打米饼的第一个步骤是炒米。这天一大早,陈氏把糯米用热水洗干净,然后放筛里滤水晾干。小寒把大锅烧热后,陈氏便把糯米倒入锅翻炒,她一边炒一边指挥小寒如何烧火,说火不能旺,也不能小。待炒到米膨松起来,外表也有点黄了,香气也传出来了,便可熄火,然后用锅铲铲出来,用盆装ณ好,待冷却后就要用石磨碾成粉末。
王忠重重地点头,表示记住了。
人的声音也不大,却冲向了云霄……
“这是什么菜?感觉味道很特别,却很好吃。”韩桂宁眼睛一亮,看向小寒问道。
钱掌柜笑着道:“不关你的事,你不用担心。我看了你招的这几个人都不错,你尽快教会他们,年后作坊就开工。”
那目光,让小寒的心颤了一下。没办法,这可是个美男大叔啊,而且还是传说中的武林高手。为ฦ嘛我不早出生几年呢?为嘛你不晚出生几年呢?这样也许我们就能ม一起逍游于江湖之ใ中了,小寒怨念地想。
“大姑,小生正好过这里,撞到เ令爱,正给她赔不是呢。”唐云对她施了一礼。
“春分乖,我们都相信你是好孩,好孩是不会说谎的。”小寒忙搂着他,摸着他的头安慰道。又抬起头愤怒地盯着林氏:“大姑,春分是个孩,当然是看见什么就说什么เ了。你这么เ大岁数了,说话也不积点口德。”
说着她气呼呼地把今天生的事情告诉林进财。末了,又把素日她们俩的言行如竹筒倒豆——一股脑แ儿给倒出来。
嫌弃你别ี来啊,谁稀罕你来!小寒心里骂道。
陈氏气结,那屋的小寒和楚昭早ຉ听见了。楚昭涨红了脸,想他逍剑客平生仗剑江湖、快意恩仇,第一次被人说成白吃白喝的无赖,突然觉得眼前美味的饭菜难以下咽。
为了让灶王爷在上天后替自家多说好话,不要说坏话,所以这一天人们摆上清茶果,和一条煮熟的五花肉,烧香点烛,送灶王爷升天,把旧的灶君像揭掉,直到大年十祭祀เ时才贴上新า买回来的像。
“喔!”小寒眼睛更亮了,会自创武功,岂不是绝世高手。
“娘……”何牧很窘迫,眼里却闪出希冀的光,随即又黯淡了下来:“小寒现在这样优秀,他们家又做了这样一大笔生意,以后家境会越来越好,我配不上她。”
“我以辣白菜的制作技术入股你们迎客居,而且是比现有的更好的技术。但不要银,我要你们利润的一成。别嫌我狮大开口,另外,我再加一个方:猪下水您知道吧?但是因为味臭,没人愿意买也没人吃。所以价格很便宜。我这里有一种清洗方法,可以把猪下水清洗得一点味道都没有。而且经过烹调,吃起来相当美味,我们家也是吃过的。如果你们不相信的话,我可以现在到เ厨房做给你们尝尝看。”
“娘,棉衣做好了没有?明天去镇上要穿的。”小寒突然间走进来,看到爹娘亲热地抱在一起,慌忙转过头去。
“呀,有蛇!柳婶婶,快躲开啊!”春分突然惊叫起来,说时迟那时快,他一个箭步冲上去对着柳八婆狠狠一推,柳八婆猝不及防,猛地往后摔倒,后脑勺狠狠地砸在身后的石头上,疼得“嗷嗷”叫唤。
立夏虽然也感觉不好意思,但看着时间已๐不早了,便催促着赶快离开。
“怎么不在底下弄些尖尖的竹签或木桩什么的?”小寒想起了前世自己所知道的知识。
童言童语惹得人哈哈大笑,春分懵懂ฦ地望着他们,不知道自己说的话有什么好笑的。小寒一边笑着一边说:“对动物来说,其实我们人类最可恶了,不过动物界的法则就是“弱肉强食”,弱小的就活该被强大的吃掉,别ี说什么不公平,谁让你生来就弱小呢。不过万事万物都有一个法则ท,如果某一样物种被吃得多了,濒临灭绝,那当然不行。但是如果没有别ี的物种吃它,任它长着,这个物种迟早也会灭绝。大自然就是这样维持着生态平衡”
人群哄笑起来,都道这小姑娘好一张利口,骂人也这么有趣。
掌柜的一挥手止住了他要说的话,皮笑肉不笑地说道:“这位小哥和这位姑娘,如果刚才店小二有说错话的地方,我让他向你们道歉,但是辣白菜,我们这儿并不需要。”说着,厉声呵斥店小二:“侯,跟这位小哥和这位姑娘道歉。”
晚上天擦黑时,林进财拖着疲惫的脚步回到家里,陈氏见状心疼地打水给他洗漱,并端来一碗热气腾腾的面条,上面还飘着油花,闻着香喷喷的,说是女儿特意留给他的。林进财心里一暖,顿时一天的劳累一扫而空。
一番忙碌后,菜已经差ๆ不多做好了。厅堂里点上了灯,陈氏让何牧去把他娘也请了过来陪客。
小寒见娘和外婆他们聊得热闹,看看时辰差不多了,便到厨房来准备做饭。厨房的灶台上放着舅娘拿来的篮,里面装着面条、鸡蛋、白糖,还有一大块猪肉。想是知道他们家困难,买来给几个孩打牙祭的。吃人家的嘴软,拿人家的手短,小寒对“初次见面”的外婆一家人产生了由衷的好感。
“哥,你们上山干什么?”小寒疑惑地问道,难道去玩。
春分叽叽喳喳地说着今天下午在何家的趣事,得意地炫耀自己已经认了多少字,立夏间或插上几句。静静听着弟弟欢快的童音,还有爹畅快的笑声,小寒勾起了嘴角。而娘陈氏闲不住,拿起针线,就着豆大点的烛光缝补起衣服来。
春分擦干了眼泪,坚定地点头,小小的脸上也是肃穆的神情,哥哥姐姐的话让他稚嫩的肩上担起了一份沉甸è甸的责任。
接着又叫春分爬树装着摘果。春分摘了之ใ后哧溜滑下来,小寒递给他一颗石头,他机灵地接过来捧到张氏跟前,奶声奶气地说:“奶奶,您吃果果。”
“你今年都十五了,你看村长家的儿李长生跟你一般大,前两个月成的亲,这个ฐ月媳妇就怀上了。都怪娘没用……”
“做什么饭啊,待会婶这里做好,你端回去给你娘吃得了,她一个人也吃不了多少。”陈氏赶紧ู拦住他。
突然一声尖利的喊声在大门口响起:“陈翠花,你给我出来,看你生的好儿,干的好事,把我儿打伤了,我今天非得教训教训你们不可……”
“噗嗤……”立夏和何牧都忍不住笑起来。
春分和夏至小口小口地喝着鸡汤,细细地味着。兄妹喝完了鸡汤,又分吃了一个鸡蛋,虽然每人只吃到了一点点,但是大家都觉得美味无比。
“哦,他爹,待会儿你提上两斤ภ鸡蛋,再把咱家的母鸡抓一只,到他家看看,好好谢谢他。”
春分和小寒最小,所以吃饭时姐弟俩一人一个鸡腿啃着。陈氏则啃鸡头、鸡爪、鸡翅膀,林进财和立夏吃鸡胸肉。春分啃完鸡腿上的肉后,把剩下的鸡骨头放到陈氏面前,小寒莫名其妙,可看哥哥和爹的表情却习以为常。
只见陈氏抓起鸡骨头仔仔细细地啃了起来,甚至咬掉关节上的骨头,吸里面的骨髓。小寒看着眼有点热,给她夹了几块鸡肉,也着她的样啃起骨头来。
陈氏很惊讶,爹笑着说:“你娘爱啃骨头,我们家的鸡头、鸡爪、鸡翅膀都是她吃的。”
小寒心里明白,在那ว个缺肉的年代,没有人不爱吃肉,专门爱啃骨头。因为肉少,所以贤惠的妻就要把肉留给丈夫和孩吃。这是一个爱的谎言,这么เ多年下来已经成了习惯,其他人都信以为ฦ真。
但两ä世为人的小寒不会,她又给陈氏夹了几块肉,把鸡爪放进自己碗里,笑着说:“我也爱啃鸡爪、鸡翅膀,娘您别跟我抢。不过我不爱吃鸡头、鸡脖,就留给您吧。来,您替我吃点肉,把那ว些鸡爪留给我。”
陈氏信以为真,只好依她。
吃过年夜饭,要把一切沾荤的锅碗瓢盆、筷都收起来,换上干净的碗碟、和筷。因为大年初一上午要吃素。
而且除夕夜要事先煮好一锅米饭,这里的习俗从初一至初ม都不能ม煮饭,只能吃除夕夜煮好的。各样菜也要在家里备好,大概的原因是新า年的开始要放松,要玩,不能干活,否则一年到เ头都是劳碌命。
做完这一切,天也黑了,接下来该包粽了。何家人口少,之ใ前说好了不包粽,陈氏便说到时候自家包好了送她几个ฐ,就够吃了。张氏感觉白拿不好意思,便让何牧也过来帮忙,何牧正中下怀,欣然答应。
过年包的粽不是端午节包的角形,而是四方แ形的粽,大约长十五厘米,宽八厘米。
包粽用的粽叶一般是箬叶,粽绳则是稻杆。粽叶和粽绳都要提前浸ฤ泡一晚,再用开水烫一烫,晾干了备用。
包粽用的米是糯米,以猪皮、红豆、芝麻做馅。糯米事先要泡上一夜,这样包出来的粽比较粘,口感比较好。
陈氏同样的先给大家示ิ范怎么包粽:她先均匀地摆好根绳,然后依次错开铺上张粽叶,舀了半碗米往粽叶上均匀地铺开,在中间放上事先切好的干猪皮、红豆、芝麻,再舀半碗米均匀地盖上。再在上面放两ä张叶,然后把粽前后左右折叠起来,用绳在头、尾和中间捆好,拿剪刀剪ຘ去多余的粽叶、绳,一个平整的四角粽就成了。
最后一个步骤最难,如果包不好、不紧ู,米就会漏出来。所以这割步骤交给有经验的陈氏和细心的小寒,前面的步骤则由á何牧和立夏负责,春分眼巴๒巴地看着大家:他该做什么เ呢?
陈氏知道小儿的心思,连忙说把最后修剪粽的任务交给他,春分高兴地答应了。
陈氏包出来的粽,两头四四方方,中间则是像肚腩一样微微凸起,非常漂亮。小寒手巧,得很快,不一会儿,包出来的粽就和陈氏包的一样漂亮了。
大概忙到เ晚上十点,粽都包完了,陈氏数了数,共有十个。接下来就是上锅煮粽了。粽多,要分两次煮。
先在大锅底铺上粽叶,是为ฦ了防止粽粘锅。然后一层层地摞好粽,再倒入水,以水漫过粽表面为适宜。然后盖上锅盖,用大火烧开水后,用小火煮ุ,煮上大约四个小时就可以了。因为ฦ时间长,林进财和陈氏夜里还得起来照看火。
接下来,大家洗干净手,两个ฐ大人也各自去沐浴,陈氏沐浴完后,还得洗全家的衣服。
立夏点上火盆,一家人一边吃着点心、嗑着瓜,一边闲聊守岁。而何牧包完粽后就告辞回家了,他也要陪娘在自己้家里守岁。
午夜,村里陆续响起了鞭炮声,林进财和立夏也急忙拿上一卷鞭炮,到เ院里拆开,在地上铺好。立夏点起一支香,递给他。他接过香,叫大家退得远远的,并捂上耳朵,然后他拿着香点上引绳后,急忙跑回屋里。
引绳出“哧哧”声,迅速燃烧完,然后惊天动地的鞭炮声炸响了,硝烟弥漫,意味着新า的一年终于到了。
这鞭炮声穿越了岁月,让小寒仿似回到了过去,千年来都是如此。
她怔怔地站着,下意识地吟起了王安石的那ว诗:“爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日,总把新桃换旧ງ符。”
鞭炮声沉寂了下去,几个小孩的瞌睡虫已经爬上来,纷纷去睡了。
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