时间进入到八十年代，因为改革开放，国人慢慢地富裕了起来，各种各样新奇和新鲜的食品，一下子涌进了我们的生活，让我们眼花缭乱，就像一个久居乡村的汉子，被人带到了灯红酒绿的花花世界，渐渐的，我们花心了。番薯皮成了乡下的黄脸婆，土得掉渣，左看右看就是不顺眼，而且，浑身上下，找不出一点情趣。
那一晚，全家人尽欢而散，那份欢乐，至今仍在脑海中回荡不已。
煎豆腐最忌粘锅，一粘锅，一块块的豆腐就会被粘得不成形状，好象被狗抓料了一样，既没有看相也不是味。故而豆腐下锅后要勤翻，勤簸锅子。
吃完午饭，稍事休息，待得水开，良生持短棍于身后，走近黑犬，做爱抚状。黑犬不知是计，眯起双眼，尾巴乱摇，尽情享受良生的温存。
醴陵扣肉之魅力由此显现了出来。
然而，纵观醴陵酒席宴上那碗蹄子肉，至今仍旧沿用着传统的制作方法，未能及时跟上人们口味的变化，还是七寸大扣碗，连汤带水，面上放辣椒粉、豆豉、酱油、极重的味精，吃在嘴里，油腻死了。一碗扣肉，往往只在里面插得几筷子，都是为了想撬起底下的排骨来。
想想，现代人的生活，早已告别了那种缺油少肉的时代，所讲究的，唯口感尔，不能跟上时代展的传统，必被时代所抛弃，饮食亦然。可喜的是，有不少厨师已经意识到了这点，并且在不断地进行改进。
我想，蹄子肉，是不会从醴陵的酒席宴上消失的。