我国卫生部2oo4๒年公布的2๐oo2年中国居民营养与健康现状专项调查的结果显示，中国的重和肥胖人口已๐达26亿。北京市的肥胖人口则占市里总人口的3o％多。
●牛奶进入小肠后，被分解成氨基酸碎片。
“美国人大约有15%ื－16％的总热量摄入来自于蛋白质，其中8o％来自于动物性食物。而在中国只有9%－1o％的总热量来自于蛋白质，而且其中只有1o％来自于动物性食物。
“到了这个时候，我们有足够证据下结论说：酪蛋白，这种牛奶中的主要的蛋白质能够在以下两ä种动物实验模型中显著地促进肝癌的生：
就在那个ฐ时候，那ว些奶制品协会、蛋、肉类协会，所有想推广动物性食品销量的机构找到了机会，迫不及待在1915年，都以雄厚的财力做为后盾，大作广告、大肆宣传‘多吃蛋白质好’、‘动物性蛋白质比植物性蛋白质来得优异’，这广告一作，肉、蛋、奶的销售量大增，他们赚的钱也倍数增加，使他们更有钱做各式各样的广告，做很多免费的教科书，使得那ว些学校的老师学生都信以为真，在短短的一段时间内，大家都接受了这个概念。到了19๗2o年，美国人开始家家喝牛奶、吃蛋、吃汉堡。
其次，牛奶是（小）牛喝的，不是人喝的。
加利福尼亚大学旧ງ金山分校骨质疏松研究组表了另外一项针对1ooo名65岁及以上妇女的调查报告。……经过7๕年的跟踪调查，研究现，膳食中动物蛋白与植物蛋白比值最高的女性与最低的女性相比，前者骨折的生率是后者的37倍。而且在此期间，前者骨质丢失的度是后者的4倍。
摄取越多的动物性蛋白质，越会减低钙质量：每次摄取一克的动物性蛋白质，我们就会流失一毫克的钙质。同样的，摄取越多盐分，越容易流失钙质：增加一克的钠่（约2๐5克的盐），会使身体流失15๓毫克的钙质。……
三位华盛顿特区的美国医师医药责任协会医师们，爱咪兰诺、苏珊博克和尼尔伯纳企图想要知道这些问题的答案。
1้934年1o月，农业部宣布所有的小学生每天一瓶牛奶可以喝，补助后每瓶牛奶只要半便士。……
“好几年来，乳品工业在一些官方健康组织、科学家和营养医师间都有门路。就是这样，他们赞助法国营养中心（IFn）绝大部分的财务；这个机构对政府部门拥有极大的影响力，能够拉近医生、研究员和农产企业的观点。法国营养中ณ心扮演着交换中心的角色，成功结合学术界和产业界。
所以在日本市面上销售的牛奶不利于人体健康。
“关于牛奶酪蛋白，从西方的科学文献中看，的的确确是存在问题的，它可以升高胆固醇，它的效果甚至比饱和脂肪酸还厉害，它可以造成人体内的酸性环境因此损伤我们的身体。”
林光常网站上还有三个信息，应该告诉大家：
美国太空总署席气候学家詹姆士&#ี822๐6;韩森博士指出：“全球暖化已过了临ภ界点，但尚未到无可挽回的地步，我们仍可及时力挽狂澜，但是要立即采取行动，赶紧ู回头。”
世界卫生组织专家已经认定牲畜ไ感染的各种抗药性病原体可以通过食品传给人，产生难以治愈的疾病，但这些后果并不是马上就能ม显现出来的。同样，“有抗奶”中的抗生素残留给人体带来的危害也极其具有隐蔽性：它并不像牛奶细菌数标、异味变质，人们喝了如果出现腹泻，就会很警惕，马上停止喝变质奶，而“有抗奶”的不良影响却是潜移默化的，短期内不容易为人所察觉。”
2激素า污染
据有关专家介绍，1้994๒年，美国食品药品管理局批准使用重组牛生长激素（rBgh），因为它可以用于促进奶牛产奶，最高可增产2o%，目前美國已經有三分之一的乳牛長期吃這種藥。
牛類æ生長激素า是一種基因改造而成的藥，當年食物與藥物管理局批准使用時，依據的資料é數據，全是一間生產推銷該藥的廠商提供的未出版公布的實驗研究報告！（該廠亦同時生產一種害人不淺的代糖aທspartame。）該報告指稱實驗室的老鼠餵了大量牛類生長激素，仍無證據顯ร示牠們會吸收。
可是加拿大一位政府的科學家最近仔細審查該報告的數據，結果發現其中確有茅招，事實上那次實驗中的老鼠，有百分之二十至三十將那種激素吸進了血液之內，有些還長出了囊腫。雄鼠體內發現有殘餘。
此外，牛類生長激素亦令牛奶內一種名為“IgF-1”的生長因素含量上升，它與胰島素相類，即使用巴氏消毒法亦無法破壞，它直入腸臟溜進血管內，尤其是嬰兒更易受到侵害。IgF-1非常可能ม將人胸部的肌肉癌化，凡是體內已๐有癌細胞者，都會受它影響而更形活躍。人類亦有可能直接由牛奶中吸入牛類生長激素า，從此體內各細่胞自行生產IgF-1。
在后来的调查中现，如果食用这种牛奶及其制ๆ品，患前列腺癌或更年期乳腺癌的几率将增加，过量的荷尔蒙将导致孩子性早熟、男性功能障碍和女性不孕等情况的生。
林光常博士说：“我讲个最新า的报告，在美国最近召开的世界乳癌医学会，在渥太华召开，科学家提出了许多的报告，cx提出了一个研究报告，他现如果奶牛施打生长激素以后，牛奶中会出现一种叫IgF1的生长激素า，而它是导致乳癌的祸手。为什么เ乳癌现在在沿海ร地区的城市是女性癌症的第一名，非常多，跟牛奶有直接的关联。正常的乳牛在牛奶中ณ并不含有很高的，有，但是不高，可是如果打完生长激素า，IgF1้会比一般牛奶高出4๒o倍，那么IgF加入到正常的细胞中ณ，细胞就很容易癌化，而乳癌患者体内IgF都非常高。就是牛奶喝出来的，你还喝吗？”
3化学残留物的污染
经过美国爱德华州立大学所作的研究显示，动物体内所累积的农药残留แ比蔬菜水果的残留แ量要高出十三倍之ใ多。
有的农户为ฦ提高产奶量，会在饲料é中ณ添加重金属添加剂，导致奶源含有标的钾、汞等重金属。
污染牛奶的化学残留物包含很多，如农药、消毒剂๘、洗涤剂、防腐剂、除草剂๘、熏蒸剂、重金属、亚硝酸盐和二恶英等，其中有的直接接触牛奶而残留，有的是采食有毒饲料间接污染牛奶。
4霉菌毒素的污染
黄曲霉毒素、镰孢霉菌毒素等是霉菌产生的有毒物质，泌乳母牛采食含有黄曲霉毒素的饲料，如花生、玉米、饼粕等随乳汁排出，危害人体。
5๓病原微生物的污染
牛乳中有时会出现危害人类健康的病原微生物，如结核杆菌、布鲁氏菌、炭疽杆菌和口蹄疫病毒等。病原微生物的污染途径是：1来源于患病牛只及携菌牛只的污染，有些牛只的疾病与人的疾病病原相同，人畜间可相互传播；2患有乳腺炎的牛只带有病原菌，如葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌等，造成对牛奶的污染；3来源于工作人员中的患病者或带菌者，如传染性肝炎、肠道传染病等；4来源于环境的病原菌，如存在于地表水、土壤等处的病原菌污染牛奶；5蚊、蝇、蟑螂等是携带病原菌的动物，沾污牛奶。