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男子站起身后，对着面色惨白的摊主说道：“我们是食品安全中心的，上午接到举报，前天有人从你这买了条‘活鱼’，吃完之后腹泻不止，现在残余样品已经拿去检验了，麻烦你和我们走一趟协助调查吧。”
李宇在选鱼的时候就发现了，这个摊位百分之七十都是死鱼，部分鱼体甚至有些畸形，很可能是被污染的鱼种。
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“我有带自拍杆！可以用来固定相机位置！”
一番七凑八凑过后，一套简易的直播套件居然凑齐了！
由于夺段选手有两位，所以众人开了两个直播账号。
“颜颜，你看哪个选手的直播？”林菁用胳膊肘撞了撞陈曦颜，每台手机只能观看一个选手视角，所以大部ຖ分组队来的媒体，都选择了分工观看。
至于只身前来的自媒体人，只能ม等回去后联系相熟的朋友，讨要份报道借鉴一下了。
嗯，借鉴，媒体人的事儿，能叫抄袭吗？
陈曦颜考虑了一下，说道：“我看那个ฐ叫李宇的选手视角吧。”
“行，那我就看江三段的啦！”林菁打了个响指，分工完毕！
设备调试完毕后，靳理事再次回到了抽奖箱旁，这次抽题的是林四段。
靳理事打开小球，取出纸条开了几眼，随后高举过头：“第三轮夺段内容——烹制红鲟ຕ，主材料为ฦ新า鲜红鲟，做法不限，辅料é不限，烹制ๆ时间为一个半小时！”
“哎呀！怎么会是海鲜ຒ？”评论席上，林菁哀叫了一声，要知道，江三段供职的酒店，最出名的就是各种海鲜的烹制！
陈曦颜也皱起了眉头，江三段实力本就不低，又抽到了他拿手的食材，这一关不好过啊。
灶台上，李宇眉毛一扬，红鲟？这道菜来的正是时候！
相较于肉类，海鲜烹制ๆ难度确实不低，但就如其名字中的那ว个‘鲜’字一般，海鲜的口感相当明显，哪怕加重油重辣，其鲜ຒ度、肉质依然无法被遮掩。
正是因为海鲜的这个特点，所以在相当多的厨师大赛上，往往都选用了海鲜作为决赛的主材。
鲟，并不是指鲟鱼，这是闵省本地的叫法，其学名叫做青蟹，粤省称之ใ为膏蟹，在浙沪的民间，它也叫做蝤蛑。
鲟的肉味鲜美独特，营养极为丰富，素称酒席上之佳肴，食用药用价值高，而红鲟，指的是成熟期的雌鲟，红鲟与海ร鳗并称谓海中ณ人参，是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品。
与此同时，红鲟也是最暴利ำ的几种海产品之一。
红鲟一斤ภ的价格，基本上都要近百元，而且很坑爹的是，红鲟身上往往被绑着相当重的绳子。
在鲟贩子口中，这些绳子内部带有海水，能让红鲟存活更久，同时绑的条数多还能ม防止逃跑，这些话骗鬼去吧，说白了，就是为了多赚钱。
一斤红鲟ຕ四两ä绳，这句土话不是乱ກ说的，一只百元左ุ右的红鲟，养殖贩能ม赚三十块，商贩能赚近五十块，这是何等恐怖的利润。
再回到夺段现场。
红鲟不是一段考核的常用食材，所以食材区里，只有零零散散只有十头左ุ右的红鲟，不过毕竟经过厨协挑选，这些红鲟的品相都相当不错。
李宇走到เ食材区，一只红鲟突然挣脱了麻绳，挥着钳子朝他张牙舞爪，李宇从背后一拎丢到菜篮里：“得嘞ๆ，就你了！”
江三段也选好了红鲟，经过李宇身边时冷哼了一声，大步走向了他的灶台。
李宇耸了耸肩，又挑选了火腿、猪肚、虾仁、香菇等数七八样荤素食材。
江三段只拿了两只鲟，一小把西蓝花，再没有其他辅材，那么他的做法只有两种可能：清蒸或者油煎。
李宇先前注意到เ，江三段的手上有些油斑，那是长期和热油频繁接触的印记，所以不出意外的话，江三段制作的应该是油煎红鲟ຕ。
知己知彼百战不殆，知道了对方要做什么，那ว么李宇自然有对应的小手段了。
他准备烹制的，是一道闵台两省的名菜——八宝红鲟饭。
江三段制作的油煎æ红鲟，全菜成品的时间大约是分钟左右，这是红鲟最快的做法，除非李宇也选择油煎烹制，否则ท在出菜时间上，是绝对比不上对方แ的。
因此李宇取了个巧。
所谓油煎æ，必须大火旺烧，加油加盐，无论你火候控制的多好，在没有米饭填补的情况下，口感上都会觉得偏重，毕竟鲟本身作为ฦ海ร产品，肉质自带鲜咸。
这是人的身体机能问题，不是厨艺能改变的。
身体有了‘咸’的反馈，接着有一道香喷喷的八宝饭摆在面前，那么这道饭很自然的，会有一种口感上的增持。
厨艺对决中，通过对方的选材，判断出对方แ烹制的菜肴，再对此加以应用，这是极为重要的一环。
这也是为什么李宇重生前，那ว些大型厨王对擂中，需要把双方厨师隔绝烹制的原因。