后割了一块羊尾油，又割了两片肝子，把羊尾油夹在中间吃了下去。这时阔里巧克才拿起其他肉大吃大嚼起来，等他吃饱吃完净手后，事先安排窥视他吃肉的仆人，把吃肉的经过详细禀报给汗王。汗王听后对阔里巧克的吃肉方法很不理解，就亲自去问个ฐ究竟。汗王拿起吃了一半的羊头问，这是什么เ意思，嫌我的羊头不好食吗？拿起前腿看厂一下问，是嫌肉不嫩吗？阔里巧克笑着说：”尊贵的汗王，一只羊只有一个头，头为生灵之本，羊头是汗王享用的，赏给厂我，我怎么เ能独自享用哩？至于前腿．你知道，凡四条腿的生灵．都在前腿所走的地方得以温饱。它们喝水、吃草都靠前腿，若没有前腿，我们吃不到鲜ຒ美的羊肉，既然前腿有这么大的功劳，我怎么能独吞呢？用羊肝夹羊尾油。那是羊尾油太腻，夹片羊肝，肥瘦均匀，增加食欲，客人可多食其他食物．符合我们柯尔克孜人客人吃的越多、主人越高兴的好客习俗。汗王听了阔里巧克的很有逻辑的吃肉讲究，轻轻点头称是，并号召汗国全体百姓在，衣食住行方面懂礼貌、讲文明。从此吃羊肉的讲究流传下来。
等牲畜的肉煮ุ熟时，羊的头部，马的背脊两个胯ç骨之间的部分要摆在客人中的最长者或者最尊贵的宾客面前。然后将胯骨、尾巴、肱骨、肩胛骨、踝骨等部位分别ี按顺序摆在宾客面前，接受了羊头的宾客仅仅只食用羊的半边头，然后要把剩余的部分交还给主人。羊的耳朵一般要割下来给屋里的小孩、或者是宾客中的幼者食用。这代表让这个孩子“听话，耳朵根子要软”的意思，羊的舌头要给小孩吃，让他能够口齿伶俐，上腭部ຖ位给小姑娘吃，希望她们成为ฦ刺绣能手的习惯也很多见。一般羊的胸肞部ຖ分要给少女们食用，双肾和小腿部位给小孩子们食用。
借助牲畜之肉来举ะ行婚丧嫁娶之ใ忌讳在柯尔克孜人中尤为普及。在举行任何一种婚庆或者丧葬中宰杀牲畜ไ，进行见血仪式是生活习俗中已经形成了“法律”化了的惯制。在用羊肺拍打头部驱邪祝福仪式中只能用山羊的肺，其他任何一种牲畜的肺都不能用于这种仪式。