法式洋葱汤
【菜名】泰国辣味烤魚【所属菜系】全部【特点】【原料】鱼肉8๖两1蒜,ไ辣椒,芫荽茎切碎各1้2大匙洋葱末4大匙2๐鱼露酸子汁各2大匙糖1大匙高汤4大匙【制ๆ作过程】1鱼两面撒少许盐,用炭火或烤箱烤熟,也可用油煎或微波炉煮ุ熟2油2大匙烧热,炒香1料,ไ随入2料烧开,浇在烤好的鱼肉上即成
【菜名】白肉血肠【所属菜系】东北菜【特点】【原料】鲜带皮猪五花肉方,猪大肠500克,鲜猪血10่00克【制作过程】1带皮猪五花肉皮朝下用明火把皮烧焦,在温水中泡半个小时取,刮ุ净焦皮,ไ下开水锅中ณ煮开后,用小火煮ุ透,趁热抽去肋骨,晾凉后切薄片装ณ盘。2猪肥肠治净,皮朝内翻出,头扎紧。3鲜猪血澄清,ไ上部血清加1้4清水盐味精及用砂仁桂皮企边桂紫ใ蔻丁香合制的调料é面搅匀，倒入猪肠中ณ，扎紧封口，下开水锅用小火煮至浮出，捞出晾凉切片，下水锅中焯透捞如汤碗只，加葱花姜丝味精等调料é及肉汤，随白肉同上桌即可。
。糖醋鸡圆
。沙参心肺汤
【菜名】乾坤蒸狗【所属菜系】川菜【特点】肉质肥烂，软滑利ำ口，汤汁清鲜ຒ，浓厚味醇，并具有补中益气，温肾助阳之功效。【原料】去骨连皮狗肉2000่克，母鸡只约1000่克猪瘦肉50่0克肘子5๓00克。天冬1้0克生地10克枸杞15克甘草3克柠檬25克。葱25克，料酒2๐0克胡椒面3๑克味精1้克香油20克豆瓣50克。【制作过程】将狗肉皮在火上燎黄，用水泡软，刮洗后用凉水浸ฤ泡，待肉质发胀时，用木棒在肉上轻轻反复捶敲。边捶边洗至血水排尽肉质松软，将狗肉切条，用凉水泡上，将大冬生地枸杞甘莫柠檬洗净。鸡剔下胸脯肉，汆下的鸡肉和肘子各改成八块，姜切片，葱切节，鸡肉和肘子用姜葱水泡上。把瘦猪肉和鸡脯肉分别用刀背剁茸，分别用姜葱水泡上。炒锅置火上，放入清水，烧沸后放入段柏木去臊气，再放狗肉葱姜，料酒，用中火煮透，将狗肉捞出冲洗漂凉，鸡肉时于用沸水氽透。锅内掺入清水，放鸡。肉，肘子葱姜，用武火烧沸，打净浮沫，移炆火煮至肉熟时，下入狗肉响把。将天冬生地，甘草用纱布包好，连同狗肉等起放入盛子内。把汤烧沸，下胡椒粉，料é酒，冲入猪肉茸，待肉茸凝结时捞出肉末，将清好的汤滗入盛子内，用温棉纸封口，上笼蒸至肉火巴๒取出捞出药包不用，将汤漠入锅内烧沸，冲入鸡茸，用同样方法清好汤，加盐，味精调好味，倒入狗肉盛子内，加盖封严，覆笼大气蒸。将柠檬去皮去瓤切成细丝，分成两碟。豆瓣用油酥香，分成两碟，与蒸好的狗肉同时上桌。
【菜名】山城棒棒鸡【所属菜系】川菜【特点】肉质细嫩，麻辣咸鲜，香味浓郁。【原料】嫩公鸡只约1้000克。芝麻油20克红油辣椒10克芝麻面5克花椒面2克芝麻酱5克口蘑1้0克酱油10่克葱花10克白糖10่克味精1้克。【制ๆ作过程】将公鸡宰杀去毛，除去内脏ู，洗净，入沸水锅中煮ุ刻钟；掺入半瓢冷水。待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水。待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起，放入冷开水中浸泡1小时，取出晾干。鸡皮上刷层芝麻油，再将鸡头颈翅胸脯背脊分部ຖ位宰开，鸡头切成两块，其汆用小木棒轻捶，使之柔软，切成筷子粗的条装盘，食用时将红油辣椒芝麻粉花椒粉芝麻油口蘑酱油白糖葱花味精等调匀成汁，即可蘸食。
。大蒜鲇鱼
。鹅黄肉
【菜名】清蒸江团【所属菜系】川菜【特点】四川传统名菜。【原料】原料:江团,火腿,水发香菇调料é:盐,料é酒,ไ姜,葱,ไ清汤,味精,ไ胡椒粉【制作过程】1江团治净后在鱼身两侧斜剞ຆ67刀,用适量盐,料酒腌渍入味2๐水发香菇片成薄片,火腿切成2厘米长的菱形片3๑腌渍鱼滗尽血水,放蒸盘内4将火腿,ไ香菇片逐摆在鱼身上,加盐,ไ料酒,姜ä,葱,清汤,盖上网油,入笼用旺火蒸30分钟取出,ไ拣去网油,姜ä,葱,将鱼轻轻顺滑入盘5炒锅置旺火,ไ加清汤及蒸盘内的原汁,烧沸加味精,胡椒粉,浇入鱼盘即成随配姜醋味碟上席
。吉利ำ大虾
【菜名】黄焖狗肉【所属菜系】韩国【特点】色泽杏黄，狗肉软烂，味道咸香。【原料】熟狗肉25๓0克，土豆250่克，狗骨汤15๓0毫升，红汁5๓0克，酱油1้5克，料é酒15克，淀粉1้5克，香油500่克实耗5๓0克味精2๐5克，精盐10่克。【制作过程】1先制出红汁：炒锅上火，放入香油，烧热，下入大料é，稍炸后，再下入葱段姜片稍炸，然后，下入大酱，稍加煸炒，即烹入料é酒，下入酱油狗骨汤精盐，烧开后，小火煮至汤汁变浓时，将汤汁过罗，即成红汁。2将熟ງ狗肉片去皮，切成骨牌块，土豆去皮，洗净，切成滚刀块。3再将炒锅烧热，放入香油，烧至七成热时，下入土豆块，炸至呈金黄|色，捞出，控油，倒去余油。4๒净锅。烧热，加入红汁狗骨汤炸好的狗肉块土豆块味精料酒酱油，烧开后，小火煨入味，放入水淀粉勾芡，淋入明油，翻炒均匀，盛入碗中，即可。
焖烧狗肉
【菜名】焖烧狗肉【所属菜系】韩国【特点】颜色淡茶，肉质软烂，什锦口味。【原料】熟狗肉250่克，鸡蛋10่0克，淀ຖ粉75克，面粉2๐5克，香油500่克实耗7๕5克，白糖75克，米醋1้5克，料酒5克，大葱25๓克，生姜ä15克，狗骨汤1้00毫升，精盐2๐0克，干辣椒1个ฐ。【制作过程】1้将熟狗肉片去皮，切成小骨牌块，把鸡蛋磕入碗内，加入淀ຖ粉面粉精盐和适量清水，搅拌均匀。2๐再将炒锅上火，放入红汁狗骨清汤狗肉块，把西红柿码放在肉块的周围，再加入味精料酒白糖咸面辣椒油，烧开，用小火煨，入味后收汁，淋入水淀ຖ粉勾芡，淋少许香油，翻个ฐ几，出锅，盛入碗中，即成。
口蘑烩全狗
【菜名】口蘑烩全狗【所属菜系】韩国【特点】料é材丰盛，汤味醇厚，鲜ຒ咸清香。【原料】全狗料500克熟ງ狗脊ิ髓狗眼狗脑狗舌下水等，口蘑25克，鸡肉茸50克，精盐5克，狗骨清汤1千克，淀粉1้5克，胡椒粉2๐5克。【制作过程】1把熟狗肉脊髓切片，熟狗脑แ切块，狗舌切条，下水切片，再起放入开水锅中焯透，捞出，控水。2将口蘑放入瓷碗中ณ，用开水沏泡后，捞出，碗中口蘑汤澄清，备用。然后，再加上精盐，用手揉搓，去掉泥沙，用清水洗净，放入开水中ณ焯透，捞出，控水。3再将炒锅上火，加入狗骨清汤口蘑汤。把鸡肉茸放入碗内，加入少许清水调开，倒入炒锅的汤中，待鸡肉茸受热浮起，捞出另做它用。4把炒锅的汤倒出再过罗，澄清，再倒回炒锅内，加入味精料é酒咸面口蘑控去水的各种全狗料，烧开，撇去浮沫，倒入辣椒油姜ä汁用淀粉勾成流汁，烧开，出锅，倒入汤碗中，即成
红炖狗肉
【菜名】红炖狗肉【所属菜系】韩国【特点】狗肉软烂，味道鲜ຒ美，色泽时亮【原料】狗肉500่克，香油50克，大葱50克，生姜2๐5克，大蒜50่克，味精5克，料酒50克，淀粉15๓克，红汁50克，大料5克，白糖2๐5克，桂皮5克，狗骨清汤2๐50毫升，干辣椒2个，大酱25๓克炖酱，酱油50克，精盐20克。【制作过程】1将生鲜狗肉切成中块，浸泡在清水中4小时，捞出，洗净，控干水分。2煮锅放入清水，投入狗肉块，烧开，去浮沫，煮ุ熟透，捞出，放入清水中浸泡干净，控水，待用。3大葱去皮，洗净，切成段；生姜去皮，洗净，切块；干辣椒去蒂，洗净切段；大蒜去皮，洗净，切片，待用。4๒炒锅烧热，放入香油烧五成热时，下入大料葱段姜块大蒜片辣椒段桂皮炒出香味，加入大酱料酒酱油狗肉块及适量清水，大火烧开后，改用小火煮ุ至八成熟ງ，捡去大料葱段姜块蒜片辣椒段，再把狗肉捞出，放入瓷盆内，加入红汁，狗骨清汤味精料酒精盐，上屉蒸至软烂，取出，倒入炒锅中ณ，上火烧开后，收浓汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，翻匀，即可。
软炸狗脑
【菜名】软炸狗脑【所属菜系】韩国【特点】质地酥软，味咸鲜ຒ香，风昧独特。【原料】熟ງ狗脑25๓0克，鸡蛋清100克，花生油75๓0克实耗75克，淀粉25克，面粉25๓克，味精5克，料酒10克，白汁50克，鸡蛋1้50克，咸面2克，芝麻盐15๓克。【制作过程】1剥ຓ去狗脑的皮膜，把狗脑切成小方แ块，放入开水中焯透，捞出，下入炒锅中ณ，加入白汁，狗骨汤味精料é酒咸面，上火烧开，用小火煨，入味后，捞出狗脑块，晾凉。2๐将鸡蛋清放入不盆内，用筷子顺个方แ向抽打成泡沫状，加入淀ຖ粉搅匀，即成高丽糊。3再将炒锅上火，放入花生油，烧至六成熟时，把狗脑块沾匀层面粉，再沾匀层高丽糊，逐块下入油中，炸至呈浅黄|色，待酥透时，捞出，放入盘中ณ。4食用时，沾芝麻盐，即成。
氽金银丝
【菜名】氽金银丝【所属菜系】韩国【特点】色泽漂亮，质地清鲜，脆嫩爽口。【原料】狗上脑肉150克，鸡脯肉1้00克，冬笋5๓0克，黄瓜25克，鸡蛋清5๓0克，花生油500克实耗50克，味精5๓克，料酒10่克，淀粉1้5克，酱油10克，香油10่克，大葱25克，生姜10克，精盐10克。【制作过程】1将狗上脑แ肉鸡脯肉去筋膜，切6厘米长的细丝，放入瓷碗中，加入鸡蛋清淀粉精盐，用手抓匀浆好，再把冬笋也切成6厘米长的细丝，放入开水中焯透，捞出，控水；黄瓜洗净，去籽，切成6厘米长的细丝，待用。2๐将炒勺上火烧热，放入花生油，待花生油烧到五至六成热时，将碗中ณ的狗肉丝鸡肉丝入油中，滑散后立即捞出。倒去油。3๑再将原炒勺上火，加入香油葱末姜末稍加煸炒，下入狗肉丝鸡丝冬笋丝黄瓜丝料酒味精酱油精盐。煸่炒均匀，淋入明油，出勺盛入盘中，即成。
滑狗里脊
【菜名】滑狗里脊【所属菜系】韩国【特点】狗肉软嫩，甜酸略咸，滑爽适口。【原料】狗里脊肉25๓0克，鸡蛋清50克，花生油500่克实耗5๓0克，淀粉5๓0克，白糖75克，米醋15克，酱油5๓克，酱油5克，料é酒15克，大葱2๐5克，生姜10克，精盐4克。【制作过程】1将狗里脊肉剔去，切成长条，放入碗中，加入鸡蛋清淀粉精盐，抓匀浆好，倒入温油中滑透，捞出，控油。2将炒勺上火，加入少许花生油葱末姜ä末稍加煸炒，烹入料é酒醋酱油精盐白糖和少许清水，将白糖炒溶化，下入滑透的狗里脊条，用淀粉勾芡，淋入明油，颠翻均匀，出勺，盛入盘中ณ，即成。
炒狗肝
【菜名】炒狗肝【所属菜系】韩国【特点】狗肝滑嫩，味道鲜美，蒜香味浓。【原料é】狗肝2๐50克，鸡蛋25๓克，笋片50克罐头竹笋，黄瓜片5๓0่克，胡萝卜片5๓0克，葱15克，生姜10่克，大蒜头10克，狗骨汤150毫升，花生油500่克实耗4๒0克，香油20克，酱油15克，米醋10克，料酒1้0克，味精2๐5克，咸面2克，精盐10克。【制作过程】1้大葱去皮，洗净，生姜去皮，洗净，大蒜去皮，洗净，均切成米粒。2将狗肝洗净，用清水浸ฤ泡4小时，捞出，冲洗三次，控干，切成薄片，放入瓷碗中，加入鸡蛋淀粉；精盐，用手抓匀浆好；再把笋片胡萝卜片放入开水中ณ焯透，捞出，控水。3再将炒勺上火，加入花生油烧热，下入浆好的狗肝滑开，炸透，捞出，倒去余油。4原炒勺净后烧热，加入香油，烧五成热时，下入葱米姜米蒜米煸่炒下，再投入狗肝片笋片胡萝卜片黄瓜片料酒味精酱油醋咸面狗骨清汤，颠翻翻炒，用淀粉勾芡，淋入明油翻匀，出勺，盛入盘中，即成。
软溜狗肉片
【菜名】软溜狗肉片【所属菜系】韩国【特点】色泽||乳|白，狗肉软嫩，味鲜咸香。【原料é】狗脯肉250่克，鸡蛋清25克，花生油5๓00克实耗40克，白糖5๓0克，香油1้5克，料酒1้0克，淀ຖ粉50่克，醋15๓克，大葱15克，生姜10่克，精盐10克。【制作过程】1将狗肉放入凉水中浸ฤ泡4小时，捞出，控水，剔去筋膜，剞上浅花刀，再切成方丁，放入瓷碗中，加入鸡蛋清淀粉精盐，用手抓匀浆好。2๐再将汤勺上火，加入清水烧开，把汤勺端离火口，再把浆好的狗肉丁下入汤勺中烫下，倒入漏勺中滗去水。3๑原汤勺上火，加入白汁狗骨汤味精料é酒咸面和狗肉丁，烧开后仍把汤勺端离火口，待狗肉丁入味后，倒入漏勺，控掉汤汁。4๒净汤勺后上火，加入牛奶味精料酒咸面及狗肉丁，烧开后用淀粉勾芡，淋入鸡油，颠翻几下，出勺，盛入盘中，即成
狗肉粥鲜ຒ桃仁
【菜名】狗肉粥鲜ຒ桃仁【所属菜系】韩国【特点】色泽银白，质地软嫩，味道鲜咸。【原料】狗脯肉200克，核桃仁100克，味精5๓克，淀粉15克，料酒15๓克，牛奶50毫升，狗骨汤150毫升，姜汁5克，咸面2克。【制作过程】1้将狗肉剔净筋膜，再剁成细泥茸，放入瓷盘中，加入狗骨汤调开，再加入适量的淀粉搅匀；把核桃仁放入开水中ณ焯透，捞出，剥去皮，再用手掰成碎块。2再将炒勺上火，加入鸡汤，烧开后撇去浮沫，下入搅匀的狗肉茸和核桃仁碎块味精咸面料酒，烧开后下入牛奶，调成粥状，淋入姜汁，盛入碗中，即成。
玛瑙狗
【菜名】玛瑙狗【所属菜系】韩国【特点】颜色淡茶，质地酥烂，甜酸稍咸。【原料】熟ງ白狗肉2๐00克，油皮2张，罐头竹笋1้5克，黄瓜片15克，胡萝卜片15克，花生油500克实耗75克，淀粉4๒0克，料酒15克，酱油10克，醋10克，葱丝15๓克，蒜片5๓克，姜ä丝10克，咸面2๐克，白糖75克，香油15克，焙好芝麻1้5克。【制ๆ作过程】1将狗肉用凉水浸泡4小时后，剔去筋膜，切成象眼块；与竹笋片胡萝卜片起放入开水中，焯透后捞出，控去水；再将油皮切成象眼片。2๐再将炒勺上火，加入香油烧热，下入葱丝姜丝稍加煸่炒，下入狗肉块笋片料酒醋酱油白糖及适量的清水，烧开后下入黄瓜片，殖民地用淀粉勾成流芡，出勺，盛入汤碗中。3将炒勺上火，加入花生油烧热，下入油皮片，炸至酥脆时捞出，放入个ฐ汤盘内，与汤碗起上席，当着宾客的面，把碗中的流芡倒入汤盘内，发出响声，再撒上焙好的熟ງ芝麻，即可。
叉烧狗肉
【菜名】叉烧狗肉【所属菜系】韩国【特点】狗肉鲜嫩，味道鲜ຒ美，形如葵花。【原料】狗腿肉1方แ约1公斤ภ左右，水发冬笋1้5๓0่克，胡萝卜2๐50克，大葱25๓克，水淀ຖ粉25克，生姜1้5克，狗骨汤15๓0毫升，酱油75克，料酒25๓克，白糖12๐5克，胡椒粉2๐。5克，精盐10克，焙好芝麻15克。【制作过程】1将狗脯方肉放入凉水中ณ浸泡半天，捞出，控水，用净布擦净，放入开水锅中，用水火煮透，捞出，洗净，晾凉。2再将方狗肉切成5厘米长，25๓厘米宽，04厘米4๒毫米厚的片；胡萝卜洗净，刮去皮，也切成与狗肉同样大的片；冬菇小个的整用，大个的剖两半；大葱去皮，洗净，切段；生姜去皮，洗净，切片。3冬菇用开不氽透，捞出，用凉水冲凉，挤净水。4按下片肉片胡萝卜片冬菇的顺序，相间码入深盘内将整齐的面朝下，把不够刀口的狗肉和剩下的配料放在上面中间要凸起；用料酒酱油狗骨汤精盐白糖胡椒粉及焙好的芝麻兑成汁，倒在肉盘内，放上葱姜，上蒸锅用旺火蒸。5๓待肉蒸40分钟软烂后，取出，捡出葱姜，将肉翻扣在另盘内，把汤滗入锅内如汤不够，可适量再加入汤和调料，调好味，用水淀粉勾稀，浇在肉上，即可。
冰糖狗腿
【菜名】冰糖狗腿【所属菜系】韩国【特点】肉烂味甜，甜中ณ有咸，肥而不腻。【原料】狗腿半只约15๓公斤左右,ไ油菜心10棵，冰糖400่克，精盐75克，料é酒10克，酱油75๓克，花生油1้公斤实耗75๓克，生姜片1้0克，水淀粉25๓克，狗骨汤500่毫升，胡椒粉25克，芝麻盐2๐5克。【制作过程】1้将狗腿洗净，放入凉水中浸泡天，捞出，控水；油菜心摘洗干净，生姜ä去皮，洗净，切片。2狗腿用开水煮透，捞出，在狗腿的面划成大方块形，深度划到เ肉的二分之ใ，在皮的面抹上酱油和料酒。3炸锅上火烧热，放入花生油，烧七成熟ງ时，把狗腿皮朝下放入，炸上色后，捞出不要把肉皮炸起泡，上色即可。4把狗腿放在大扣碗内，加入冰糖料é酒盐姜片胡椒粉，上蒸锅，用大火蒸2个小时左右，待肉烂时，取出。5๓菜心用开水氽透，捞出，用凉水冲凉，理齐整。6๔狗腿蒸烂后，取出，滗去原汤，把狗腿翻扣在大盘内，油菜心用狗骨汤加盐，烧入味捞出，围在狗腿周围，把滗出的汤倒入锅内，调好口味，用水淀粉勾稀芡烧在狗腿和菜心上芝麻盐小碟单跟，即可。
炸指盖
【菜名】炸指盖【所属菜系】韩国【特点】呈牙黄|色，外脆ะ里嫩，油而不腻。【原料é】狗脯方肉500克，鸡蛋1้个，炖酱500克，水淀粉50克，精盐10่克，花生油750่克实耗5๓0克，芝麻盐25๓克，花椒5克，桂皮5克，大料5克。【制作过程】1้狗脯方肉洗净，放入清水中ณ，浸泡天后，捞出，控干，放入煮锅内，加清水花椒大料桂皮大火烧开，去浮ด沫，煮半熟后，捞出，洗净。2๐炖酱用清水调稀，倒入过滤煮肉汤，再放入狗脯方肉，炖烧至酥烂时，捞出，控干，待冷却后，切成长10厘米，宽2๐厘米的斜刀片。3鸡蛋水淀粉精盐放入碗内，调成面糊，将肉片沾上面糊。4炸锅放入工花生油，烧至八成热时，投入沾糊狗肉片，炸至表面呈牙黄|色时，捞出，控油，用刀斩成手指块后，装盆上桌，附带小碟芝麻盐那可。
生煎狗柳
【菜名】生煎狗柳【所属菜系】韩国【特点】呈褐ຈ黄|色，嫩鲜香辣，诱人食欲。【原料】狗里脊肉4๒00克，鸡蛋1个ฐ，大蒜泥5克，辣椒油5克，辣酱油35克，香油25๓克，黄酒15克，胡椒分2๐。5克，白糖15克，精盐10克，味精2克，菜籽油50克，姜末5克，干淀粉25克，焙好芝麻25克。【制作过程】1将狗里脊肉放入瓷盆中浸泡2๐小时，捞出，控干，用刀剔净筋膜，做成3厘米直径的狗肉饼，放入瓷盆内，加入葱末黄酒精盐辣酱油辣椒油胡椒粉香油，拌匀后腌渍5分钟。2๐鸡蛋打入瓷碗内，加50毫升清水，调拌均匀。3๑炒锅烧热，放入菜籽油，烧热，炒锅离开火口，再将狗里脊ิ先沾上干淀粉，后挂上鸡蛋液ຂ，入锅煎塌，上火后用小火煎，待两面煎成金黄|色时，捞出，控油。4原炒锅内，加入香油大蒜泥，煸炒出香味时，即可烹入黄酒，倒入辣酱油辣椒油白糖精盐味精，狗柳，翻塌2分钟，起锅装盆，即可。
炸溜狗丸
【菜名】炸溜狗丸ฤ【所属菜系】韩国【特点】呈酱红色，酥脆嫩松，酱香鲜美。【原料】狗腿肉40่0克，猪肥膘末50克，罐头竹笋2๐50克，水发木耳15克，大葱末5克，生姜ä末5克，鸡蛋1个ฐ，味精5克，精盐5克，狗骨汤20่0毫升，炖酱10่克，酱油10克，料酒15克，香油10克，醋5克，大蒜片10克，大葱段15克，花生油500่克实耗5๓0克，干淀粉10่克，水淀粉15克。【制作过程】1้将狗腿肉浸泡后，捞出，控水，剔净筋膜，用刀斩成末与猪肥膘肉起放入瓷盆内，加入葱姜ä末盐鸡蛋炖酱搅拌均匀后，加入清水150毫升与干淀ຖ粉用力调匀，和上劲，挤成狗肉丸子。2๐炒锅烧热，放入花生油，待油烧至七成熟时，放入狗肉丸子炸熟，待表面呈金黄|色时，捞出，控油。3๑炒锅留少许油，再加入香油，放入竹笋片水发木耳片煸่炒均匀，随即倒入用精盐味精酱油醋狗骨汤大葱段大蒜片调和均匀的芡汁，打成流芡，投入狗肉丸，翻炒几下，再淋香油，出锅，装盘，即可。
螺蛳肉
【菜名】螺蛳肉【所属菜系】韩国【特点】呈酱红色，鲜ຒ香酥烂，造型喜人。【原料】狗脯肉6๔00่克，狗腿肉末100克，韩国泡菜25克，水淀粉35克，狗骨清汤3๑00毫升，酱油50克，味精5克，黄酒25๓克，葱油15克，生姜末15克，大葱末1้5克。黑糖25๓克红糖，狗骨清汤2๐50毫升，焙好芝麻25克。【制ๆ作过程】1狗脯肉洗净，浸泡，去筋膜，切成长17厘米的薄片20片，放入瓷盆内，加入酱油黑糖黄酒味精搅拌均匀，腌制ๆ十分钟，使其入味，泡菜切成细末，放入瓷碗内，同狗腿肉末黄酒葱末姜末香油盐味精拌和均匀。2将狗肉片逐片平放在案板上，泡菜末，狗腿肉末酿在每片肉上，再逐片卷螺蛳肉，皮朝下只只摆入碗内，放入蒸笼上蒸烂，取出，汤汁滗出入锅内，螺蛳肉倒入盆中。3锅内汤汁加入清汤酱油黄酒盐味精，烧开后，下入水淀粉勾成溜芡，淋入葱油，将芡汁浇在螺蛳肉上，撒匀焙好的芝麻，即可
菜心蛳子狗肉头