第 18 章(1 / 1)

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在叶梅的想法里,方圆上学是一件严å肃的事情,容不得三心二意。若是上学了,就应该好好学习๤,这样将来才有可能考上大学。上学就不应该三心二意,总不能让女儿顾此失彼,为了厨艺耽误学习。

方แ圆觉得,既然不想让他叫自己妹妹,还不如告诉他名字,况且还有大白兔糖可吃。

方圆傲娇็了,不想搭理他,就没回他的话,转过头继续盯着水面上嬉戏的鸳鸯看。

许是方圆的叛逆期到เ了,说什么เ都不肯读师๲范,非得按照自己的志愿填报了服装设计专业,读了个二本。

屋里还有书案、镜台、木柜、博古架等,颜色看上去有些差ๆ别,像田说的不配套,却是实打实的老家具,比姥姥家那一套还老,但是看起来精致许多,摆放在屋里显得古香古色,让方แ圆有穿越到古代的感觉。

不会做饭没事,田玉香厨艺好,指点几下就够叶梅受用的。现在年纪大了,吃饭不像原来那么เ讲究了,好吃、吃饱就行。

目前,大家还是认国企单位,不管是分配工作或是顶ะ替老子的工ื作,能国企上班是见很荣耀的事情,抱的是“铁饭碗”,一辈子不用愁了。所以谈婚论嫁的时候,嫁给国企工人是很好的选择。

方圆看他俩那表情——啧,看得方圆都忍不住跟着尝尝,看是不是真得那ว么好吃。

先将没有软掉的果子去皮后,逐个挂在绳子上晾晒。晒个几天后,看到果面白,结皮,果肉软时,轻轻捏一下,主要是将里面的果肉捏碎。随后每隔几天就将柿饼捏一次,一般捏三次就行,晒好的柿饼,两ä两相对,萼蒂部分向外,分别铺放在缸中,密封好后,放在阴凉处生白霜。几天后,再放到เ阴凉处晾晒,就会有一层白白的霜生成。反复藏捂、晾晒几次,白霜越多越好,柿饼就能吃了。放在阴凉干燥的地方储存就行了。

姥ณ姥一看也๣给吓了一跳。虽然生了六个孩子,她还真没看过人做流产手术,不知道流产会流这么多血。

“东子哥,那个不好玩,我不去。”方圆只能ม装小耍赖。

也๣许一切都是冥冥中注定生的。叶梅在前些天不知不觉中怀孕了,因为ฦ她月事一直不准,所以没察觉出来。而今天这一闹腾,她的孩子有可能保不住了。

方兴国想息事宁人,想法是好的,可是方圆哪能同意到了自己้手里的东西再送出去……

方圆正出神地回忆着过往,听见姥姥问她:“圆圆,你头还疼不,要不去床上躺会儿?”

婚后,高秀英就放话了,以后让他们小两ä口过自己的小日子。其实这就是她把儿子扫地出门,想让初为ฦ人妇的儿媳妇为难。也许她是觉得儿媳妇过不好日຅子,儿子的心就会向着她。

姥姥伸手就给方圆摘了个大石榴,又给她剥开皮才递给她。

“行啊,吃完了把咱俩留在那里洗完端盘子,然后天天让你吃法国大餐,吃一辈子……我走了,明天见!”

至于方圆,则是在摆放着田家族谱的供桌前๩磕了仨头,田说了将厨艺传给田园的话,也算完事。

田送给方圆的是一个ฐ翠绿的玉佛挂件,说:“这是家里传下来的,我也没人可送,今个就给圆圆了。正好‘男戴观音女戴佛’,看着精致,玉又养人,圆圆带着合适。”

方圆看着挂件水头很足,颜色翠绿,老辈子传下来有这成色一看就是好东西。这放到二十年后得卖多少钱啊,方圆不敢再想了,她不敢要。

田说长者赐不敢辞。

方圆怕自己弄丢了或是摔坏了,就跟田说:“,要不你给我收着吧,等我长大再给我。”

叶梅也๣在一旁附和,田à玉香想了想,换了一个长命富贵的银锁给方圆,“这个ฐ不值钱,你拿着玩去。”

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方圆和叶梅同时觉得银质饰没那ว么เ值钱,才收下了。

回头三人大吃了一顿,又让方แ圆过了一把嘴瘾,吃得是满口留แ香,回味无຀穷。想着她以后也能做出如此美味的饭菜,不就能吃一辈子……方圆本来是圆圆的眼睛如今眯成弯月般心满意足地笑了。

方แ圆自第二天开始就跟着田学东西了。由于她还小,田玉香就先教给她一些需要记住的东西,比如如何辨认食材,挑选食材和存放食材等。

像是挑选肉类,瘦肉的表面有层干膜,切面呈红色,肉质结实有弹性;肥肉洁白不粘手,气味正常为好。

还有鲜ຒ鱼,以眼球饱满突出,鳃盖紧闭不易揭开,腮红色,鱼鳞紧贴无຀损,鱼肉有弹性,腹部不膨胀,骨肉不分离,无异味为ฦ好。

活鸡是以羽毛丰润๰,鸡冠鲜红,脯肉肥厚,捕捉时竭力挣扎,拍其背部,能出咯咯的叫声为ฦ上品。

鸡蛋是蛋壳坚固无裂纹,表层明亮,附有一层白霜粉末,无黑色斑点,拿在手中ณ比较沉重为好。

除去这些,还有其他东西掉选,但凡田玉香知道的,都细细跟方圆说了。

方แ圆思想上不是真正小孩子,不然学这些早烦了。田à见她喜欢学,还主动问一些不懂ฦ的地方,让她颇为高兴。

田玉香还给方圆讲了一些关于美食的故事,比如如“翡翠银针ฤ”,就是用绿豆芽的嫩梗和鲜芹菜一起炒,烹制后入盘,其绿白相映,煞是美观。这是乾隆皇帝在孔府吃的“油泼豆芽”演化而来;还有朱元璋和“珍珠翡翠白玉汤”的故事……

还有中药的药性和搭配使用方法,食材相克的禁忌,哪个地方有特色美食材料é等。

田玉香把知道的一些窍门和法子毫无保留แ地教给了方圆,同时还用笔记录下来,留给方แ圆以后看。

比如热水煮ุ肉肉味美,冷水煮ุ肉汤味香。炖鱼汤时加几滴牛,不仅煮出的鱼๠肉白嫩,且汤味格外鲜美。还有,老母鸡不易炖烂,可以加两把黄豆与鸡同煮,鸡肉会更容易煮烂。还有要想炒出的牛肉不韧,先是要注意刀工,切时必须顺纹切条,横纹切片,把牛肉的纤维组织破碎;腌制牛肉时加点小苏打,可以使牛肉韧性减弱;最后要注意火候,油温过高会使牛肉失色和变韧……

中国的饮食文化传承了几千年,博大精深。

在过去几千年的漫长历史中,“民以食为天”,自然地产生了美食文化,从而传出很多关于美食的轶闻趣事,经过代代相传后,形成了独特的美食文化。

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人们可以从这些故事中ณ了解各地的风俗人情等。

方圆每天听田讲这些,了解的越多,越兴趣盎然,恨不得将田à说过的美食都吃上一吃。

方แ圆愈坚定了以后当小富婆的想法。想前世她初中毕业时在给同学的留言薄上写的就是:游遍天下好风景,吃遍天下香美食。不说游遍天下,起码这辈子要去自己一直想去的地方,顺带吃吃各地的美食。

方圆上午跟田à学厨艺,下午练习毛笔字,当然也๣是田指点她。她现在还没条件去青少年宫学才艺,跟着田à学点传统才艺也不错,像绣花、剪纸这两样,方แ圆偶尔也让田教她学些。学会这些东西,将来自己做点东西装ณ饰自家也不错。

技多不压身,多学些总不会吃亏,何况,这些学了就是自己的,谁都拿不去,说不准将来能用上。趁现在有时间,方圆卯了劲学这些传统文化。

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