烟酸分布较广，除以玉米为主食的地区和某些山区会出现缺乏็症外，一般不致缺乏็。但也不能因此而忽略烟酸的作用，为了您的美丽和健康，仍须注意从食物中摄取足够的烟酸。
缺乏维生素b6，能引起周围神经炎(同时伴随滑囊肿胀及触痛)、贫血、惊厥、皮肤损伤、抗体减少、生长不良、婴儿中枢神经系统功能紊乱ກ、眩晕、恶心、呕吐等临ภ床表现。成人缺乏็维生素b6，还会引起眼及鼻两ä侧脂溢性皮炎，这种症状可发展至口的四周、面部ຖ、前额及身体其他部ຖ位，并伴随舌炎和唇损害，甚至体重下降、肌肉萎缩。由此可见维生素b6与美容的关系。临ภ床上常用维生素bຘ6来治疗糙皮病。
2“药食同源”品种食物
卫生部ຖ批准作为食品新资源使用的品种(เ按笔画ฑ顺序排列)为：人参、人参叶、人参果、三七、土茯苓、大蓟、女贞子、山茱萸、川牛膝、川ษ贝母、川芎、马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨、丹参、五加皮、五味子、升麻、天门冬、天麻、太子参、巴๒戟天、木香、木贼、牛蒡子、牛蒡根、车前子、车前草、北沙参、平贝母、玄参、生地黄、生何首乌、白及、白术、白芍、白豆蔻、石决明、石斛(需要提供使用证明)、地骨皮、当归、竹茹、红花、红景天、西洋参、吴茱萸、怀牛膝、杜仲、杜仲叶、沙苑子、牡丹皮、芦荟、苍术、补骨脂、诃子、赤芍、远志、麦门冬、龟甲、佩兰、侧柏叶、制大黄、制ๆ首乌、刺五加、刺๐玫果、泽兰、泽泻、玫瑰花、玫瑰茄、知母、罗布麻叶、苦丁茶、金荞麦、金樱子、青皮、厚朴、厚朴花、姜黄、枳壳、枳实、柏子仁、珍珠、绞股蓝ณ、胡芦巴、茜草、荜茇、韭菜子、首乌藤、香附、骨碎补、党参、桑白皮、桑枝、浙贝母、益母草、积雪草、淫羊藿、菟丝子、野菊花、银杏叶、黄芪、湖北贝母、番泻叶、蛤蚧、越橘、槐实、蒲黄、蒺藜、蜂胶、酸角、墨旱ທ莲、熟大黄、熟ງ地黄、鳖甲。
具有美容作用的功能因子有100多种，广泛存在于食物之中，不等于说含有一种或几种美容功能因子的食物就是美容食物。因为能否综合体现出美容作用，既与美容功能因子的品种和数量有关，还与该食物内是否含有不利ำ于美容的物质有关。本书所选入之食物的美容功能，皆已经被古今文献所共同确认，以体现对读者的负责。
因水平有限，欠妥之处，敬请批评指正。
锌是人体必需的微量元素า。在生物体内，锌是许多酶的组成部ຖ分，参与多种金属酶的组成；锌是细胞膜的组成部ຖ分之一，缺锌会造成锌的氧化损害、结构变形，并引起营养物吸收点功能、通透性通道功能、运载蛋白质功能以及膜酶活性等多种改变；锌参与核酸和蛋白质的代谢，促进机体的生长发育和组织再生，缺锌会使创伤的组织愈合困难，严重者还会导致侏儒症；锌能调节免疫功能ม，缺锌会削弱免疫机制降低抵抗力，使机体易受细菌感染；锌与激素间存在着具有重要生物意义的相互作用，缺锌时使性成熟ງ推迟、性器官发育不全、性机能ม降低、精子减少、第二性征发育不全、月经不正常或停止；锌能ม改善味觉、增进食欲，缺锌将引起味觉紊ฐ乱或减退而厌食；锌能ม促进智力发育，缺锌将引起智力缺陷和神经机能异常；锌能ม促进维生素aທ的正常代谢和视觉功能，缺锌时视力下降；锌能保护皮肤和骨骼的正常功能，缺锌时肌肉松弛、皮肤萎缩干燥、粗糙、秃发、上皮角化、创伤难以愈合、妨碍软骨生成和正常钙化过程。临床上已๐用锌制ๆ剂治疗皮肤湿疹症、痤疮等皮肤疾患。
锌虽具有多种功能，但摄入量不宜过多，除高锌能ม干扰铜的代谢将导致脂质代谢异常等作用外，还会引起锌中毒，出现上腹疼痛、腹泻、恶心、呕吐、易激动、头痛、嗜睡等症状(เ在停止摄入高锌后，症状可在短期内消失)。
中国营养学会19๗8๖8年按锌可利用率20%ื提出并推荐的每日供给量，以毫克为单位为：0~05๓岁3๑毫克、05~1้岁5毫克、1~9岁10毫克、10岁以上15毫克、男性1้8岁以上从事体力劳动者2๐0毫克、孕妇20毫克、哺乳期妇女20่毫克。
18铜与美容
铜是大多数动物的组成成分和必需的营养素，同时也广泛分布在人体的器官组织中。铜被人体吸收后，一部ຖ分以铜蛋白形式储存于肝脏，一部ຖ分在肝脏内合成血浆铜蓝蛋白，另一部分在各组织内合成细胞色素า氧化酶、过氧化物歧化酶、酪氨酸酶等。
铜能维护正常造血功能和铁代谢，缺铜可致儿童患缺铜性贫血，而有面色苍白、生长停滞、慢性腹泻、中ณ性白细胞减少等症状；铜能维护中枢神经系统的健康，缺铜可导致脑แ组织萎缩、灰质和白质退变、神经元减少、运动失调、发育停滞、嗜睡；铜能ม维护骨骼、血管、皮肤的正常状态，缺铜时交联难于形成，影响胶原蛋白的正常结构，导致骨骼疏松易碎，发育停止，皮肤也由á于胶原蛋白和弹性蛋白含量降低而发生相应的病变；铜能保护毛发正常的颜色和结构，缺铜时由于黑色素生成发生障碍，将导致毛发脱色。由于铜酶硫氢基氧化酶的缺乏，引起毛发角质化，出现钢丝样状的卷发症；铜还能保护机体细胞免受超氧离子的毒害，缺铜时引起的面色苍白、皮肤病变、皮肤和毛发脱色和卷发症等症状，都影响人的容貌美。
铜是人体必需的微量元素า，对美容而言虽也不可缺少，但也不能过多。摄入过多会出现恶心、呕吐、上腹疼痛、腹泻以及头痛、眩晕等症状(严重时，可致昏迷)。
每日究竟摄入多少铜才能维持机体的铜平衡？美国确定的11岁以上及成年人摄取范围为ฦ2~3毫克，其他年龄层次的安全摄取范围为ฦ：0~05岁为0่5~07毫克、0่5~1岁为07~1้0毫克、1~3๑岁为ฦ10~15毫克、4~6岁为ฦ15~20่毫克、7~1้0岁为2~2๐5毫克。部分食物含铜量如表3-1้3所列。
19锰与美容
锰是人体内必需的微量元素之一。虽然在体内含量很少，但它是构成体内若干酶的活性基团或辅助因子，而在蛋白质、葡萄糖与脂肪的氧化磷酸化以及其他生化过程中，均起着非常重要的作用。
锰能促进骨骼的生长发育，锰缺乏็时伴发黏多糖的合成障碍，而黏多糖是软骨及骨组织的重要成分；锰能保护线立体的完整，锰缺乏时mn-sod的活性降低和脂质过氧化作用的增高，而使线立体的结构变化；锰能保持正常的脑功能，其除可引起神经衰弱综合征、影响智力发展并与癫磆有关外，还与思维、情感、行为ฦ等有一定的关系；锰能维持正常的糖代谢，缺锰除直接影响葡萄糖的生成外，还通过影响胰岛素的代谢而影响糖代谢；锰能维持正常的脂ฦ代谢，锰(及维生素k)的缺乏，在胆固醇、磷脂与三酰甘油下降的同时，还会出现体质下降、毛发色素减少、皮炎等症状；锰能促进生长发育、维持性机能，缺锰可导致男性精子减少、性欲减退、不育；锰能参与造血机能ม，皮肤从充足的血液中ณ得到所需的营养而滋润，毛发也因此能正常生长。
从膳食中摄入锰而导致中毒的事例，在人类生活中至今尚未发生过。虽然如此，但也不宜过多或过少，对锰的每日摄入量，世界ศ卫生组织1้9๗73年规定成人为20~30่毫克，我国暂定标准为每日5~10毫克，美国为2~9毫克。
20硒与美容
硒是人类必需的微量元素。硒能ม刺激免疫球蛋白及抗体的产生，以增强机体对疾病的抵抗力；硒能抑制脂质过氧化反应，消除自由基的损害，而保护心肌纤维的结构与功能ม；硒是谷胱é甘肽过氧化物酶(gsh-px)的必需组成成分，gsh-px可以保护细胞膜的结构与功能免受过氧化物的损害，而被公认为抗衰老的活性酶之一。
缺硒还将导致克山病和大骨节病。
缺硒会影响人体的健康，过多地摄入硒又会引起硒中毒。慢性硒中毒将出现肠胃障碍、黄疸、贫血、毛发脱落、指甲â皮肤病变以及神经系统受损(如感觉迟钝ๅ、腱反射亢进甚至四肢瘫痪)并在呼吸中发出大蒜气味等症状；急性硒中毒还会出现皮肤异常、指甲变形、腹水等症状。
1976年，国际硒学会推荐的标准为ฦ每天60微克。美国国家科学院与营养委员会估算了适合各个年龄组的硒日摄入量，以微克为单位为：0~0่5岁10~4๒0微克、0่5~1岁20~60微克、1้~3岁20~80微克、4๒~6๔岁30~12๐0微克、11้岁以上5๓0~2๐00微克。
＿小＿说天\堂