“这是什么香？”我好奇地问。
吃中ณ饭前，家里来了好多客，差不多都是醴陵的老乡。大家都不顾ุ父亲的疲劳，缠着他问这问那。父亲也不厌其烦地一一解答。末了，父亲说；“等下都吃了中饭走，有好东西吃呢。”说到这，父亲神采飞扬。
但是，肉联厂的猪头不用挂起来卖，头骨卖给了饮食行业，头皮被制ๆ成了一整块的腊ຘ制品，叫蝴蝶头的，立马就成了一款高档食品，不知道是哪一年，还获得过国家名牌产品的称号。只是从不知道品牌保护的醴陵人，让这一品牌破茧成蝶，早ຉ就飞了个ฐ无影无踪。
计划经济时代，国家对牲猪实行派购，分配到农村，基本上是一户一猪，是必须要送到食品站的，食品站再转送肉联厂，供应城市居民，也就是所谓的非农业人口，农民嘴里吃国家粮的那一群人。农民好不容易养大一头猪，反馈回的也就三五斤肉票，一年三百六十五天算下来，谁会舍得花一斤肉票，去卖一块肉少骨头多，且还要另外放油去炒的挂脑。
去年曾见报载；长沙等地已有人专以种地菜为生，且销量极佳，实在是可喜可贺。
我想，蹄子肉，是不会从醴陵的酒席宴上消เ失的。
然而，纵观醴陵酒席宴上那碗蹄子肉，至今仍旧沿用着传统的制作方法，未能ม及时跟上人们口味的变化，还是七寸大扣碗，连汤带水，面上放辣椒粉、豆豉、酱油、极重的味精，吃在嘴里，油腻死了。一碗扣肉，往往只在里面插得几筷子，都是为了想撬起底下的排骨来。