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“可随着你的退出，再加上江南方面的破坏，荆州ะ已经大不如从前，不仅荆州经济受到大范围的破坏，而且人口流失也非常的严重，大多数人选择了背影离乡，去江南或陈留去展，荆州也就日趋衰落了起来，再加上家父那时有疾在身，无心打理荆州ะ之事，所以才会变成这样。”
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口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。〈清〉杭州人李渔中曾认为“世界好物利在孤行”，意思是要吃上等原料é的本味。但是烹饪的发展证明，所谓突出原料é本味，并非原料é经合理的科学的烹饪，去其糟粕，留其精华。去其糟粕，即除用熟处理外，还需要用葱、姜、蒜、绍酒、醋等调味品，达到去腥、膻，增香的功效，驱逐原料的不良之ใ味，增加原料的香味。
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