第一部:清河称霸 第14章 【油炸桧】(1 / 2)

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我不由打量着这个妇人,四十多岁,干瘪瘦瘦的,一副尖酸刻๑薄的模样,脸上涂抹胭脂就像猴子一样红,皱纹已经在脸上爬,一笑起来,那胭脂粉都要从她脸上掉落。

武大郎๰叮嘱的说道。

我冷笑的道:“徐老板,你这是当铺。我本来是打算当完全部的,但是你这价钱实在不怎么样?我想自己้辛苦跑一趟北方,或许可以得十倍的价钱。你应该知道我是急着要钱,要不然也不会这么เ贱卖。”

“大哥,清河县有没有大的当铺啊。”

管他是一千年前还是一千年后,既然老天让我做武松,我就做一回风流武松又如何?

“大哥,你总算是来了,你怎么成了这个样子?”

“哟,武二哥,今天你是转性了,不喝酒改吃饭了。”

行,就搞点钱先。

“二弟,你怎么换上了这古怪的衣服?”

武大郎一把鼻涕一把泪的说道:“二弟啊,你还是快走吧,要不然命都不保啊。”

我便是奉命进行执行刺๐杀的的小分队长,另外还有两个分队同时执行任务,但是他们具体的位置我不清楚,因为是秘密行动,我们只要负责好自己的本职便可以了。

这时候,我把面团擀成长方形的面块,接着用拳头在面块上擂制,待张片变大时,再折叠成两ä层进行擂制ๆ,依法反复三四次,即可将擂制好的面块叠整齐后放好,盖上蒙布静置约半小时,这也就是发酵面团。只有发酵过的面团才会松软,炸起来也清脆。

“我说二弟,你干嘛ใ给这面团盖被子啊!”

武大郎不解的问道。

我乐呵呵的道:“这是发酵面团,你慢慢看着吧,一会儿你就知道了。”

这个时候我准备半锅的花生油,几乎是将家里的油用光了,武大郎有点心疼,但是又不能阻止我的做法。

半个小时过去,那一团面发酵变得两ä倍大,武大郎惊讶不已๐。

我在搓面的桌子上撒上面粉,然后取出切刀来,用面刀取一小块面团放在面案上,用双手配合牵拉长后,再用擀面杖擀成长条坯皮,然手用面刀切成像手指一般大小宽的坯条。

“春梅,将油倒进锅里。”

我吩咐的说道。

春梅惊讶的道:“二爷,你要煮油吗?”

我微笑的道:“之所以叫炸油条,顾名思义,就是油炸面条。”

春梅点点头,将油倒进锅里,等油烧至六七成热,我取一条面坯条在非刀口面用小毛刷็刷少许水,再放上一条坯条重叠,并嘱咐的道:“大哥,你一定要记住了,刀口面均在两ä侧,这样油条炸出来才会好看。”

说着,我然后用细木棍在坯条中间揿压一下,使两坯条相粘,然后用双手托住坯条,轻轻拉长,右手将坯条扭转两圈,再边拉边放入油锅中ณ。一边道:“这面条放进油锅也要讲究,一定要先放面条中部ຖ,再将两端放入油锅,要不然就会变形,一边炸一边用筷子翻动。”

武大郎和春梅五人看着面条在油锅里翻滚,不断发出“喳喳”的声响,而且小小的一根面条不断的变大,而且变得饱满、色泽金黄。

“成了。”

我将油条捞起来,放到碟里,微笑的道:“来,你们都尝尝,如果配上热豆浆,一定更好吃。”

武大郎伸手抓一下,因为太热了,他碰了一下,当即就把手放开,不断的用嘴吹被烫的手指。他那心急如猴的样子,让春梅四女看着都忍不住“噗哧”一笑。

武大郎也๣是不好意思,道:“二弟,你这油条现做现卖,这么热,顾客怎么吃?”

我微笑的道:“放心,很快就会凉的。而且你也๣可以剪开了。”

说着,我拿了一把剪刀,将油条剪ຘ成了好几段。“来,现在可以吃了。”

武大郎用筷子夹起一块,放在嘴里,一边吃一边不由á的点头,赞许的道:“好吃,比我那烧饼好吃多了。”

“春梅,冬梅,你们都尝尝。”

我微笑的说道。

春梅四女分别ี用筷子夹了一块放在嘴里,我也夹了一块,毕竟这是我来这里做的实验品,按照说应该是放泡打粉之类的辅助材料é的,但是这一千年不可能有这么的东西。

不过实验成果非常不错,因为我吃到嘴๨里的时候,感觉非常可口,武大郎和春梅他们都赞不绝口。

我一边吃着自己้的得意作品,一边不忘告诫武大郎说道:“大哥,你要记住,和面的时候必须先将盐、鸡蛋、油和水充分搅散后,再加入面粉,否则ท会出现松脆不一、口味不均的现象。而且和面时需按由慢到快,这样才有利于面筋的形成。另外擂制面的时候,重叠次数不宜过多,以免筋力太强,用力不宜过猛,以免面筋断ษ裂;制作好的面块需静置饧半柱香再进行出条,否则炸出的油条死板、不够酥软。切好的条坯,要刷少许水再重叠揿压,避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开,用手拉扯油条生坯时,用力要轻,用力过大会使条坯裂口或断筋。”

武大郎听着,有点记不住的道:“二弟,这炸面条这么讲究和麻烦?”

我微笑的道:“要不然怎么会小小的一根要卖得比你的烧饼贵。”

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