油花部分比水晶更加晶莹,油锅里,ไ臂般长的肥美鲈鱼,ไ炸得金黄酥脆ะ,捞起置盘,佐上羹酱,撒上翠葱,色香味三者兼具,头灶掌火候,ไ司烹调,ไ二灶管刀功,顾摆盘,学徒忙切菜洗菜和打杂,ไ头灶要水时得勤快递水,二灶要酒时马上得利ำ落送酒,伙计来来回回催菜端菜,ไ各司其职,ไ彼此间配合得天衣无缝,ไ才能应付饭楼如潮的客源,厨房如战场,蒜泥白肉,麻婆豆腐,ไ上菜,从头灶手中接过长盘的学徒忙嚷嚷,菜盘才放在厨房外侧长桌,手脚利落的伙计立刻端到外堂,上菜啰,三鲜ຒ面,宫保鸡丁,干烧笋子,上菜,汤包一笼,上菜,樟茶鸭子还没好吗,快些,ไ前头客倌在催,蹄脍,燕菜清汤,白饭,上菜,此起彼落的叫喊,忙碌穿梭的身影,ไ锅铲炒勺厮杀的匡锵声响..ๆ....ๆ。
