这是为什么呢,原来,菠萝的果肉含有不少苹果酸,柠檬酸等有机酸,成熟的菠萝果肉里有机酸含量较少,糖分含量较多,香甜可口,在未成熟的菠萝果肉里,有机酸含量比较大,糖分含有量较少,味道发酸,人们吃过没有蘸盐水的菠萝后,嘴角就有一种麻木刺痛的感觉,这是由于菠萝果肉里含有一种,菠萝酶,菠萝酶能够分解蛋白质,对人的口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮有剌激作用,但是,食盐却能抑制菠萝酶的活动,因此,当我们吃鲜菠萝的时候,先蘸蘸盐水,就可以免受菠萝酶对口腔黏膜和嘴唇的剌激,同时也就感到菠萝更加香甜了,,,,,,,,,,,,,,,,,,,......。
