百花珍珠鱼
三味白菜
人参汤圆
【菜名】蝴蝶豆腐【所属菜系】全部【特点】样式别ี致，口味鲜美。【原料】主料：豆腐块，鸡蛋两个ฐ，豌豆胡萝卜香菜香肠片各少量。佐料：葱姜ä末盐味素า花椒水淀粉各少许【制作过程】1豆腐切成大薄片，用油炸成金黄|色捞出，把炸好的豆腐切成蝴蝶形，用豌豆安上，将胡萝卜丝和油菜丝贴在翅膀上，再用鸡蛋和葱姜末
【菜名】莲肉粥【所属菜系】全部ຖ【特点】补脾止泻，益肾固精，养心安神。适用于高血压及脾虚泄泻肾虚不固遗精尿频及带下心悸虚烦失眠等【原料】莲子粉15克粳米30克红糖适量【来源】太平圣惠方แ【制作过程】将上3味同入砂锅内煎æ煮，煮沸后即改用文火，煮至粘稠为度。【用法】可随意服食。【宜忌】凡有外感或实热证者不宜服。
述材料齐拌匀，酿入凉瓜内，用盘盛好，上笼蒸熟。另起油锅，放下凉瓜，加蚝油略焖即成。
【菜名】豆腐鱼云汤【所属菜系】全部【特点】白绿相间。鱼头焾滑，豆腐软嫩，汤白似奶，鲜香味醇。【原料】鲢鱼头4๒00克。豆腐25๓0克：菜远2๐00่克，二汤1750่克。生姜ä15克精盐75克味精5๓克胡椒粉1้克烹调油25克绍酒10克。【制作过程】鲢ຘ鱼常法宰杀，去鳞去腮剖腹，在腮盖后剁下鱼头。菜远洗净，生姜去皮洗净，切薄片。炒锅置旺火上，烧热下烹调油，放入鱼头姜片煎至透，烹绍酒加入二汤精盐
葛粉羹
生醉蟹油拌佛手海蜇皮
奶汁番茄蛋汤
白灼东风螺
【菜名】炒金银鹅片【所属菜系】全部【特点】此菜形如金银，味美可口【原料é】用料：鹅片125克，花扣10่0่克，菜远300克，鸡蛋白1个。调料：姜ä花10片，蒜茸3茶匙，湿淀ຖ粉05汤匙，精盐3茶匙，胡椒粉味精各1茶匙，麻油2茶匙，花生油5๓00克。【制作过程】将鹅片用蛋白湿淀粉拌匀。将菜远放在锅中，加些精盐，溅入滚水将菜远煸至近熟，滤去水分。炒锅内放油，待油烧至三成热，将鹅片放入炒锅内拉油至五成熟ງ，放入花扣后随即倾在
放入煸炒，然后加绍酒白糖煸炒1分
【菜名】炒四季豆【所属菜系】全部【特点】【原料é】四季豆300่克，肉馅80克，盐味精鸡汤葱姜料é酒油适量。【制作过程】1先将四季豆去筋部ຖ分，切成段。葱姜切末；2๐先将肉馅煸炒，放入葱姜及料酒；倒入四季豆煸炒；加入味精白糖鸡汤盐，大火烹炒，待汁收干，淋入香油，即完成
【菜名】螺炖肘花【所属菜系】全部【特点】猪肉松软，螺肉香脆，汁浓味鲜。【原料】主料干海螺肉200克，猪腱子肉7๕50克。调料植物油800่克实耗约60克，白糖50่克，酱油50克，料é酒姜块葱段，湿淀粉各1้5克，米醋5克，味精4克，盐3๑克，鸡汤900克。【制作过程】1用凉水浸泡干海ร螺肉并洗去泥沙，放入开水种稍烫捞出控去水分，再顺着切刀。腱子肉洗净，横着切刀。然后把腱子肉放进烧至7成熟ງ的油炒勺中炸至上色后捞出，把油沥去。2用原勺留的底油，将柏松的姜块葱煽炒，烹入料é酒鸡汤和酱油，再加入白糖盐味精，把味调好。然后将腱子肉海螺肉放入汤内烧开，把浮沫撇去，改文火约煨า15๓小时，使腱子肉软烂，捞出。3再把海螺肉放在腱子肉上面，在原勺的汤汁内淋入调稀淀粉勾成的芡，并将其浇在肉上即可。
烩鸭丁油皮
白糖醋味精花椒面辣椒油熟芝麻香油调成味汁，再与酥鲫鱼拌匀，即成。
【菜名】冰糖哈士蟆【所属菜系】全部【特点】滋补肝肾，强筋壮骨。适用于肝肾不足头昏眼花视力减退精力不足肢软无力等。【原料】干哈士蟆油4๒5克罐头青豆15๓克枸杞10克甜酒汁30克冰糖50่克葱姜适量。【来源】经验方【制作过程】1้将哈士蟆油盛入瓦钵里，加清水500克和甜酒汁15๓克，以及葱节姜片，蒸2๐小时，使其初步胀发后取出，去掉姜葱沥尽水。2๐除去哈士蟆上面的黑筋膜，大的掰成数块，盛于钵内，加清水500克，甜酒汁15克，蒸两小时，使其完全胀发，捞入大汤碗中。3๑枸杞子洗净，将清水1้8๖0克冰糖盛入大碗内，蒸1小时，待冰糖溶化时弃去沉淀物，倒入哈士蟆油的碗内，撒入枸杞子青豆即可。【用法】可于早晚空腹食用。
【菜名】鼓椒鸡丁【所属菜系】全部【特点】【原料é】嫩鸡脯150克，鸡蛋只，干淀粉6克，葱段辣油白糖酱油湿淀粉味精精盐黄酒干辣椒豆鼓香醋适量。【制ๆ作过程】1鸡脯肉开花刀，切成块形小丁，加鸡蛋白干淀粉精盐调拌均匀，放入旺猪油锅稍煎下，将油沥干；2将干椒切成小丁形和豆鼓放入旺油锅煎，煎至呈金黄|色，将鸡丁放入起炒1้0分钟；3๑将葱段黄酒酱油糖醋湿淀粉调和，倒入锅内炒拌，最后加些辣油起锅即可
酸姜ä炒鸡片
鸡茸鱼翅
丝瓜海米鸭蛋汤
橙汁玉米鱼
枸杞肉丝
【菜名】干贝水晶鸡【所属菜系】闽菜【特点】汤明如水晶，味极清口。【原料é】鸡脯50่0克干贝7๕5克鸡蛋白3๑只黄酒2๐0克盐6๔5克菱粉65克【制作过程】将鸡脯开花刀，再切成方แ块，先用盐抓抓，再用打散调匀的蛋白抓抓。然后将鸡块块块地放入开水锅内川川，使鸡块稍微结实些，再将鸡块放入大碗，加清水也可用清汤，但蒸好后较混浊干贝酒盐上笼蒸熟约五十分钟即好。
下油两汤匙爆香葱白，放入肉丝，赞酒，加入余下葱段芡汁料及红椒丝，兜匀便可上碟。
【菜名】龙凤柔情【所属菜系】满汉全席【特点】【原料】主料：桂鱼肉150่克，鸡脯肉15๓0克。配料：豆苗150克。调料é：料酒15๓克，精盐15克，鸡蛋清2个，湿淀粉20克，清汤1้50克，酱油少许，花生油500克约耗40克，鸡油10克。【制作过程】1将鱼肉剔去皮，将鸡脯肉剔去皮和筋。将以上两ä种原料均切成长1寸5๓分的细丝，分别放入两ä个碗中，分别ี加入料酒精盐各少许拌匀，再分别放入1้个鸡蛋清5克玉米粉，把鱼肉丝和鸡肉丝浆好。将豆苗切去根，洗净，切成寸段。2坐煸锅，注入花生油，烧至五成热时，将鱼肉丝和鸡肉丝分别下入锅中ณ滑熟，分别倒入两ä个漏勺中ณ，控净油。3煸锅中留底油，放入滑熟的鱼肉丝和料酒精盐各少许，注入75克清汤，略加煸炒，再用湿淀粉勾芡，然后倒入圆盘的边，呈半圆形。4煸锅中留แ底油，放入滑熟的鸡肉丝和料酒精盐酱油各少许，注入75克清汤，略๓加煸炒，加入用水调稀的玉米粉，勾芡，然后倒入圆盘的另边，呈半圆形。5锅中留底油，放入豆苗煸炒，同时加入料酒精盐各少许，翻炒均匀，倒在鱼肉丝和鸡肉丝的中间即成。
芙蓉大虾
九转大肠
【菜名】锅烧肘子【所属菜系】鲁菜【特点】色泽红亮，鲜香味醇。【原料】锗肘子1้个重约1้00่0克，盐，酱油，糖，大料，桂皮，淀粉，汤，油各适量【制作过程】1将猪肘子刮洗干净，剔去骨头，入锅煮ุ至六成熟ງ捞出，控干水分，用干净布将水分搌净。2在肘子皮上抹层酱油，起锅上火放油烧热，把肘子皮向下炸至皮起泡后，捞出控油。3๑将炸好的肘子放在盆中，加盐，酱油，糖，大料，桂皮，适量的汤上锅蒸软烂取出，肉皮向上装盘。蒸肉原汤倒入炒锅中，烧开，水淀粉勾芡，将汁浇在肘子上即可。心得：炸肉时，定要肉皮向下，肉皮炸起泡，口感才好。
【菜名】玛瑙银杏【所属菜系】鲁菜【特点】造型美观，外脆香甜，内韧软嫩，颜色晶莹剔透，别ี具格。【原料】银杏250克。青红丝20克芝麻仁15๓克。白糖20克花生油25๓0克淀粉50克。【制作过程】白果砸碎，去外壳，煮ุ约10分钟，搓去皮膜，上笼蒸制回软，放入千淀ຖ粉内，使其沾匀，放入七成热约175油锅内，略๓炸捞出。待油温升高至八成热约20่0时，再炸至微黄|色时，捞出沥油，锅内放少许油，放入白糖炒至金黄|色起泡时，迅速放入白果，颠翻匀后，撒上青红丝芝麻仁倒入抹好麻油的搪瓷盘内，用刀将糖液拉成片状，稍凉装盘即成。
黄焖鸭肝
【菜名】全虾三做【所属菜系】鲁菜【特点】造型优美，虾三吃，风味迥异。【原料é】鲜对虾2๐50่克。红辣椒皮15克水发冬菇25克水发发菜5๓0克香菜叶15克黄蛋糕5๓0克。绍酒20่克精盐4克味精05克芝麻油200克葱15克姜汁15克。【制作过程】将对虾去虾尖腿泥肠沙袋用清水洗净。从头部ຖ第二斑节处斜刀切下，再从尾部第三斑á节处切为两ä段。将虾腰去皮，用刀从脊背处劈1／3๑深，放碗内加绍酒精盐味精芝麻油葱姜汁略腌。虾尾去壳留แ尾，从脊背处劈为合页形，用刀轻拍打上十字花刀。用绍酒精盐味精葱姜汁芝麻油腌渍，炒锅内放花生油，中火烧至四成热约100时，将虾尾皮面先沾上干淀ຖ粉鸡蛋黄下锅煎æ至九成熟ງ，捞出沥油，皮面朝下放入盘内，鸡蛋清打成蛋泡加干面粉搅匀，分别抹在虾内面上，用红辣椒皮，发菜冬菇嫩香菜叶，黄蛋糕摆成各色图案，做成芙蓉虾扇。炒锅放花生油，中火烧至六成热约15๓0时，加葱段姜片花椒爆炒出香味后捞出，将白糖清汤绍酒精盐味精烧开，放入对虾头部，用小火炆熟，待汤汁收浓后取出。头向上竖直摆在盘中央。炒锅内放油。中火烧至八成热约200对将虾腰部沾匀金蛋糊，炸熟呈金黄|色时捞出，围摆在虾头周围：将芙蓉虾扇上笼旺火蒸熟取出，摆在盘中最外层，锅内加清汤，精盐味精烧沸，用湿淀粉勾成薄芡，加入熟鸡油浇在虾扇上即成。
【菜名】炒肉丝拉皮【所属菜系】鲁菜【特点】肉丝滑软脆ะ嫩，香美醇厚，拉皮色白透明，凉爽柔软，调和酸香等口味，食之令入爽快，是盛夏之佳肴。【原料】猪瘦肉50่0克。香菜1้0克鸡蛋1个木耳10克葱头1้5克黄瓜20克。精盐10克芝麻油20่克芝麻酱25克醋15克蒜15克花生油25๓克酱油1้0克。【制ๆ作过程】将猪瘦肉洗净切成细丝，葱头洗净切成丝，香菜梗拆洗干净切成35厘米长的段，黄瓜鸡蛋皮木耳均切成丝。炒锅内放入花生油，中火烧至五成热约1้25，放入肉丝炒至半熟，加酱油葱头翻炒，加精盐香菜段炒熟ງ，淋上芝麻油翻匀，分盛两小盘内，湿淀粉调成稀糊，加精盐溶化，入沸水锅拉成2๐张粉皮，用清水浸ฤ泡捞出后切成1厘米宽5厘米长的条，放入盘中摆正，将黄瓜丝木耳丝蛋皮丝顺序放在粉皮上摆成为ฦ花色图案。芝麻酱加入精盐，凉开水调成糊状，用酱油醋蒜泥芝麻油对成汁，浇在粉皮上。同炒肉丝井上桌即可。
【菜名】铁素า四色球【所属菜系】鲁菜【特点】色彩艳，造型美，味道鲜【原料】主料：干发菜15๓克，红根罐头南荠各200克，罐头鲜蘑20่克，青笋2๐00克。调料：鸡油15克，葱姜ä油150่克，味精料酒各10่克。盐7克，鸡汤750่克。【制ๆ作过程】1将发菜用水泡发，洗去泥沙，连同盐2克放入100่克鸡汤中，烧开煨透把青笋戏根均去皮洗净，削荸荠球状，用开水分别煮ุ透，捞出后放于凉水中。鲜ຒ蘑码入碗内，放鸡汤适量和味精料é酒各5๓克，上屉蒸透。2炒勺上火，把葱姜油烧热后，烹入料酒味精盐各5๓克，鸡汤6๔50่克，把红根球青笋球和南荠也放入汤内，煨5分钟后捞出，将汤控去。3将蒸好的鲜ຒ蘑扣入盘中，外周围上发菜，并把红根球青笋球南荠码入盘中。4将勺中ณ原汤烧开，用调稀的湿淀ຖ粉勾成流芡，淋入鸡油烧在盘内四色球上即可。
五香鱼
【菜名】筒子肉【所属菜系】京菜【特点】金黄光色，外酥内嫩，鲜香可【原料】主ว料去皮猪肉肥瘦各半2๐00่克，猪网油200่克，鸡蛋2๐个，白面50克，淀粉5๓0克。调料植物油500克实耗约5๓0克，香油10克，盐10่克，料酒10่克，葱10่克，姜10克，花椒味精各适量，白肉汤50克。【制作过程】1先将葱姜ä去皮花椒切制成细末，猪肉剁成肉泥，起盛入碗里，拌入盐料酒味精湿淀ຖ粉10克香油白肉汤，拌成馅。2把鸡蛋打在碗里，加入白面湿淀粉余量，搅拌成糊浆。3๑将猪网油洗干净后，切成20厘米见方的块。在各块的头，把肉馅摊成1้厘米粗的馅条。未摊肉馅的网油上抹上些鸡蛋糊浆，而后卷成2๐厘米粗2๐0厘米长的卷，上屉蒸10่分钟左右，取出晾凉，切成10่厘米长根。4๒在旺火上架上炒勺倒入植物油，烧热，将网油卷沾上鸡蛋糊浆，慢慢放入油里炸1～2分钟，至金黄|色即可取出，切成小段即成。
【菜名】葱爆鸡丁【所属菜系】京菜【特点】京味【原料】鸡腿肉150克，笋5๓0克，干淀粉6克，鸡蛋清2๐0克，百糖黄酒精盐葱姜ä湿淀粉酱油适量。【制ๆ作过程】1将鸡肉切成小丁，撒上精盐腌下，再加鸡蛋白及干淀ຖ粉调拌均匀，连同笋丁放入旺火湿猪油锅内炒1้0多分钟，沥去油。2将葱切成丝，将酒酱油葱丝姜湿淀粉倒入锅内炒拌几下即可。
【菜名】霸王别姬【所属菜系】江苏菜【特点】汤汁清醇，肉质酥烂，鲜味浓厚【原料é】甲鱼，鲜汤，酒，精盐，葱，姜，火腿，香菇，冬笋。【制作过程】将甲鱼宰杀洗净，入沸水锅中焯水，去除血水，捞出洗净，用洁布揩干，盖上壳，嫩母鸡去内脏ู洗净，斩去爪子，将翅膀交叉塞在鸡嘴里焯水，去除血污，清水洗净，将甲鱼和鸡放入锅中加鲜汤，酒，精盐，葱，姜，火腿，香菇，冬笋加盖上笼蒸至汤浓鸡鱼肉烂时，捞出葱姜ä，加味精，青菜心稍蒸即成。
龙凤腿
扬州蛋炒饭
【菜名】炖炆武鸭【所属菜系】江苏菜【特点】红白相映，汤汁清澄，鸭肉酥烂，鲜ຒ香味美。【原料】烧鸭白光鸭各半只每半只重约1้100克。熟火腿片2๐5克水发冬菇片2๐0克。绍酒30่克葱25克姜25克精盐10่克。【制ๆ作过程】将鸭头鸭颈斩下，用刀颠散脊骨，剔去鸭臊。取只大砂镐，将鸭头鸭颈放锅内垫底，将烧鸭白鸭肚腹并齐放锅内，加入绍酒葱姜，舀入鸭清汤月平盘压住鸭身，加盖置火上烧沸，移微火上炖2๐小时至酥烂。揭去平盘拣去葱姜，加猜盐，将火腿片冬菇片排放在鸭身上，加盖炖2分钟即成。
【菜名】蛙式黄鱼【所属菜系】江苏菜【特点】“青蛙”跃跃欲跳，形象逼真。鱼肉外脆里嫩，口味酸甜适中，堪为形美味美之ใ佳肴。【原料】鲜ຒ黄鱼尾约重1250克。白蛋糕1克熟冬菇1้克红椒05克青菜叶50克鸡蛋25๓克。绍酒30克精盐5克葱2๐5克姜ä15克干淀粉30่克白糖2๐0克番茄酱5๓0克水淀粉2๐5克香醋15克花生油10่00克实耗油125克。【制作过程】将黄鱼治净，留แ胸鳍尾鳍，从肛门处剖腹至颈部，再从鱼头后的2／5๓背脊处将刀切进脊骨，批向尾部，使鱼成为二片。斩去脊骨，在鱼肉上均斜剞上花刀，制成“青蛙”后腿，再用剪刀在胸ถ鳍的腹皮上略斜ฒ向前剪开约2厘米宽的长条，作“青蛙”的两条前肢。鸡蛋加淀粉面粉调成蛋糊。将黄鱼用绍酒精盐葱姜ä腌渍10分钟，后拍干淀粉，把鸡糊放入漏勺中，做成坐式蛙形，下七成热约175油锅中炸熟ງ，捞出。待油温升至八成热约2๐00่，再入油锅复炸至外酥里嫩时捞起。将白蛋糕香菇做成鱼眼睛嵌在鱼头上。红椒入油锅过油，做成蛙舌装上。青菜叶入水略烫做成荷叶形放在长盘中，放上炸好的黄鱼。炸鱼同时，另取锅上火放油，放入番茄酱煸至起沙时，放入精盐白糖和适量清水，烧沸后用水淀粉勾芡，烹入香醋，淋热油，浇在炸好的鱼身上即成。
淡菜皱纹肉
【菜名】烩鲫鱼舌头【所属菜系】淮阳菜【特点】味肥嫩清香【原料】鲫鱼舌头300克光鸡半只猪肉600่克小薄火腿片10多片小薄冬菇片10片小薄笋片1้0多片黄酒75๓克整葱1根姜1片菱粉125๓克精盐少许【制作过程】把鲫鱼舌洗净，放入水内烫下，取出拆去软骨，放在盘中；把光鸡片成肉猪肉起洗好，二起热猪油锅，将鸡肉猪肉起投入锅内，加葱姜ä熬出小碗浓汤，熬好后，取去鸡肉和葱姜ä都不要。同时把浓汤撇清，随后将鱼舌放入，加火腿片冬菇片笋片和盐酒道烩约十分钟,并调菱粉下锅勾薄芡起锅
苋菜黄鱼羹
【菜名】盖浇饭【所属菜系】韩国【特点】图案美妙，色泽艳丽，开胃爽口【原料】大米饭2000克，豆芽3๑00克，黄瓜300克，胡萝卜300克，芹菜200่克，熟牛肉丝1000่克，鸡蛋5个性，芝麻100克焙好紫菜100่克，大葱末50克，芝麻油1้00克【制作过程】1豆芽黄豆芽和绿豆芽均可去根，洗净控干，放用开水锅焯熟ງ，出锅，放入凉水中，控水，切成段，加熟牛肉丝芝麻50克芝麻油，拌匀成冷拌菜。2黄瓜洗净，消毒，切成丝，凉拌3芹菜摘洗干净，用开水焯熟，再切细丝，做成凉拌菜4再将蛋白和蛋黄|色开，分别摊成饼，半切成菱形，半切面细丝5紫ใ菜在锅里烤脆，出锅后揉成粉末6胡萝卜洗净，去皮，切成细丝凉拌7把熟大米饭盛在碗里，中间稍高，再将各种菜料é按颜色配好，按顺ิ序整齐地摆出美妙的图案，放在饭上，撒上葱花，淋上芝麻油8๖食用时，与泡菜大酱汤同食，即可
神仙炉
番茄黄焖鸡块
【菜名】海参鹌鹑蛋【所属菜系】韩国【特点】色彩鲜ຒ明，汁浓味香，风味独特【原料】水发海ร参500克，鹌鹑蛋20个ฐ，鸡汤6๔00毫升，精盐1้0克，花生油10่0克，酱油50克，料酒25克，白糖10克，大葱2๐0克，生姜10克，芝麻油2๐0克，淀粉40克，芝麻10克焙好，味精3๑克【制作过程】1水发海参去内脏ู，洗净，用开水焯下，再用凉水冲，反复二三次，以去腥味，控干，切成条，待用2鹌鹑蛋放入冷水锅中煮开，4分钟็后，取出，放入冷水中ณ浸泡后，去皮，待用3๑炒锅烧热，倒入2๐00毫升鸡汤，加上10克料酒4克精盐味精，汤沸后下入海参，煮二三分钟后捞出4๒净锅烧热，倒入花生油，烧热后下入葱姜ä，煸炒几下，捞出葱姜，烹入酱油1้5๓克料é酒糖6克盐海参鹌鹑蛋和40่0毫升鸡汤，用小火焖到汤汁稠浓时，用淀粉勾芡，淋上芝麻油装盘，撒上芝麻，即可
【菜名】千岁爷豆腐【所属菜系】微波炉菜【特点】【原料】材料：布包豆腐4块；冬菇8๖只；蛏子150่克；条虾100克；葱少许；干红辣椒半只；豆豉1汤匙；蒜肉2粒。调味料：酱油12汤匙；糖1茶匙；生粉半茶匙；水1้汤匙；熟油1้汤匙；麻油少许；【制作过程】1豆腐用清水冲净切成薄片，放进微波炉安全菜盘。2条虾去壳，每只切成两ä半，加生粉，同蛏子肉拌和，夹入豆腐之中。3葱切碎，红辣椒切丝。4豆豉洗净与蒜肉同剁碎混合调味汗料é拌匀，淋上豆腐面，再洒上葱粒红辣椒，放入微波炉中ณ用高功率煮4分钟，即可取出供食。
菊花小卷
【菜名】菊花小卷【所属菜系】微波炉菜【特点】【原料é】材料：鱿鱼2条；肉糜100克；虾仁1้00克；荸荠3个；青豆12粒。调味料：：葱末2汤匙；姜末1汤匙；酱油生粉各1汤匙；酒麻油各1茶匙。b：热高汤1杯；盐12茶匙；生粉2๐汤匙。【制作过程】1้青豆洗净，用塑料膜裹紧，高功率微波1分钟็，取出，待凉。2๐肉糜虾仁荸荠剁๗碎，加入料é搅拌至有粘性。3๑鱿鱼去皮头尾，洗净切成4๒公分长段，每段剪ຘ成放射状2公分深,ไ以开水冲烫，使其切口外翻沥干，拭干其内部，并抹上少许生粉，塞上肉馅，表面抹平，上镶粒青豆，全部ຖ做好，排放盘上间隔开，勿重叠，覆塑料膜，高功率微波3分30秒，取出排盘。
荷香白饭鱼
【菜名】荷香白饭鱼【所属菜系】微波炉菜【特点】【原料】材料：白饭鱼2๐00่克约5两半，蒜茸2茶匙，红椒碎2茶匙，拧檬皮茸1汤匙，荷叶1槐ຈ。芡汁料é：乾葱茸1้汤匙，麻油12๐茶匙，生抽1汤匙，老抽1้2汤匙，糖1茶匙，油1้汤匙，水3汤匙。【制作过程】1荷叶浸热水中约10分锺。2白饭鱼洗净。3往深碗内调备芡汁，用保鲜ຒ纸盖面，留开口处疏气。4把蒜茸红椒乾ດ葱茸和柠檬皮茸同放在荷叶上，加入白饭鱼。拌匀後，摺叠荷叶，放在碟上5把荷叶包和芡汁料同放微波炉，用高火煮ุ两分半锺，熄火後再置炉内2分锺,ไ取出即可供食
串烧黄鳝
【菜名】串烧黄鳝【所属菜系】微波炉菜【特点】【原料】材料é:黄鳝150่克约4两ä，菠萝1片，青椒1双，番茄2个，蒜头2粒，姜2片，葱1条。调味料：酒姜ä汁各2๐茶匙，辣酱2๐平汤匙，生抽1้平汤匙，糖12汤匙，胡椒粉少许，麻油数滴，【制作过程】1้黄鳝洗净，切出12๐等份。2๐蒜头及姜ä拍碎，葱切粒。3黄鳝加调味料é蒜茸姜茸及葱粒同腌1้2๐小时。4๒菠萝青椒番茄各切出12๐等块。5๓用12枝竹签串起黄鳝，放在碟上。6放进微波炉内，高火煮1้2分锺。7取出，串起菠萝,青椒及番茄,高火煮1分锺,便可供食
鱼球煲