在生牛奶当中有14是脂肪并且都以被叫做“脂肪球”的颗粒状存在。由于脂肪球漂浮在最上面，所以将生牛奶搁置一段时间之ใ后，就会在上面形成一层奶油脂ฦ肪层。
牛奶均为变质物
2oo7年3๑月23日表了15位专家联名撰写的署名文章《健康宣教应当尊重科学与事实——驳斥“牛奶有害论”》，重点指出：牛奶是一种营养全面、易于消เ化吸收、有利于健康的食品；提倡母乳喂养婴幼儿并不排斥牛奶的有益作用；增加牛奶消费是改善我国居民营养状况的重要措施；牛奶不是导致我国居民慢性病增加的主要膳食因素；健康教育应当以科学知识为依据，不能ม为了标新立异而信口开河。
2oo7年3๑月1日，广州市奶业协会的副会长王丁棉在“乳业中国”表声明《政府该对林光常的牛奶有害散播论管一管了》提出：“据新浪ฐ网向12oo人作出对“林光常健康概ฐ念”的问卷调查表明，被调查者中ณ占78%的人同意林光常的“牛奶有害论”的观点，同时有过5o%ื的人对饮牛奶表示产生有疑虑。由此可见，该书的毒性已๐广为流传，中毒者亦为数不小。……林光常所兜售的牛奶有害论，实属无稽之谈，它对我国奶业展将会带来极大的危害。……政府对此事不能再袖手旁观和不理不采了，该引起重视和管一管了”
“正如你即将读到เ的，这种情况是由于所谓的‘黄金法则——即游戏规则ท是由有钱人制ๆ定的’造成的。企业界具有非常强大的力量，影响力也十分深远，更有雄厚的经济实力做基础。但如果美国人将饮食方式转向素食，它们就会蒙受重大的经济损失。它们的财务兴旺依赖于对公众营养和健康意识的控制ๆ。就像任何大型工商企业一样，这些食品药品企业愿意不惜一切代价保护它们的利润和股东的利益。……
整个社会体系，政府、科学界ศ、医疗界ศ、工业界、媒体都将利ำ益置于健康之上；但是，实际的情况却比大家想象的要更糟糕。都乐于鼓吹技术进步而不是宣传食品的营养价值；都在混淆信息，而不是澄清事实。多数混淆公共信息的行为ฦ都是通过合法的、公开的手段实现的。而且这样的信息也是由那些动机良好信誉卓著的专家学者、政治家和新闻从业人员所布出来的。……我们面对的真正敌人是一个沉默的对手，很少有人能看到เ他的真面目，更罕有人真正理解他。……
在食品和保健品市场上，各家公司争相竞争你口袋里的钞票。这些公司竭尽所能，希望能卖出更多的产品。同时，还有很多行业组织致力于增加公众对某类产品的总体需求。全国奶制品咨询委员会、全国奶制品推广研究委员会、全国液ຂ体奶制品加工者联合会……等都是非常典型的行业组织。
这些食品公司和行业协会，在增强它们产品的吸引力，拓展产品市场方面，不惜采取任何手段。其中一个做法，就是大肆宣扬他们的产品具有很高的营养价值。同时，这些公司和行业组织还必须保护他们的产品，避免被人们认为是不健康的。如果某个产品与癌症或是其他疾病联系起来的话，相关的利益和销售收入就会一落千丈。正因为其中的高额利ำ润，行业协会和公司都会宣称他们的产品对健康是有好处的，至少没有任何坏处。就在这个ฐ过程中，营养的‘科学’变成了商业营销的‘业务’。
当我准备启动中国健康调查的时候，我听说动物食品工业（国立奶制ๆ品咨询委员会和美国肉制品研究所）动员了7位知名科学家组成一个委员会，对美国境内可能危及其行业的研究项目进行跟踪和分析总结。我认识其中的6๔位专家，有4位还和我有相当不错的私交。
……委员会的经费主要来自美国肉制品和奶制品业。该委员会的主ว要工ื作目标是检测可能ม对该行业带来危害的科研项目。根据检测结果，当研究人员作出与众不同的现后，该行业组织可以更有效地作出反应，避免产生预料不到เ的影响。我知道，如果涉及的利益足够高的话，业界不惜一切代价对有关报道施加影响。”
苏卡在《牛奶，谎言与内幕》里谈到：
“好几年来，乳品工ื业在一些官方แ健康组织、科学家和营养医师间都有门路。就是这样，他们赞助法国营养中心（IFn）绝大部分的财务；这个ฐ机构对政府部门拥有极大的影响力，能够拉近医生、研究员和农产企业的观点。法国营养中心扮演着交换中心的角色，成功结合学术界和产业界ศ。
这解释了为ฦ什么乳品业在主管公共健康卫生部门的官方机构里如此无所不在。2oo5年，负责对法国人民提出营养建议的机构‘法国健康用品卫生安全局（afssaທ）’,在2๐9位营养组专家中有2o位，包括主席在内，一直与乳品工业有合作关系，其中还有13位专家为达能集团工作。谁知道呢？……
当这些专家对大众表意见时，尽管法律规定他们与产业界的关系必须公开，却从来没有人知情。”
上面提到的达能集团是法国全球排名第一的鲜乳制ๆ品生产商，每年的收入过15o亿美元，1998年在北京和中国疾病预ไ防控制中心合作成立了中国达能ม营养中ณ心。该中心科学委员会主席是一位中国工程院院士、中国疾病预防控制