炝炒西兰花
【菜名】黄金肉丸【所属菜系】浙江菜【特点】色泽呈金黄|色，外交里嫩。【原料é】材料猪绞肉600克洋葱14个胡萝卜12๐根鸡蛋2个调味料胡椒粉12小匙盐香油各1้4小匙糖酱油清水各1大匙面粉3大匙淀粉1้小匙【制ๆ作过程】1洋葱胡萝卜分别ี去皮洗净切末备用2鸡蛋打入碗中，加入洋葱胡萝卜猪绞肉及调味料é搅拌均匀，以手捏握成小肉丸子，放入热油锅中以小火炸熟ງ，捞出，待全部炸好，再改大火炸至呈金黄|色，捞出，沥干油分，即可盛出。
【菜名】锅烧豆腐【所属菜系】浙江菜【特点】口感要比家常的冻豆腐有嚼劲【原料】材料豆腐1้块蒜头4๒瓣切片小鱼干15克豆豉1้茶匙葱2๐棵切段嫩姜1块切片调味料白兰地1杯色拉油2大匙高汤2杯酱油2大匙三色胡椒粒各12小匙盐蒜苗丝香菜香油适量【制ๆ作过程】先将豆腐放入冰箱内冷冻2小时左右，取出清洗后沥干水分备用。锅中热油，加入小鱼干炒至金黄后，以豆豉蒜片葱段姜片爆香；再加入高汤以小火熬煮15分钟后，滤去锅内炒香材料。锅内汤汁加入胡椒粒白兰地酱油冻豆腐盐，再以中小火煨烧至约剩4成汤汁即可。起锅后撒些蒜苗丝香菜香油提香衬色。
樱桃糖酒汁
冬菜扣肉
【菜名】辣椒蟹【所属菜系】浙江菜【特点】麻辣鲜香，开胃爽口。【原料】材料é:红鲟1只,冬粉2把约50毫克,ไ芹菜末少许,番茄14๒个咖喱粉23๑小勺调味料:酱油12小勺,味精1้4小勺,细糖1้3๑小勺,番茄酱12๐小勺,水1杯,蟹肉酱2๐小勺,越式辣椒酱2小勺【制ๆ作过程】1将红鲟ຕ洗净切块,去除灰色腮部,沾上淀粉,用熟有炸过备用2起油锅,ไ将芹菜末番茄丁咖喱粉番๘红花爆炒出香味，放入冬粉红鲟ຕ块及所有调料，炒到入味即可。
【菜名】四鲜白菜墩【所属菜系】浙江菜【特点】【原料】主料é:๘熟鸡肉10่0克，熟火腿75๓克，烤鸭肉100่克，熟笋片7๕5克，虾米25克，大白菜1棵750克。辅料é:绍酒10่克，精盐10克，味精1克，鸡清汤750克，熟鸡油5克，熟猪油50่克【制作过程】1้将大白菜择取直径约7厘米的菜芯，截切成约8厘米长的段，竖放在圆盆内，上笼用旺火蒸熟，取出排放在大汤碗里。2๐将鸡肉火腿烤鸭笋片分别ี切成约5๓厘米长2๐厘米宽的薄片，在白菜墩上面间隔均匀地排成四个相等的扇形，将虾米话中产。加入鸡清汤绍酒熟猪油精盐味精，上笼用火蒸至熟透，取出，淋入熟鸡油即成。
糖醋瓦块鱼
炒鲜莴笋
【菜名】青蒜炒腊肉【所属菜系】浙江菜【特点】腊味纯正,香甜可口【原料】腊肉40่0克，青蒜300克，糖1茶匙，味精适量。【制ๆ作过程】1将腊肉洗净放入滚水中煮十分钟็，沥干切成薄片；将青蒜洗净切成3公分的段待用。2起油锅，锅中ณ放油三汤匙，油热后，先爆香腊肉片，再加入青蒜段同炒。3将青蒜的香味炒出来后，加入糖味精调味即成。注意:腊ຘ肉很咸很硬，入滚水煮可去掉其大部分盐分；另外，用油爆香腊肉的时间要掌握好，以免腊肉被炒干。
【菜名】茄汁斑鱼块【所属菜系】浙江菜【特点】外脆里嫩，酸甜适口。【原料】材料é：石斑鱼肉3๑20่克，生粉6汤匙，油5杯，沙律油1้2汤匙，车厘茄1个，萝卜芽菜少许。调味料é：鸡蛋液ຂ1汤匙半，生粉2汤匙，水1汤匙，盐14汤匙，胡椒粉麻油少许。茄汁料：油12汤匙，绍酒1茶匙，青椒14只，红椒12๐只，番茄糖1罐，盐1้8茶匙，糖1้2茶匙，黍粉1茶匙。【制ๆ作过程】1石斑鱼肉切件，加调味料é拌匀。2烧热5杯油，取石斑鱼肉轻轻扑上生粉，再放入热油中炸至金黄|色，取出，沥干油。3斑á块上碟，保温待用。4๒烧热沙律油，炒香青红椒粒，撒入酒，注入番茄汤，加盐糖，煮汁至滚，慢慢注入水溶黍粉拌至微稠，淋在斑鱼块上即成。车厘茄片萝卜芽装ณ饰。
鸡肝粥
龙井鱼片
【菜名】红烧海ร皇翅【所属菜系】浙江菜【特点】【原料é】鱼翅1้00克，虾仁1个，澳带1个，鲍贝1个，斑块1个，金华火腿丝，牙菜各适量。【制作过程】1将鱼翅用清水泡晚，次日晨洗净，煲8个小时，再洗净，用上汤煨า30分钟็。2，将虾仁，澳带，斑块，鲍贝过油，和牙菜放在容器的底部ຖ，将煨好的鱼翅盖在上面3豆苗用味精，姜，酒炒好，放在盘中ณ央4蟹黄勾芡，淋在豆苗上，另用白蟹肉制成白芡淋在瑶柱和澳带上。四边用樱桃西红柿围边。
【菜名】麻雀肉饼【所属菜系】浙江菜【特点】补肾壮阳。适用于中老年人阳气衰败脏腑虚损精神萎靡体倦乏็力。【原料】麻雀5只猪瘦肉2๐00่克豆粉豆油白糖盐黄酒各适量【制ๆ作过程】1将麻雀肉猪肉洗净后同剁成肉泥。2将碗内加入适量豆粉豆油白糖盐黄酒，拌匀，和面，加肉泥，做成肉饼，蒸熟ງ食用。
蜜汁火方
炒二冬
【菜名】五香狗肉【所属菜系】浙江菜【特点】味道鲜ຒ香，肉质精细，色泽红润，冬令佳品。【原料é】生净狗肉5๓000克。葱结2๐50克姜ä块50克桂皮10克八角5๓克酱油500่克精盐25克白糖25๓0克绍酒250克。【制作过程】将狗肉切成12厘米见方的大块，入沸水汆后洗净，放入大锅，将全部调料é起下锅，加水至浸ฤ没，旺火烧滚后，再用中火，煮至酥烂出锅，冷却后拆骨。根据需要的姜ä切片装盘。食时根据各入爱好外带所需的佐料。
【菜名】软炸子鸡【所属菜系】浙江菜【特点】外层松软，鸡肉鲜ຒ嫩，色泽黄亮，蘸以甜酱，椒盐，食之ใ别有风味。【原料】去骨嫩鸡肉2๐50克。面粉4๒0克湿淀粉15克。葱白末2๐5克姜汁水5克花椒盐5克。精盐1้5克味精15克酱油5克绍酒5克胡椒粉015克熟猪油750่克实耗油7๕5克。【制作过程】鸡皮朝下用刀背拍平，再交叉斩ล断几下刀深为肉的2／3，切成边长13厘米的菱角块，放入碗内，加绍酒。葱白末姜汁水酱油胡椒粉精盐味精拌渍片刻，磕入鸡蛋搅打，加湿淀ຖ粉和面粉搅匀待用。炒锅置中入上烧热，用油滑锅后下猪油至五成热约1้10时把鸡逐块下锅，炸至结壳捞出，分开粘连，拣出碎末，待油温升至七成热约154时，再下锅炸至金黄|色出锅装盘，上桌附带甜面酱花椒盐。
酥鱼
【菜名】东坡肉【所属菜系】浙江菜【特点】色泽红亮，肉质酥糯卜醇香馥郁。【原料é】猪五花肋肉1500่克。白糖10่0克。酱油150่克绍酒50克葱50克姜50่克，【制作过程】将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形每块约75๓克的块肉，放在沸水中煮5分钟，取出洗净。取大砂锅只用竹箅子垫底，先铺上葱放入姜块，再将猪肉块面朝下整齐地排在上面，加入白糖。酱油绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，置旺火上，烧沸后改微火炆2小时左右至八成熟，然后将肉皮向上，再焖至酥烂后，将砂锅端离火口，撇去浮油将肉块皮面向上移到小陶罐中ณ，加盖于蒸笼内用旺火蒸3๑0分钟至肉酥透即成。
【菜名】浮油鸡片【所属菜系】粤菜【特点】色泽洁白如雪，质地级软鲜嫩，汤汁透明，清香利口，鲜咸味美，老幼咸宜【原料】鸡里脊ิ肉750克。鸡蛋个冬笋2๐5克青豆15克。精盐3๑克绍酒25克湿淀粉25克猪油500่克实耗油75克。【制作过程】1้鸡里脊肉剔净脂皮白筋，用刀背砸成细泥，加鸡蛋清湿淀ຖ粉精盐清汤拌匀。2冬笋切成小象眼片。炒锅放入熟猪油微火烧至四成热约8๖8，用羹匙将鸡糊逐勺妥入油内不要沾在起，待鸡茸浮油面成薄片状捞出，锅内留แ油，烧至六成热约13，放葱末姜末爆锅，再放精盐绍酒笋片青豆清汤鸡片颠炒，加进味精装盘即成。
【菜名】大良炒鲜ຒ奶【所属菜系】粤菜【特点】洁白，软嫩，鲜香，清爽可口。【原料é】牛奶，鸡蛋，鲜草菇，菱粉，精盐少许，味精，生油。【制作过程】将鸡蛋，牛奶，菱粉，精盐，味精放碗内，调成奶蛋糊，草菇切粒，放入奶蛋糊内调匀；炒锅上小火，倒入生油烧热，将拌好的奶蛋糊倒入推匀，继续炒至嫩熟ງ即成。
肠粉
蚝油鸭掌
牡丹煎酿蛇脯
【菜名】葵花虾饼【所属菜系】湘菜【特点】【原料】虾仁200่克,面包20่片,ไ鸡蛋2个,瓜子仁5克,肥猪肉，荸荠【制ๆ作过程】1้虾仁肥肉荸荠剁成末，加湿淀粉调料é拌匀。2面包修成圆片，抹上虾馅，将葵花瓣形的鸡蛋贴在馅的周围。3๑蛋清打成雪花糊，盖在虾饼上，插上瓜子仁，放入5成热的油中用温火炸至面包呈金黄|色时捞出装盘即成。
鱼球煲
锅贴
【菜名】意大利ำ细面条【所属菜系】全部【特点】【原料é】细面条480，香肠65，茄子80，西红柿65，柿子椒3๑0，豆角3๑0，葱头65，色拉油适量，大蒜65，丘比千岛酱80【制作过程】1把面条煮熟，西红柿切成块，焯好的豆角切成3长。2茄子柿子椒，切成片，葱头切细丝，大蒜切碎，香肠切成斜块。3锅中ณ放油加热，把2倒入锅中炒。4将1和3๑混和用丘比千岛酱调制ๆ。
【菜名】五彩里脊丝【所属菜系】全部ຖ【特点】色彩美观，肉质滑嫩，滋味鲜美。【原料】猪脊肉60่0克，鸡蛋清1้5๓0克，蒜苔50克，香菇5๓0克，红绿青椒50克，熟ງ猪油1000่克，姜盐高汤味精料酒淀粉和适量。【制作过程】将猪里脊ิ肉切成丝，放清水中ณ泡去血水，大部ຖ分肉丝用鸡蛋清淀ຖ粉拌匀，部分肉丝用鸡蛋黄淀ຖ粉拌匀，在温油锅中划开捞出
【菜名】京糕拌梨丝【所属菜系】全部【特点】色鲜味美，回味无穷【原料】京糕二两鸭梨五两ä白糖二两【制ๆ作过程】先将鸭梨削皮去核，用直刀切成薄片。京糕也直刀切成同样的薄片。然后片梨，片京糕，排成楞瓦形，再改刀切成毛衣针粗细的丝，花样摆
黄芪汽锅鸡
【菜名】锅爆豆腐【所属菜系】全部【特点】外焦里嫩，香甜适口。【原料】主料：豆腐两ä块，虾米熟胡萝卜丝少许。佐料é：酱油醋味素花椒水葱姜蒜末香菜梗白糖各少许。【制作过程】1将豆腐切成小方แ块或小三角块，用油炸成金黄|色到เ出；2在锅内放入少量油，油热后先用熟胡萝卜丝葱姜
益寿鸽蛋汤
【菜名】八宝窝鸡【所属菜系】全部【特点】客家菜【原料】光鸡1只，900่克瘦肉3๑00克白莲子10่0克鱿鱼50克虾米冬菇栗子肉50克火腿猪油味粉苡米精盐【制作过程】将光鸡洗净，从尾部开个1寸半长的裂口，慢慢拆下背骨胸骨，然后再挖去内脏，但注意不要弄破鸡皮，二将苡米洗净滚过两ä次每次滚约五分钟็，至熟为ฦ止，再将冬菇，鱿鱼浸湿与火腿均切粒，莲子滚透去皮通心，栗子肉也要滚透。三将上述各种原料用味粉精盐拌过，再下猪油锅炒熟ງ，酿入鸡肚内，用线缝好尾部裂ฐ口，装在钵中，上笼蒸约两ä小时即熟。食时拆去缝线切块，砌成原鸡形便成。
【菜名】油泡虾球【所属菜系】全部ຖ【特点】虾球白洁，香菜翠绿，色调雅致，鲜ຒ嫩滑润，蒜味浓郁。【原料é】明虾500克。香菜5克。大蒜1้0克生姜5克味精25克鱼露1้0克胡椒粉0่5克芝麻油5克湿淀粉2๐0่克上汤50克。熟ງ猪油80่0克实耗协10่0克。【制ๆ作过程】1把大明虾剥去头和壳，剔除虾肠，洗净景晾干水分后，用刀从虾背片开，盛于盆中，将姜磨烂挤汁加入鱼露绍酒湿淀ຖ粉和虾肉拌匀腌渍2分钟待用。2把蒜头肉剁成末，用猪油50่克，以小火炸至金黄|色，盛入碗中。将味精鱼露芝麻油胡椒粉上汤湿淀粉搅匀成碗芡待用。3๑用中ณ火烧热炒鼎，下油烧至六七成热，把虾球下鼎过油至刚ธ熟，倒在笊篱内沥去油，然后快速把蒜末虾球和碗芡起下鼎播即成，盛入餐盘，真珠花菜炸酥彩盘便成。
清脑羹
【菜名】炒鸡脑แ【所属菜系】全部ຖ【特点】【原料】鸡脑20่0克火腿适量黄酒75克浓汤半小碗精盐少许菱粉少许【制作过程】将鸡头放入开水内煮约小时，取出将鸡头剥开，挖出鸡脑แ放在盘中。二起猪油锅，加浓汤半小碗和酒盐烧开，再下鸡脑烩约三四分钟็，随即调菱粉下锅勾米汤芡，起锅装ณ在盘中央，三另用火腿口蘑青豆小菜心草头等均可下油锅炒好，镶在四周。色美爽口带滋补。
烤猪肉白菜卷
蟹扒豆苗
荔荷大鸭
金勾拌芹菜
五指茅桃煲老鸡
酥炸羊腩
炒鸭肠
锅银鱼
红小豆粥
捞出晾凉，片下上片，面后掏空成箱体状，装入馅料é，抹上层淀粉盖上盖片，码入盘内，上屉蒸1้0分钟取出码入盘内，炒勺上