干贝猪瘦肉汤
黄鱼羹
鸭块焖饭
白菜扣虾
锅放植物油，爆大蒜末，放青红辣椒红加白糖香醋和水烧开勾芡，淋香油浇
别入沸锅中ณ烫下，捞入汤盅子中。撇去汤中浮ด沫，加入精盐味精料酒胡
【菜名】炒包心菜【所属菜系】全部【特点】【原料】包心菜500克，姜葱盐青椒红椒白酱油糖醋味精麻油各适量。【制作过程】1้将包心菜切成丝或块，加少许盐暴腌，姜葱切末；青椒红椒切丝；2将锅烧热，加油，投入葱姜末煸่透，再下青红椒丝稍炒，随即将包心菜挤掉水，入锅略๓煸后加白酱油糖醋，继续煸烧至熟ງ，放少许味精麻油即可。
2炒勺上旺火，把油烧热，下入扁豆，稍微炒几下即下汤盐和料é酒，炖透后加味精，用湿淀ຖ粉勾芡，再烧少许鸡油即成。
酒蒸鸭子
熘鲫鱼
【菜名】炒鹌鹑【所属菜系】全部【特点】补肾气，壮腰膝，强身体。适用于肾虚腰痛及各种虚弱症。【原料】鹌鹑2只萝卜200่克菜油生姜葱醋食盐料酒味精各适量。【来源】经验方แ【制作过程】1将鹌鹑放水中淹死后去毛和内脏，洗净血水，把它切成长宽各16๔厘米的块；萝卜切成长33๑厘米宽1้6厘米的块，备用。2将锅置武火上,放上菜油烧沸,ไ将鹌鹑块下锅,用铝铲反复翻炒至肉变色,再将萝卜放入混炒,ไ然后放入葱,生姜末,料酒,醋,盐,加水少许,煮数分钟,待鹌鹑肉熟即成
香芋多士卷
【菜名】鲜ຒ菇扒鸭掌【所属菜系】全部ຖ【特点】【原料】鲜菇10克，鸭掌200克，菜远3๑50克，淡汤50่0克，生粉50克，蚝油10克，绍酒15克，胡椒粉麻油少许，芡汤25๓克，味精4๒克，精盐34๒克，上汤150克，花生油或猪油125克。【制作过程】1洗净鸭掌，在滚水中ณ烫过，去鸭皮。2๐鲜菇去净泥草后，在头部划“十”字形刀口，洗净后用沸水烫过，再用冷水漂冻。3把上述处理好的鲜菇用沸水烫过，再用姜汁酒10克精盐煨过隔起，把鲜菇顶部ຖ刺破吸干水。
【菜名】玄驹鲜贝【所属菜系】全部【特点】口感脆嫩，营养丰ถ富，祛风湿。【原料】玄驹黑蚂蚁面包糠各1้50克，鲜贝30่0克，鸡蛋1้个，椒盐精盐黄酒胡椒粉味精白糖各适量。【制作过程】将鲜贝用调料腌制后加入鸡蛋液ຂ抓匀，滚粘上面包糠和入油锅炸制ๆ即可，装ณ盘撒上椒盐。
山药凉糕
参枣明珠甲鱼
基础色拉
闽生果
葱爆肉丝
琉璃珠玑
白扒四宝
【菜名】炒鸡丝蜇头【所属菜系】鲁菜【特点】色白如雪。蜇头清脆，鸡丝滑嫩，酸辣咸鲜俱备，佐酒下饭皆宜。【原料】净鸡脯肉3๑50่克海蜇头150克。鸡蛋个重约50่克，精盐4克味精1克，绍酒25克醋3克胡椒粉3克湿淀粉15克花生油100่克葱10่克姜ä丝10克香菜5克鸡油100克。【制作过程】1้净鸡脯肉去净筋膜，片成02厘米厚的片，再切成01้5厘米宽的丝放碗中加鸡蛋清精盐湿淀粉拌匀上浆2海ร蜇头片成厚03๑厘米的片，再切成丝，用清水反复调洗后，入8๖0的热水中汆捞出。3碗内放鸡汤精盐味精绍酒醋。胡椒面湿淀ຖ粉对成汁。4炒锅放花生油，烧至四成分约10่0，放鸡油划油，捞出。锅内留少许油烧至五成热约125。放葱丝姜丝炸出香味，立即放入鸡丝蜇头丝香菜段及碗内芡汁。急速颠翻，淋鸡油即成。
【菜名】火爆燎肉【所属菜系】鲁菜【特点】【原料é】征集中【制作过程】
八宝梨罐
酱汁鸭方แ
炆大虾
【菜名】奶汤棱桃仁【所属菜系】鲁菜【特点】肉质鲜美，汤浓味醇。【原料】猪臀尖肉20่0克。菜心50克水发冬菇50่克冬笋3๑0克火腿25克葱段适量。精盐4克姜汁7克绍酒15๓克鸡蛋清3个湿淀粉5๓0克。【制作过程】将猪臀尖肉片成25๓厘米的大片，在两面每隔0่5厘米剂上交叉直刀纹，切成25厘米见方块，用鸡蛋清，湿淀粉精盐上浆入味。火腿菜心冬菇冬笋批成长3๑5厘米宽15厘米厚03厘米的片。均放入沸水中ณ焯下备用。汤锅内放清水，烧沸后放入肉块，沸即捞出，放入碗中加进葱段姜ä汁精盐奶汤入笼蒸熟这时肉呈核桃形取出滗去汤汁，去掉葱段，扣入汤盘内。炒锅内放葱油，中火烧至七成热约175๓时入奶白汤炒沸，放入菜心香菇冬笋精盐姜汁葱椒绍酒，用湿淀ຖ粉勾芡，浇在核桃肉上，将火腿片摆在上面即成。
油爆鲜贝
海红鱼唇
北京烤鸭
【菜名】北京烤鸭【所属菜系】京菜【特点】【原料】北京净鸭1只,麦芽糖1้0克，甜酱1碟，北京葱段1碟，荷叶饼或芝麻烧饼若干【制ๆ作过程】1选只完整的北京填鸭，从割开的气管处打气，使其皮肉分离全身鼓起。2将鸭子开膛除去内脏，然后放入根约2英寸长的木棍，支撑住胸骨，以便使鸭皮伸展开来。然后用钩子勾住脖子，再在鸭皮上涂上层淡的麦芽糖,挂在通风处风干。3将晾好的鸭子挂在烤炉中，手边预备好只热水壶以备随向鸭子灌水。为ฦ使鸭子烤得熟透均匀，要不断地翻动必要时可用烤竿挑动。4๒将鸭子烤至全褐色，出炉的鸭子好象涂了亮漆般。5将事先摆在桌上的荷叶饼，芝麻烧饼和其他调味品等切成片的鸭肉并上桌。
文思豆腐
鸡粥菜心
【菜名】叉烧野鸡【所属菜系】江苏菜【特点】食用时以手撕成片，与馅料拌和，干香油润，别ี具情趣。【原料】野鸡只重约500่克。京冬菜25克冬笋丝25๓克猪肉丝25克猪网油7๕5克。葱25克姜ä25๓克绍酒30克酱油15克白糖1้0克水淀ຖ粉30克花椒盐10克芝麻油1้5克花生油2๐5克。【制作过程】野鸡去毛洗净，剖腹去内脏，用葱姜绍酒酱油腌渍2๐小时取出，擦干。将锅置火上烧热，放入油烧至六成热约150่时，投入肉丝煸炒，再投入京冬菜笋丝炒匀，加酱油绍酒白糖鸡汤烧沸，用水淀粉勾芡，起锅装入盘中凉透，倒入葱丝拌匀，装入野鸡腹内。将网油洗净晾于水分，平铺在砧板上，抹上带花椒盐的蛋薄糊，将野鸡包入网油中ณ，放在瓷盘。上下放葱姜。然后放进烤箱，烤至外表色呈金黄香味四溢时取出，去掉葱姜网油，将野鸡腿肉脯肉撕成片状，与腹内馅心拌匀，浇上芝麻油，装入盘中即成。
【菜名】清炖硕鸭【所属菜系】江苏菜【特点】汤清猜见底，味道醇厚，鸭肉酥烂，鸭形完整，堪为ฦ道形美味美的鸭馔佳品。”【原料】光肥鸭只重约250่0克。火腿25克水发冬菇片15克。精盐12克绍酒3๑0克葱25๓克姜ä25克味精3克。【制作过程】将鸭宰杀抬净。放入冷水锅中煮ุ沸至断血，捞出洗净。将煮过的光鸭放入砂锅中，再把煮鸭原汤用筛滤入，放入火腿片冬菇片，加精盐绍酒葱姜，上笼用旺火蒸约2小时，取出拣去葱姜，加味精即成。
红烧沙光鱼
滑炒虾仁
蚝油大鲍片
烧白桃
双味鹅颈
平菇鲫鱼汤
【菜名】软炸番茄【所属菜系】韩国【特点】松香饱满，色泽淡黄，酥脆软嫩【原料】西红柿2๐50่克，鸡蛋3个ฐ，豆油7๕50克实耗50克，精盐2๐克，右粉25๓克，酱油30่克，淀粉25克，芝麻面6克焙好，黑胡椒粉5克，大葱15克，芝麻油1้6克【制作过程】1把酱油芝麻面黑胡椒大葱末和芝麻油放入瓷碗中，搅拌均匀成渍汁，待用2再把西红柿洗净，用开水烫后，去皮，去蒂，剖开去籽，切成2厘米厚的片，然后在西红片逐片挂上渍汁糊，下入炒锅内，炸至呈微黄|色时，用漏勺捞出，控油3如拌匀的渍汁内打入鸡蛋清，加入余下的淀粉和面粉，搅拌均匀成渍汁糊4๒炒锅烧热放入豆油，旺火烧至三四成热时，将粘好面粉的西红柿片逐片挂上渍汁糊，下入炒锅内，炸至呈微黄|色时，用漏勺捞出，控油5食用时，趁热上盘，配碟辣椒酱同食，即可
【菜名】蘑菇海参【所属菜系】韩国【特点】海参滑润，口味香美，配料可口【原料】水发海参250克，蘑菇1้50克，罐头竹笋50克，青豆25๓克，花生油50克，料酒2๐0克，精盐5克，酱油25克，大葱15克，酱油25๓克，芝麻油10克，味精2克，淀粉10克，芝麻10่克焙好【制ๆ作过程】1้水发海参去内脏，洗净，切成5๓毫米宽的长斜ฒ条；罐头竹笋切丝；蘑菇洗净，去蒂根，切两半；大葱去外皮，洗净，切成2๐厘米长的段；姜剁๗碎末；青豆洗净，待用2将海参放入开水锅，换水焯三次，去掉腥味；竹笋蘑菇和青豆分别ี用开水焯次3炒锅烧热，放入50克花生油，烧至五成热时，下入大葱段生姜末煸炒出香味，烹入料酒酱油和少许清水。待汤烧开后，撇去浮沫，加海参青豆蘑菇竹笋盐和味精，烧开后，用淀粉勾芡，淋上芝麻油，入盘，撒上芝麻，即可
芝麻虾球
葱辣鳜鱼条
【菜名】清蒸八宝鸭【所属菜系】韩国【特点】酥烂肥嫩，汤汁鲜ຒ香，肥而不腻。【原料】白光填鸭1只约2公斤左右，猪肉丁1้00克，鸡肫丁1้00克，火腿丁7๕5克，栗子丁15๓0่克，莲子100่克，水发冬菇丁5๓0克，罐头竹笋丁50克，青豆25克，火腿片2๐5克，豆苗5๓根，鸡汤1公斤，料é酒25๓克，葱15克，精盐20克，生姜2๐片，味精25๓克。【制作过程】1将填鸭净膛后，冲洗干净，在头劲处用刀剖开，力断头骨，将鸭骨先除前肢骨，后除身骨，最后除后肢骨，这样，鸭骨已๐全部剔除，将皮肉翻转，用清水洗净，开水烫过。2再将猪肉丁鸡肫丁火腿丁栗子丁冬菇丁冬笋丁和莲子青豆起放入瓷盆中，加入料é酒1้0克精盐5克拌匀，从鸭颈่部开口处填入，将鸭颈打个ฐ结，不使原料流出。3将填鸭腹向下放入陶瓷容器中，加入15克料é酒7๕5克精盐葱段姜片清水1้公斤，上蒸锅用旺火蒸3小时，至鸭肉酥烂时，取出，捡去葱段姜片。将汤滗入锅中ณ上火，再加入鸭汤75克精盐和味精，将鸭腹向上扣入大汤碗中ณ，码上火腿片，汤开后，撇出浮沫，放入豆油，倒入鸭碗中，即成。
【菜名】黄瓜炒猪肉片【所属菜系】韩国【特点】猪肉滑爽，黄瓜脆嫩，味道鲜香。【原料é】五花猪肉150克，黄瓜25๓0克，芝麻油75克，水发木耳5克，鸡汤5๓0毫升，辣椒酱10克，精盐2๐克，酱油25克，大葱2๐5克，生姜ä15๓克，大蒜15๓克，淀粉100克。【制作过程】1将猪肉洗净，去筋膜，切成2๐厘米宽的薄片，加1克盐10克酱油，50่克淀粉，搅拌均匀。2再将黄瓜洗净，去皮，籽，切成薄片；葱切成2厘米长的丝，生姜大蒜均切成片；干辣椒洗净，去蒂，切丝；水发木耳摘洗干净，撒成小片。3取小碗，放入15克酱油1克盐50克淀粉，少许鸡汤勾兑成芡汁。4炒锅净后烧热，放入芝麻油，烧至七成热时下入猪肉片，划散，加姜蒜葱辣椒酱及黄瓜片，拌炒片刻๑，倒入芡汁，汁熟ງ，出锅，入盘，即可。
白果烧牛肉
【菜名】狗肉粥鲜桃仁【所属菜系】韩国【特点】色泽银白，质地软嫩，味道鲜咸。【原料】狗脯肉2๐00克，核桃仁10่0克，味精5克，淀粉1้5克，料é酒15๓克，牛奶5๓0毫升，狗骨汤1้50毫升，姜汁5๓克，咸面2克。【制作过程】1้将狗肉剔净筋膜，再剁๗成细泥茸，放入瓷盘中，加入狗骨汤调开，再加入适量的淀粉搅匀；把核桃仁放入开水中焯透，捞出，剥去皮，再用手掰成碎块。2再将炒勺上火，加入鸡汤，烧开后撇去浮沫，下入搅匀的狗肉茸和核桃仁碎块味精咸面料酒，烧开后下入牛奶，调成粥状，淋入姜汁，盛入碗中，即成。
【菜名】翡翠肉汤【所属菜系】法国名菜【特点】色泽喜人，肉菜软嫩，易于吸收。【原料】鸡肉10่0克，烤牛肉100克，烤猪肉10่0克，猪五花肉20่0克，菠菜300克，黄油50克，鸡清汤500毫升，鸡蛋10个，葱头1个ฐ。芹菜精盐胡椒粉醋各适量。【制ๆ作过程】1葱头去皮，切成薄片，用黄油编炒出香味，放入摘洗干净的菠菜段，煽炒。猪五花肉切成长条；鸡肉烤牛肉烤猪肉均切成小块同菠菜起煸่炒后，放入鸡清汤，搅拌均匀。烧开。2再取4个鸡蛋打成蛋液ຂ，放入漏勺过入滚开的鸡汤内，边放边搅，使蛋液ຂ入汤后成细长的面条状，改小火，煮5分钟。3余下的6个鸡蛋，逐个打入加醋的开水锅里煮成荷包蛋。4芹菜切成碎末，撤入汤内。汤与荷包蛋同时上桌，喝汤时，配些硬面包。
【菜名】瓜果满园【所属菜系】全部【特点】此菜色泽鲜艳，酸甜可口【原料】用料é：桔子21瓣，菠萝500่克，西红柿150่克，去皮马蹄10่0克，黄瓜250克，水发冬菇75๓克，银耳1้5克，鲜菇。调料：白糖醋各2汤匙，清汤1杯，精盐3茶匙【制作过程】先将黄瓜洗净去瓤，改切成片，用白糖醋腌制ๆ。冬菇泡发去蒂，用汤煨制，鲜ຒ菇用水氽熟。将所有的原料é装入盘中。
鼓汁蒸排骨
【菜名】鼓汁蒸排骨【所属菜系】全部【特点】此菜排骨软烂，鲜美可口，豉香味浓。【原料】用料：猪排骨25๓0克。调料é：大蒜2瓣，豆鼓泥25๓茶匙，精盐1茶匙，味精15茶匙，白糖3茶匙，深色酱油3茶匙，浅色酱油3茶匙，干淀ຖ粉花生油各05汤匙【制作过程】将排骨剔出多带瘦肉洗净，先切成条，再斩成2๐5长的块，洗净晾干水分。大蒜去皮，剁๗成泥；豆鼓用刀剁成泥。将蒜泥豆豉泥白糖精盐味精浅色和深色酱油同放入碗中，加入排骨，搅拌均匀腌
制。将排骨放到蒸碗中ณ拌入干淀ຖ粉，再整齐的排放到盘中，淋花生油后
鼓汁青椒炒牛肉
【菜名】鼓汁青椒炒牛肉【所属菜系】全部【特点】此菜肉片滑嫩，豉味浓香【原料】用料é：牛后腿肉300่克，青椒250克，豆鼓2๐50克，鸡蛋1个。调料：酱油精盐各3๑茶匙，白糖味精香油小苏打胡椒粉各1้茶匙，淀粉清汤各0่5汤匙，葱花姜丝蒜末各3茶匙，花生油500克。【制作过程】1牛肉切片，用淀粉上浆，加入苏打酱油鸡蛋花生油05汤匙拌匀。2将青椒洗净切片，用精盐腌下焯水，控净水分。3将豆豉用温水洗净，剁碎。4将油锅内放入花生油烧三成热，滑至六成熟时倒入青椒，片刻捞出，控净油。5锅留底油下葱花姜丝蒜末炝锅，下入牛肉青椒，翻炒加入酱油胡椒粉味精糖清汤和剁碎豆豉汁，勾芡翻炒，淋香油出锅。
锅贴鲈鱼