（1）生食。
（1）清热化痰、凉血、解毒。治热病、身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩带、血淋、疔疮、乳汁不通、痈肿。
黄瓜中ณ所含的糖类为葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木糖、果糖。苷类为芸香苷、异槲皮苷。酸类为咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸。
按中ณ医理论，脾为后天之ใ本，气血生化之源。赤小豆具有通气、和血、健脾ຆ胃（《药性论》、《本草从新》）的功能ม，故能防治水肿、泄泻、痤疮、酒渣鼻、黑斑、雀斑，防止肌肉松弛、皱纹丛生。
(13๑)小麦中所含的锌，参与了多种酶的合成，能ม促进生长发育和组织再生，以保护皮肤健康。锌对皮肤湿疹、痤疮等皮肤疾患，还有很好的疗效。
(3)แ玉米中ณ所含的泛酸，能促进毛发再生、防止发痒和脱发，并有防止皮肤粗糙、消除细小皱纹的效果。
(2)食用：嫩黑豆(เ毛豆)แ可炒食或煮食；干黑豆可炒熟直接食用或磨成黑豆粉后食用，亦可将干黑豆浸泡后炒食或煮食，数量不限。
(1)健脾、补肺、清热、利ำ湿。治泄泻、湿痹、筋脉拘挛、屈伸不利、水肿、脚气、肺瘘、肺痈、肠痈、淋浊、白带。
铜能维护正常造血功能和铁ກ代谢，缺铜可致儿童患缺铜性贫血，而有面色苍白、生长停滞、慢性腹泻、中性白细胞减少等症状；铜能维护中枢神经系统的健康，缺铜可导致脑组织萎缩、灰质和白质退变、神经元减少、运动失调、发育停滞、嗜睡；铜能维护骨骼、血管、皮肤的正常状态，缺铜时交联难于形成，影响胶原蛋白的正常结构，导致骨骼疏松易碎，发育停止，皮肤也由于胶原蛋白和弹性蛋白含量降低而发生相应的病变；铜能保护毛发正常的颜色和结构，缺铜时由于黑色素生成发生障碍，将导致毛发脱色。由á于铜酶硫氢基氧化酶的缺乏，引起毛发角质化，出现钢丝样状的卷发症；铜还能保护机体细胞免受超氧离子的毒害，缺铜时引起的面色苍白、皮肤病变、皮肤和毛发脱色和卷发症等症状，都影响人的容貌美。
广泛存在于食物中ณ，且人体需要量又少，故一般不致发生维生素าbຘ6缺乏症。但在怀孕、电å离辐射、高温、妇女服用避孕药黄体酮(孕甾ด酮)以及服用肼苯哒嗪、青霉胺、左旋多巴等情况下，都会引起维生素bຘ6๔缺乏。故在饮食中ณ注意摄取维生素าb6还是必要的。一般来说维生素าbຘ6๔是无毒的，可以放心食用。
(6)蛋白质中所含的半胱氨酸，能促进毛发生长和皮肤损伤的修复，对秃发症有疗效。
(7)浓眉，深邃的眼部轮廓，炯炯有神、明亮而敏锐的眼睛。
2๐00่5年5๓月18日
（3）白菜切成丝，和肉丝共炒。
上述食谱，除能ม滋润肌肤、延缓衰老、减肥外，还具有养胃、利ำ小便、抗癌、抗突变等功能。
【宜忌】
（1）烂白菜不能ม食，因其含亚硝酸胺，易致癌。
（2）肺、脾虚寒者，少食。
【外用美容】
（1）治过敏性皮炎：白菜捣烂，涂于患处。
（2）治漆疮：白菜捣烂，涂于患处。
10马齿苋
马齿苋又有马齿草、马苋、五行草、酱瓣豆草、长寿菜等名称，为ฦ马齿苋科植物马齿苋的全草。分布在我国大部ຖ分地区。夏、秋两季采收。以棵小、质嫩、叶多、青绿色者为佳。
【性味归经】
酸，寒。入大肠、肝、脾经。
【成分】
每100克可食部分含蛋白质23克、脂肪05๓克、糖3克、粗纤维07克、钙8๖5毫克、磷5๓6毫克、铁15๓毫克、胡萝卜素า2๐23毫克、维生素bຘ10่03๑毫克、维生素าbຘ2011้毫克、烟酸07๕毫克、维生素c23毫克。
马齿苋全草含大量的去甲基肾上腺素（25毫克\克鲜ຒ草）和多量钾盐（硝酸钾、氯化钾、硫酸钾等，以k2o计算，鲜草含钾盐1%，干草含钾盐1้7%）并含有大量的w－3๑多不饱和脂ฦ肪酸。此外尚含多巴胺（二羟基苯乙胺）、二羟基苯丙氨酸、苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸及蔗糖、葡萄糖、果糖、甜菜素า、异甜菜素、甜菜苷、异甜菜苷等。
马齿苋全草尚含生物碱、香豆精类、黄酮类、强心苷和蒽醌苷。
【功用主治】
（1้）清热解毒、散血消肿。治热痢脓血、热淋、带下、痈肿恶疮、丹毒、瘰疬。
（2๐）马齿苋内含有多种美容功能因子，能祛斑、生发乌ไ发、滋润肌肤，并能治疗扁平疣、湿疹、皮炎等多种皮肤疾患。
【文献摘要】
（1）《纲目》：“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，治产后虚汗。”
（2）《滇南本草》：“益气，清暑热，宽中ณ下气，润肠，消积滞，杀虫，疗疮红肿疼痛。”
（3）《日用本草》：“凉肝退翳。”
（4）《食疗本草》：“明目，亦治疳痢。”
（5๓）《生草药性备要》：“治红痢症，清热毒，洗痔疮疳疔。”
【美容的功能因子及其作用】
（1้）马齿苋中所含大量的w－3多不饱和脂肪酸，能使皮肤润泽，头发乌黑光亮。
（2）马齿苋中ณ所含的苹果酸、柠檬酸，既ຂ能清除自由基，防止或消除色素沉着，使皮肤保持光泽细腻；又有利ำ于脂ฦ肪的消化，避免血中形成高血脂而导致肥胖。
（3）马齿苋中所含的黄酮类化合物，是一种有效的自由基清除剂，能减少细胞内脂褐ຈ素的蓄积，消除面部黑色素的沉着，改善皮肤弹性，减少或消除面部皱纹，使面部滋润、柔嫩，并使白发减少或返黑。
（4๒）马齿苋中ณ含有丰富的活性很强的左旋去甲基肾上腺素及一定量的多巴胺，从而限制了多巴๒的生成，而起到เ减少黑色素า及脱黑素า形成的作用。
（5）马齿苋中所含的胡萝卜素，能消除体内有害的自由基，减少或抑制过氧化脂ฦ质和脂ฦ褐素的形成，有助于延缓细胞衰老、促进细胞代谢、恢复细胞活力。
（6๔）马齿苋中所含的铁ກ，能增强造血功能。皮肤从充足的血液中ณ