现如今手工豆腐已不多见了大都是机制豆腐。所谓机制ๆ豆腐就是把泡好的黄豆装ณ进磨豆浆的机器里机器一转豆渣与豆浆就分了家。机制豆腐效率高、速度快省时省力这就违背了勾庆成的初衷。他要的就是把槐叶和宝宝缠住、拖住、粘住。至于每天做多少豆腐卖多少豆腐都无关紧要。要紧ู的是这两个人再没有时间、没有空闲、没有精力干扰他跟水仙。前院里那三间大屋就是干这用的。两间做豆腐坊。一间喂牲口一头精巴干瘦的小毛驴还有一张床铺是给宝宝夜里喂毛驴睡的。
她娇怩地宛然一笑斜乜他一眼不无惆怅地还能想啥。
19๗79๗年是个万物复苏热火朝天的年代。刚刚放开可手脚的人们便外出打工谋生乡煤矿也来了一些外乡人。就在这年冬天高月娥领ๆ着10岁的儿子勾庆成从河南老家来煤矿找她男人而她男人在一个月前的一次矿难中死去了。
勾庆成去茅子不屙也不尿就那样疙猴在两块垫脚石上。从兜里掏出一包芙蓉王抽出一支点燃叼在嘴上。眯缝着两眼斜瞅着地面注意力却随着烟头上那缕袅袅青烟飞出了茅墙。
金锁沮丧地一屁股蹲在地上。
如今的牛王寨住着七十二户人家在偏僻的山区也算得上一个ฐ较大的村落了。
宝宝眨巴着眼摇摇头娘不叫喝。
槐叶朝屋外看了一眼娘不知道喝吧
宝宝“嘿嘿”地笑着两手在衣襟上一蹭伸手便端过碗张嘴就是一大口。突然他“喔——”地一声两眼瞪得溜圆腮帮鼓胀的像吹猪似的一付要吐的样子。但他没吐就那样撑了片刻之ใ后脖子一埂嘴里的豆浆就咽了下去。这才长长吐了一口气不住地吸溜舌头。
槐ຈ叶笑了锅里多着哩
宝宝边吹边喝一口接一口转瞬之间大半碗热豆浆就下了肚。
还喝么？自己舀。
宝宝摇摇头舌头伸得长长的把上下嘴唇舔了个干净。
村里人口头上流传着四大美蜂蜜水胡辣汤黄花闺女热豆浆。
肉对村里人来说太奢侈了豆腐就是寻常百姓的上等佳肴。他们把热豆浆与黄花闺女相提并论可见这热豆浆在人们心目中的位置。
热豆浆解渴解饥又解乏。喝在嘴里香喷喷滑溜溜十分过瘾。一碗热豆浆喝得宝宝浑身舒坦他熄灭了火槐ຈ叶拎来了卤水罐子。
点卤水是制做豆腐最关键的一环。
卤水点的豆腐吃起来滑嫩后味发甜。耐煮、不烂。石膏点的豆腐口感差多渣后味发酸。不经煮。石膏点豆腐有比例好掌握。用卤水点豆腐就全靠经验一年四季的温差不同所用卤水的稀稠多少也不等。
槐叶取过一只搪瓷缸子从罐子里舀了半缸子卤水。手抬得高高的又将这卤水许许倒进罐子。卤水呈暗灰色她根据颜色判断卤水的含量。她往罐子里加了两瓢水用棍子搅了几下便妥当了。
槐叶把热豆浆舀到一个ฐ大木盆里再往豆浆锅里倒卤水宝宝用木棍快速均匀地搅动。
人常说一物降一物卤水点豆腐。原本是稀汤汤的豆浆一遇着卤水霎时就变成了稠糊糊。接着就用瓢舀起锅里的稠糊糊倒进已经铺好了屉布的木匣里。紧赶紧ู弄眼看着木匣里的稠糊糊就开始凝固。再把屉布的四边折回来把将要凝固的稠糊糊包严实。铺上盖板压上石条。亮亮的清水顺着木匣的缝隙、窟窿眼儿往外蹿。这一茬豆腐就算完工了。
做豆腐通常是后半夜就起来磨豆浆做好豆腐天也就大亮了。为了赶上早ຉ饭用豆腐就要赶快把豆腐弄到村里卖。当卖完豆腐就快晌午了。做好晌午饭胡乱吞上几口扔下碗就去挑豆子簸豆子泡豆子。一切准备就绪天也黑下来。吃了夜饭早就迷糊得不知东南西北衣裳也不想脱就一头倒在炕上。后半夜再爬起来磨豆浆……就这样日复一日天天如此。