含蛋白质多,脂肪少,ไ食之鲜ຒ而不腻,ไ略๓感甜味,它是一种适应性很强的鱼类,ไ肉嫩味美,营养价值较高,ไ但刺๐细小且多,家常做法,ไ主料é,鲫鱼一条,ไ辅料,葱,姜ä,ไ蒜,制作步骤,清洗干净鱼的腹腔,ไ在鱼的两侧刈上花刀因为ฦ鱼小,所以没必要做十字花,斜片,刀就可以了,注意是斜向切入肉,不是直切,ไ在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,ไ稍微做点前期的入味,ไ调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱,下锅,ไ油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,ไ火不能ม太大,ไ主要是炒出香味等葱蒜发黄的时候就可以把配料é捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了,ไ剩下的油用来煎鱼吧,油温,分就可以了,两ä面微黄就可以了,也可以稍微煎老点..ๆ...ๆ.ๆ。