坎贝尔在美国国家卫生研究院的资助下完成的长达27年的科学实验证明：“在控制癌症病方面，营养比化学致癌物甚至比极强的致癌物的影响更大。……高蛋白质的摄入促进癌症病率。……低蛋白膳食可以显着地抑制ๆ这种强致癌性化学物质的致癌作用。……哪些蛋白质有比较强的促癌效果呢？一个是酪蛋白，这种蛋白质占牛奶蛋白组成的87％。这种蛋白质促进各阶段的癌症。那么哪些蛋白质，即使摄入量很高，也不会诱癌症呢？安全的蛋白质来自植物，包括小麦和豆类。”
●黄曲霉毒素诱导的大鼠肝癌模型
在动物当中凡是喝奶的都是刚生下来不久的“婴儿”，没有一种在长大“成人”之后继续喝奶的动物。这是因为母乳以及消化母乳乳糖所必须的乳糖酶只在“婴儿”期才充足，而长大之后被消เ失。这就规定了哺乳期过后就不需要再喝奶了。
小牛出生后饮用牛奶，促使其骨骼及身体重量的急育，出生后的前三个ฐ月每个月增加一倍，但脑部育少且慢。婴儿出生后六个月体重才增加一倍，脑重却增加2倍，到一岁时的脑แ重就已经达到成人脑重的2／3。婴儿的身体成长成熟ງ度缓慢，但脑部却以快育，越所有的动物。小牛的肢体骨骼快成长，相对地，婴儿脑部快育。小牛与婴儿生长特点的不同决定了牛奶与人乳的成分有根本的区别ี：牛奶高蛋白（为人奶的三倍）高钙（为人奶的35倍）、高脂肪和高生长激素利ำ于小牛肢体骨骼的快成长；人奶含有牛奶所缺乏็的卵磷质（为牛奶的2倍）、牛黄酸（为牛奶的3o倍）和葡萄糖（为牛奶的152倍）等物质成份，以利于婴儿脑部快育。牛奶营养丰富，是针对小牛的成长而言；对人而言，牛奶丰富的的高钙高蛋白高生长激素只能会使小孩也像小牛一样早熟，笨脑แ，短寿。这也是大自然规定的自然律。
公布了好几项有关食物钙质和骨质疏松症关系研究的哈佛大学公共卫生学院也持同样的看法。他们说：‘要真正了解身体如何长期适应不同钙质摄取量，必须有一个长期研究计划，这在目前是不可能ม的。’……
具体地说，酸性低的饮食，每天的钙质摄取量即使很少也不会对骨骼健康有所影响。……
从192o年代起，英国乳品制ๆ造商为了让小学生们‘认识乳品’同时保证可以‘战胜营养不良’，于是在小学里以很低的价钱贩售乳品。
1939年，8๖7％的英格兰和威尔斯的学校和56๔％的中学生每天都喝一瓶由纳税人赞助的乳品……。
然后再将这种“生锈”的牛奶经过1ooc的高温杀毒，而酶是很怕热的，在4๒8๖c~115c之间就会失去活性。在市面上销售的牛奶当中，不仅不含有重要的酶，而且脂肪被氧化，蛋白质也由于高温而生质量变化。从某种意义แ上说，牛奶并不是健康的饮品。
我一直都不相信酸奶具有那么神奇的功效，临ภ床结果表明，经常喝酸奶的人肠道状况也并不怎么乐观。
真不知道谁荒谬！这哪里是学术争论？！学术争论双方应该是平等的！谁是谁非并不在于权威，也不在于势众。有道是，“真理往往掌握在少数人手里”，应该让林光常把话说完，也应该让消费者看到林光常的辩解。要知道消เ费者有知情权。
1．林光常于2oo7年9月17日表文章“我心坦然!我沒有罪！十七疑問?請教智者”说明了对他的起诉状是无中ณ生有。
这项研究很清楚地证明，膳食是可能导致心脏疾病的病因之一。而且，早期的研究得到的结论是高度一致的：摄入饱和脂肪和胆固醇越多（说明摄入更多的动物性食物），人们患心脏疾病的危险就越大。现在越来越多的国家开始模仿美国的饮食习惯，这些国家的心脏病病率也在迅地升高。最近，某些国家心脏ู疾病的死亡率甚至已经过了美国。……
这些医生对当时进行的研究非常关注，并且将其与实际联系起来。他们意识到：
●动物实验证明，过量摄入脂ฦ肪和胆固醇会导致动脉粥样硬化（动脉ำ血管硬化和粥样斑沉积）。
●从食物中摄入的胆固醇，能导致血液中的胆固醇水平升高。
●血液中的高胆固醇水平可以预测以及或者导致心脏ู病。
●世界上多数人群没有心脏ู病。在心脏病病率很低或是几乎没有心脏病的国家，当地居民的膳食模式和美国的这种膳食模式有本质不同，在当地，脂ฦ肪和胆固醇摄入水平要低得多。
他们让患者减少胆固醇和脂肪的摄入，希望借此能够改善患者的病情和症状。
实验证明，实际上，心脏ู疾病还是有转机的。心脏病并不是衰老导致的不可避免的结果，即使当某个人的心脏ู病已经到了非常严重的时候，低脂肪、低胆固醇膳食仍然能ม够延长患者的寿命。这一现改变了我们对美国头号致死疾病的认识，而这种新的认识，使膳食和其他环境因素成为心脏病研究关注的重点。但是当时的这些研究和讨论都狭隘地限于脂肪和胆固醇上面，这两个孤立的因素不幸成为了众矢之ใ的。
现在知道，将注意力集中在脂肪和胆固醇上是一种误导。大家可能从来没有想过这样一种可能性，就是脂肪和胆固醇仅仅是动物性食物摄入的一种指征性的代表。例如，我们来看一下2o个不同国家中55๓岁－59岁男性动物来源蛋白的摄入水平和心脏ู病死亡率的关系。
这项ำ研究提示，动物蛋白质摄入越多，心脏病的病率就越高。而且，有多项动物研究结果证实，用动物蛋白（如酪蛋白）饲养大鼠、家兔或是猪的话，能ม够显著地增加它们的胆固醇水平，但是如果给它们摄入植物蛋白（如大豆蛋白）的话，能ม显著地降低它们的胆固醇水平。在人体中进行的实验研究，不仅仅验证了这些现，而且证明了人食用植物性蛋白后对胆固醇的降低效果，比仅仅限制脂ฦ肪或胆固醇摄入的效果要更好。
尽管这些与动物蛋白的摄入有关的研究，都是过去3o年中做出的，甚至有些研究表在5o年以前，当时卫生界刚刚开始讨论膳食和疾病的关系。但是某些动物蛋白的作用仍然没有得到充分的认识，因为饱和脂肪和胆固醇充当了替罪羊。这三种营养素（脂肪、动物蛋白和胆固醇）在很大程度上代表了动物来源的食物，那ว我们是不是可以怀疑ທ是动物性食物，而不是这些孤立的营养素า导致心脏疾病呢？这么说是不是合理呢？”