北京的鸟巢附近兴起了很多的个性化酒店，他们通过各种各样的酒店硬件特色吸引了很多高端客户去入住。
作为酒店领导，如果你在工作中不要求，在服务上不要求，在管理中也不去培养和训练员工，甚至也不制定相关的制度去强化员工服务意识，是很难让员工做好服务的。因为没有人天生就具备个性化服务的意识。难道你的员工天生就知道怎样去为顾客服务吗？天生就会察言观色吗？如果员工什么都懂，什么都会，那他就是你的领导了。在餐饮酒店管理工作中，很关键的一项就是培养员工的个性化服务意识，培养员工做好个性化服务。
一次，几个朋友来北京，原本不希望打扰我。但毕竟我们通了电话，我也号称东道主，就说：“今天晚上咱们坐坐，千万别客气。”因为有个朋友每次来北京，基本都是我请他，他也不好意思，所以事先就把相关的费用放到了吧台，然后跟吧台服务员说：“我先放800元，待会儿我们几个哥儿们吃完了，我来结账。”事先我是不知道的。
顾客是衣食父母，不是上帝。实际上，顾客就一个字——人，这个人干什么来了？不就是提供钱来的嘛。那为我们提供钱的是什么人？是我们的衣食父母。既然是衣食父母，是不是应该对他们更亲切一些，微笑更多一点，态度更积极一点，服务意识更强一点？如果能这样想，服务员对“顾客”这个词就能够更深刻地理解了。
可以说，现在的社会已经进入了全民个性化时代。走在街上，我们可以看到很多男孩女孩喜欢在嘴巴或者鼻子上钉一颗钉，或者穿鼻环、唇环；很多人穿一件印有自己大头像的t恤，这是世上仅此一件的；甚至一个男人从你身旁走过，你也能闻到他是抹了香水的,如图1-1所示：现在市面上有各式各样的男士香水……这都是一种所谓的个性。
方法2：品尝美味佳肴，感受异国风情这里讲的地理位置是就世界范围内的各个国家来说的。随着经济的不断发展、改革的不断深入，越来越多国外的先进技术、文化观念、饮食娱乐传入我国。即使不出国门，人们也希望能品尝国外的美味佳肴，感受一下异国风情，于是很多酒店就推出了不同风格的美食料理来吸引客人入住。
像日本料理、韩国料理、巴西烤肉、印度咖喱等就是根据地理位置划分的不同主题的酒店餐厅。如图2-3所示：蕉叶是最近大热的泰国餐厅，顾客走进去之后，会发现里面装饰得金碧辉煌，透着浓浓的泰国风情，并且有精彩热闹的歌舞表演，顾客可以一边用餐一边欣赏。而图2-4所示具备日式料理特色的回转寿司餐厅，也非常受欢迎。
图2-3具有浓浓泰式风格的泰国餐厅图2-4日式回转寿司
3根据年龄因素划分
方法3：针对不同年龄阶段的人设计主题酒店不同年龄阶段的人有不同的饮食需求和爱好，针对某一年龄段群体设计主题酒店餐厅，可以更好地吸引客人，做好服务。
根据年龄因素可分为儿童餐厅、少年餐厅、中年餐厅、老年餐厅。像老年人俱乐部、儿童乐园等都是按照不同的主题定位来设计的。
4根据职业因素划分
方法4：设计适合不同职业领域的主题酒店根据职业因素划分，即针对it人士、律师、司机、演员、歌手等不同职业来设计。像前面说的硬石酒店就是针对音乐人或音乐发烧友打造的。
5根据历史年代划分
方法5：追新做旧也是一种主题追求新、奇、特是现代人的一大特点，但大多数人也很怀旧。不管是追新还是念旧，我们都可以把它作为一种主题，一种特色。
如美国的加利福尼亚圣路易玛利亚酒店，推出史前山顶洞人房，利用天然的岩石做成地板、墙壁和天花板，还有沐浴喷洒及浴缸，呈现一种浓浓的史前风格。
去过北京白家大院的朋友一定会被酒店渗透的清朝文化所感染。白家大院是礼亲王代善的王邸，后来改造重新装修，就变成了现在的餐厅（如图2-5所示）。
图2-5白家大院从餐厅的环境、菜品到服务员的着装，都是按照清朝时期的特点来设计的。如图2-6所示：白家大院的服务员穿着清朝的宫廷服饰，酒店的主管被称做大内总管，服务员向客人问好都是用齐眉礼，问候时说“您吉祥”，而不是“欢迎光临”，上菜时说“万福”，渗透的是一种清朝文化，让客人感受到的是浓浓的清朝特色。
图2-6白家大院中身着清朝服饰的服务员
6根据文化类型划分
方法6：挖掘文化内涵，让你的酒店与众不同按文化类型可分为音乐主题、文学主题、舞蹈主题、美术主题、影视主题、体育主题、广告主题、集邮主题、戏剧主题、摄影主题、雕刻主题、时装主题、节日文化主题、庆贺类主题等。现在大多数酒店都是依此来设定主题的。