特定的土地、葡萄和人，这三层意思合而为一，就是法国人谈到葡萄酒时常用的一个概念：terroir。来到เ卡奥尔，无论是跟酒农闲聊，还是在专业的学术讨论会上，“terroir”是听到最多的一个词。
有些资料里说，中ณ世纪卡奥尔的酿酒作坊里，常常把采下来的马尔白克葡萄放在大锅里加热，使得到的汁液ຂ颜色更加浓重。但卡奥尔黑酒真正的秘诀是什么？法国美食作家埃马努埃尔-杜高克emmaທnuelducນoq的概括，在我看来再贴切不过了：
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所以当人们说起葡萄酒的年份，通常的说的就是那一年的气候、特别是收获期的气候对葡萄的影响。因为在这关键的时候控制ๆ葡萄的成熟度，是控制葡萄酒质量、产量的第一步。2009年，很可能ม就是一个很好的年景，与2005๓年类似，甚至过近十几年中最好的年份2005年。这是因为，2008年年底冬天气温相对低，而持续时间又恰到好处。开春以后，雨水、阳光、风，都恰到好处。到了收获期，该下雨的时候下了雨；该停的时候又停了。总之，老天爷帮忙。
——mi9e，法国第一葡萄酒评论家
董文学从小天资聪颖，表现出知识分子的气质，以及对信仰不同寻常的热情。
十五岁那年，他陪同弟弟在修道院读书时，写信给父亲说：“我在热切祈祷之后，
相信天主要我做神父。”父亲只好放弃让他继承家产、回乡务农的计划。到เ了1830
年前后，他在巴黎的神学院担任教职，一心想要去中ณ国传教。因为身体孱弱，他曾对神父们说：“请为我祈祷，让我身体强健起来，好去往中ณ国，在那里传播耶稣基督的教导，并把生命舍在那里。”1830年，他的弟弟、也是神父的路易，病死在去中ณ国传教的路上，这越坚定了董文学去中国的想法。
1835年他终于如愿以偿。那年3月15日，董文学从勒阿弗尔港lehavre上船，经过五个月的海上漂流，于是年8月到达澳门。在那ว里他学习汉语，了解中ณ国文化，并改作剃半个头、留长辫子的清朝打扮。转年年初，他辗转进入中国大陆。话说董文学到达中ณ国的年代，西方传教士早已风光不再，当年汤若望、南怀仁出入宫廷，被奉为ฦ上宾的日子一去不复返。十八世纪初ม年，雍正登基后，全面禁止天主教。雍正爷这么做，自有他的道理，这全因当时的罗马教廷不懂得与时俱进的道理，非要和孔夫子一争高下，禁止中ณ国教徒尊孔敬祖。