王跃文作品精选

王跃文 连载中

擂钵需是土陶的,擂棰得用硬木的,陈年老擂钵擂出的油发辣子,口感更好,做油发辣子很有讲究,须焙炒得法,脆而不焦,擂时得使暗劲,捣得越碎越好,上好的油发辣子,多淋些素油,黏稠红亮,见着馋人,敝乡口味重,不论小炒凉拌,少不了放油发辣子,逢年过节,十几个碗碟上桌,满堂红光,单放辣子还不够,葱姜蒜也是少不得的,敝乡好吃狗肉,我做的小炒狗肉,很得朋友赞许,这朋友应是南方人,不是湖南蛮子,也离不得云贵川鄂,我炒菜没跟过师傅,全凭自己悟性,欲具此等悟性,首先是得好吃,喜欢操勺下厨的,多半属饕餮之徒,小炒狗肉,最好选带皮肉,切成小丁,先滚水过了,去血除腥,再将素油烧老,入锅爆炒,炒至七成熟,淋白酒少许,佐以香桂......。
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最新章节：初到金鸡坳

更新时间：2022/09/07 00:00:00

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