●这种没有完全被消เ化的蛋白质片段被吸收进了血液。
xo被视为血管壁瘢痕化的原因，血管壁失去原有的平滑性，会诱脂ฦ肪物质沉淀，凝聚血小板或崩解的血球等，进一步造成瘢痕，粥状化，最后形成血管硬化，管腔狭窄。ostcນr及哈佛大学医学院esse1bຘacher共同提出——摄取均质化牛奶是美国人罹患心脏病的最主ว要原因。世界上其他国家，如芬兰，他们的乳制ๆ品也是全面采用均质化过程，故心脏病生率亦极高。又法国极少用均质化制乳，其心脏病比率较美国、芬兰明显降低。
●乙肝病毒感染的小鼠模型
自从1839๗年荷兰化学家葛哈德R๐26๔;穆德勒现含氮化合物开始，蛋白质就被视为ฦ所有营养素า中最神秘的化合物。蛋白质这个词来自于希腊词汇“proteios”，在希腊文中这个词的意思是‘最重要的’。
潘朝曦教授指出：“近年来，城市中ณ性早熟儿童比以往明显增多。仅以上海ร某儿童医院为例，来看性早ຉ熟门诊者常成群结队，医生应接不暇。有资料é显示儿童性早熟正以每年3o%的度增长。”
研究者解释说动物蛋白和植物蛋白不一样的地方在于，动物蛋白质能够增加体内酸负荷。而酸负荷增加意味着我们的血液和组织环境偏向酸性，而我们的身体并不能适应这种酸性环境，为了中和这些酸，身体使用了钙，因为钙แ是一种非常有效的碱。但是钙也必须由某个地方แ产生，最终这些钙就被从骨骼当中分离出来。而随着钙的损失，骨骼变得更为虚弱，变得更容易骨折。……
与加工牛奶相比较母奶中的钙แ质含量少了两倍，但这对人类展来说并不坏；我们的祖先从没看过奶粉，却拥有非常健康的骨骼。……
但在同年，阿拉巴马州ะ大学伯明翰分校的罗兰R๐26;温斯尔博士和卡罗斯&ุ#82๐2๐6;克鲁迪克也做了相同分析，并在《美国临床营养期刊》9月号上刊登他们的结论。他们的结论与希尼的结论差距深远，他们说：‘就算保留乳制品有助骨骼健康的研究结果，对大众而言也会因为改善骨骼密度的效果不明显，也就很难看到效果。’……
‘在学校喝牛奶’的政策从英国越过大西洋传到了美国！芝加哥在1้94o年6月4๒日实行牛奶分。……学童只要花一份钱（美元）就能买一瓶25๓o毫升的牛奶。……
当我准备启动中国健康调查的时候，我听说动物食品工ื业（国立奶制ๆ品咨询委员会和美国肉制ๆ品研究所）动员了7位知名科学家组成一个委员会，对美国境内可能危及其行业的研究项ำ目进行跟踪和分析总结。我认识其中的6๔位专家，有4๒位还和我有相当不错的私交。
我认为ฦ每天喝酸奶未必对身体有好处，这是我根据诊断ษ3o万例的肠胃病患者的临床经验所得出的结论。如果你们每天喝酸奶，那么排出的便和屁就会有很强烈的味道，这说明肠道内环境恶化，并且孳生了大量毒素。
“从我自己做的研究和我自己了解的科研结果来看，我是趋向于不吃奶制品的，我自己和我的太太还有我的五个儿子、五个孙子，我们都不吃奶制品……。”
2．有一个告示：“台北县政府终于行文表示‘本府未为处分’，表示ิ一切只是误会一场……2oo7年1้2月27๕日，世茂出版社就会正式让书籍在台湾各个书局上架了。”
粮食危机像海啸正在席卷全球。2oo8年4月2๐2日世粮署执行干事希兰说，去年下半年以来全球遭遇45年以来次大范围粮食危机，这是一场无声的海ร啸，这场“海啸”使全球新า增大约1亿“饥民”（原来就有8亿多“饥民”）。全球每天都有近2万名儿童死于饥饿和营养不良。
我们当中有一些研究者在试验中ณ还注意到：摄入5%（牛奶）酪蛋白的大鼠要比摄入2o%（牛奶）酪蛋白的那ว一组大鼠更加活跃。为了验证这一想法，我们把摄入5๓%和2o%（牛奶）酪蛋白的大鼠分别关入一个特殊的笼子里。笼子里装有锻炼用的轮子，轮子上安装了记录轮子转数的仪表。第一天，摄入5%酪蛋白的大鼠的主动运动量就达到了摄入2o%酪蛋白大鼠运动量的2倍。在之后两周的研究中，摄入5%酪蛋白大鼠的平均运动量要比摄入2o%酪蛋白大鼠的运动量高得多。
现在我们可以综合这些非常有趣的体重试验观察结果。植物性食物为主的膳食通过热量平衡的方แ式来维持体重。其主要的作用机制有两个ฐ：先是将多余的热量以体热的方式散出去，而不是作为脂肪储存起来，在一年的试验观察中，它们并没有因多摄入热量造成体重有重大偏差。其次，以植物性食物为ฦ主的膳食有助于刺๐激身体做更多的体力活动，而且随着体重的减轻，锻炼也变得更为容易。膳食和锻炼协调起来不仅能减轻体重，而且能ม极大地改善受试对象的身体素质。”
这就是说，以高脂肪、高蛋白质、低纤维的牛奶等动物食物为主的膳食增加体重，是因为除了将多余的热量被转换成脂肪储存在体内外，牛奶等动物性食物的消เ化消耗很多能量和很多时间而自然而然地降低体力活动量，所以带来体重的增加。