个方法称为ฦ包布揉，将初揉过的茶青用布包起来再揉，面揉面缩紧袋子，甚至于面揉，面烘，这样制成的茶就像历经风霜的长者样，喝来茶性定显得老练。
干燥，这步骤就是把茶叶中的水份全部蒸发掉，多用火炉烘干，最好的方法是暖风风干。
在杀青之前还有两道工ื序是萎调和发酵，如果不做，茶味的绵长根本出不来，有的只是青气，张延知道急不得，将采来的嫩芽放入大圆盘形状的竹篓子，摊平并分布均匀后就架到屋顶上晾晒，日头不错，晒个大半天应该就可以了，这步就是萎调，让茶叶在阳光下自然的清除部ຖ分水份。
奶奶周氏看到孙子今天没去出摊，出去趟带回些茶叶就在忙活，忍不住问道：“大梁子？你真准备做茶叶？做着自己喝？”
“奶奶，您坐，我和你说道说道～”张延知道瞒不过奶奶，便准备说出自己的想法。
“大梁子，做茶叶可真是赚不到几个钱，你到底咋想的啊？”奶奶坐下后不放心说道。
“奶奶，我昨天后来在祖坟那片地的后面，又发现了大片野茶林！离村子大概ฐ有15๓，6里路，我想请村里的人开条土路出来，在那边弄个茶庄，以后专门卖茶叶！”
张延看到奶奶眼神有异，赶忙继续说道：“奶奶，您先别ี急反对，您知道我那小吃摊已经赚了多少银子了吗？除却买食材的钱，净赚62๐两了！还给了小五5๓两，这才没两个月呢！”
“大梁子，真赚了这么เ多？没骗奶奶？”奶奶吃了惊，后又不放心的问道。
“这我还能ม骗你？若我没做之前就说能赚这么多银子，你信不？还有，您想啊，我又不是傻子！我指定是有把握把这茶叶卖出大价钱才这么干的！若是不行，最多不就是回去种地嘛～所以啊，您不用担心我，出不了多大岔子，将来若是茶庄真的开起来了，您还得帮我张罗人手采茶，制茶呢。您那鞋底子就别捺了，太耗费心神，到以后你帮我看着茶庄就行了！”
奶奶听后，想了下说道：“大梁子，你也大了，有自己主意了，奶奶就不说太多了，但以后做事就要踏实做，不要东榔头，西棒子懂ฦ不？还有，你要开茶庄，那可是要大花费，你哪来那么多银子？”
“这我有办法，我现在就这么เ点银子，指定得找人起干啊！不过茶庄现在都不急，那ว不是朝夕的事儿，得先请人把通往茶树林的路给清出来，现在春播已经过了，村里还是有不少闲劳力的，我准备去趟里长那里，让他帮忙召集下人手。”
“要的，你这事儿要真的长久干下去，里长那里可得打理好了！就把家里剩的腌肉都带过去，可不敢空着手，懂不？”奶奶嘱咐道。
“好嘞～”
第十章云叔
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趁着茶叶还在晒，日头还好，张延带着腌肉便朝里长家赶去了。稻香村的里长是个ฐ50出头的黑脸汉子，大伙儿都喊他云叔，只有老辈的人喊他“飞子”，此人据说见过大世面，年轻的时候在军伍里待过，后来没仗打了，就被遣散回来，过了几年后接了老父的班，干起了里长。为人倒也实诚，没什么弯弯绕子，就是性烈如火，脾气暴躁，小辈的几乎都被他收拾过，尤其小五，几乎见次，拍次，打得小五每次远远瞧见了就绕道走，着实可怜的紧。
到了里长家，赶巧ู了，正好在，这不，坐院子里打盹呢～要说这里长还真是个土地主，自家的田是村里最多的，且都雇人种着，平日村里人的孝敬也不会少，无论主持个啥事，份子钱都是最多的，实在是古今中外性价比最高的职业！没有之！
“云叔！！！云叔！！！”张延站在院子门口喊了起来。
“哎～～～大梁子啊，喺什么啊，进来吧～”云叔被喊醒，看见来人便起身说道。
“还带什么东西啊？拿回去！！！”云叔看见大梁子手中ณ腌肉，假意呵斥道。
“这我可做不了主，是奶奶让我拿来的，再说您往日可没少接济我家里，这让我拿回去，可真是打脸啊～”张延笑嘻嘻的说着，随手便将腌肉挂在了屋外墙上的钩绊上。
“你这孩子！下次不许了啊！坐下说话儿～”
“哎～好～”张延从院子操了把小凳子就坐在了云叔边上。
“婷丫头出去了？”张延随口问道，婷丫头正是云叔的女儿，单名个ฐ婷字。
“和他娘去了县城买些针线，哎～对了，说到这倒让我想起个事儿，听说你在县城里摆了个什么小吃摊，生意乱红火，上次婷丫头去县城里，你还请她吃的，回来后可是把你好顿ู夸啊～”云叔有点意有所指的说道。
张延闻言暗道不妙，这老小子不会以为我图她闺女吧？赶忙开口说道：“云叔，不说那个，就小买卖，我今个来您这可是有事儿求您帮忙的！”
云叔听后就立马拍了下张延的后脑勺：“就知道你有事儿，否则还能指望你小子来我这儿？还带东西？不知道云叔性子？有屁赶紧ู放！少跟我来那些虚头把脑的东西～”
张延暗自腹诽，估计这老小子天不拍人，心里就不舒坦，嘴上却立即说道：“是这样的，清明那天，我在祖坟那边转了转，发现祖坟那里再往西大概7，8๖里路的地方有大片野茶树林，不过从村里到那ว边有段是没有路的，所以我希望云叔召集些人手，清理条土路出来，工钱我出！”
云叔听完却目光灼灼得看着张延说道：“说清楚！”
“其实我是就想把那边的茶树林整治出来，然后制茶卖茶～”张延坦言道。
云叔此时已站了起来，来回走了两ä步便问道：“清理路那都是小事，我问你，你试过没有，那茶泡出来如何？”
张延见他这架势，暗道云叔还是有点眼光，非般村夫可比，遂答道：“我今个上午才去采回了些嫩芽，等我做出来，泡给您喝！”
“大梁子，我是看着你长大的，从你家遭罪到现在，那ว周大妹子可是没少吃苦，虽说你小子现在在县城能赚两个钱，但架不住你这么花销！还有，茶若是不错，辛辛苦苦干应该比种田à划算，若是很差，那可就血本无归！”云叔略微斟酌就语重心长的对张延说道。
“云叔，我知道，我不是胡来，我有把握的！！！”张延也郑重的说道。
“还有，你小子会做茶吗？从前听那些大官人说过，要做出好茶可没那么简单！”云叔还是不放心得问道。
“云叔，我说再多也没用，等我做好了，请您尝尝，您说好，咱就干，这还不成吗？”张延也不欲再多说。
“好！明天我就给你张罗人手去，然后定个日子开工。不过有个事儿我做个主，工钱每天120文，包中午吃食，成不？”云叔也痛快，立马说了章程。
“您老说咋办就咋办！”张延微笑着口答应，其实他知道，1้20文，有20文肯定是落到了云叔的腰包，这种事情，古今都样。
从云叔家里出来，张延又回到家中，萎调工ื序差不多了，接着是发酵，把晒完的茶叶拿回屋里阴凉处摆放，让它自然发酵两天，就这么简单。随后张延又火急火燎得朝县城里赶去，到了县城，去摊子那ว里看了眼，又去柳二娘那里送了花，最后来到เ铁匠铺子，订制个烘炉，制茶最后道工序干燥，需要烘炉，因为不可能ม等它自己้慢慢风干完这切天又快黑了，张延只得拖着疲惫的身子继续往回赶，心里却暗自决定，等有了钱定要搞辆马车，否则还不得累็死啊～
赶到家时，家子都还没吃，问为啥，都说等着他回来炒菜。张延无语凝噎ດ。。没办法，现在二蛋和三燕不吃大哥炒的菜都吃不下饭，宁可饿着！甜蜜的负担，大概就是如此吧。来不及歇口气，解了外衫，就开始炒菜，食材都现成的，今天就炒两个菜，道爆炒鸭珍，道豆腐炖白菜，可惜这时候还没有甘蓝包心菜，否则豆腐加包菜炖肉，那可绝对是下饭美食。炒菜快，没会就好了，家子就着俩菜，馒头稀饭往喉咙里直滚。三燕吃饱后打了个饱嗝还哼唧道：“大哥做的就是好吃，没白费我饿着肚子等这么久！”
家人的欢喜就是自己最大的幸福，张延记得刚ธ到这里的时候，两个ฐ孩子都面黄肌瘦，营养不良。如今明显长好了，三燕的小脸圆了，奶奶的脸色也红润了好多，二蛋最夸张，跟吹气球样，肚子都凸了，这熊孩子就喜欢暴饮暴食。微笑得看着他们，心里暖洋洋的，或许，这就是自己存在的价值。
采来的野雀舌发酵了两天后，便要开始杀青，张延决定用炒青，毕竟工艺最简单，只要把握好火候就行，烘青不好把握，蒸青乃是古法，源自唐朝，效果不如炒青。
很简单，把茶叶股脑แ儿倒入锅中翻炒，观其色泽形状之ใ变化，不能ม太干亦不能ม太湿，所以失败是肯定的，尝试了5，6锅，终于把握好了火候。
杀青后是揉捻，张延采用包布揉捻，这样茶味浓，太淡的茶，自己也不爱喝，姑且先做这种。切都是尝试，按照ั记忆瞎折腾，好番揉捻后就做罢，随后放入了买回来的烘炉，同样失败了好几次，才做出了堪堪让自己满意的茶叶。
猴急般的冲泡了点品尝。里咂吧半天，嗯～～～若用在后世品尝过不少名茶的刁嘴来评价，大概也就100来块的货色。失败啊！！！极品野雀舌给做成这样，真是猪都比自己้能干！得改进工艺！
直到张延把自己采来的茶叶全都糟蹋了后，终于做出了在后世大概150来块的货色。。没办法，就这能力了。。张延安慰着自己，应该可以了！其实他心里实在没底，因为他压根就没喝过这里的好茶，不过事到如今也只有试试了!ำ
带着做出的1้50来块“好茶”，张延再次登门云叔家，云叔也是希望张延成功，这样以后村子里多了处茶庄，还能少得了他的好处？所以也是装着马蚤人范，安静得等着张延煮水泡茶。两人正二八经的对坐在茶几。。而不，饭桌上！边上还有茶女侍候着，当然只能是婷丫ฑ头。
两ä人根本没有品茶的茶道，茶叶直接放入云叔特意拿出的擦得倍儿亮的白瓷杯里，然后滚开的水就倒入，没会，茶叶便如雨后春笋，芽叶，整齐簇立，云叔见了，猛拍桌子：“好茶！！！”～而后云叔再也按耐不住，抓起杯子口干了。。干了。。
张老脸涨得通红。。咕咚声下去后，大喝三声：“好！好！好！”
张延已经愣了。。汗都滴了下来～暗说我去年买了个表的，看就不是品茶的人，哪有你这么品的？你当喝酒呢？这么喝能喝出什么เ好坏来？还“好”？烫傻了都～
第十章品茗
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老小子把张延的脊背拍得嘣๑嘣响，猛夸他能干，并大包大揽清出道路的事儿放心交给他，且明日就召集人手动工云云，边儿上的婷丫ฑ头也是用小眼在张延身上乱ກ瞄，从前没觉得，近日这大梁子就如同田里的肥萝卜，强势凸起，都快能拔了的样子～
张延在老少的围攻下，只得豪爽的丢下两银子作为召集人手的花销，才放得他出来。可这老小子的评价实在不靠谱，所以出了云叔家，张延就直奔县城而去。
到了县城已是午时，去摊子那ว里安抚了下小五和二蛋，生意如今是每况愈下，小五他俩很多时候都有空坐下来歇歇了，对于张延准备捣鼓茶叶的事儿，小五是知道的，他明白自己脑子没大梁子好使，所以只门心思跟着他干，好处自然少不了，之前分的银子，让小五好好的享受了把人生，至于是怎么享受的，自不待言，你懂的～
张延来到县城其实是想让猛将兄也品尝下新า做的茶叶，毕竟他如今达官贵人个不识，稍微有点档次的也就蒙江了，即使他不善此道，但没吃过猪肉还没见过猪跑吗？张延相信他会给自己些有用的评价。但这小子太难找了，张延赶错了好两个ฐ地方都没找着，最后在东街“德福楼”里终于逮着了。
二楼凭栏位子，蒙江与两位同窗点了满桌子菜正在大快朵颐，这时却听到เ有人呼唤自己：
“蒙兄！蒙兄！！！”
“呀！！！这不延哥儿嘛ใ～今日怎地有暇寻我？”蒙江抬头见了，颇感意外。
“兄台可是让我好找啊！小弟我先是去了宝兴堂，而后又到了县学，最后才在这里寻到，兄台可真是行踪飘忽啊～”张延走近后便大吐苦水。
“哈哈哈～看来是我的不是，来，赶紧坐下！坐下说话～”
张延见到蒙江身边两ä人的打扮，应该是学子，倒也不怯，潇洒落座，不待他说话，蒙江便介绍开来：“延哥儿，这两位是我的同窗，皆是才名远播的少年俊杰，这位是雷兄！雷子廷，家中高堂乃我县县丞雷大人！这位是冯兄，冯白进，家中生意已๐经做到了京城，富贵无比！雷兄，冯兄，这位是我前些日子才交的好友，延哥儿～”
张延早在蒙江介绍雷，冯两人时，便已起身行礼，他知道这个年代的学子，甭管有才没才都傲得紧，面子那得给足，否则你就是天皇老子他也和你不对付。两人之ใ中姓雷的是官二代，那ว眼神明显更轻蔑，两人长得都还过得去，且均是副拒人千里之外的样子。
那姓雷的自认身份最尊，开口朝蒙江说道：“这位延哥儿不知在哪高就？”说完眼睛不时的扫在张延身农民服上，神色恹恹，副你怎么会认识这种人
蒙江似乎ๆ没那觉悟，正欲开口，张延却抢先说道：“在下如今经营些小本生意，不值提，对了，蒙兄，小弟今日寻你，却有事相求～”张延两ä世为人，自然不会在意些许蔑视，何况如今自己的确是草根，那雷子廷在后世就是市长儿子，瞧不上他太正常不过。
“尽管说来，能帮的我定帮～”蒙江如既往的豪爽。