第二章 配置硬件——酒店个性化服务之基础(2)(1 / 1)

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●设备设施配置个ฐ性,是指在酒店装饰及配置上表现服务个性,在酒店内部装饰点缀上表现奇特的创意和个性。

很少培养员工ื个性化服务意识

很多时候我们总是听见顾ุ客此起彼伏地喊:“服务员,餐巾纸;服务员,换骨碟;服务员,换烟灰缸……”要是一直这样的话,酒店管理者真应该好好思考一下如何提高员工的服务意识了。

“易”家之言

20่世纪90年代伊始,酒店开始风行。拥有几家或十几家高星级酒店成了一个城市闪亮的名片。如今,从一星级到เ五星级,从经济型到商务型,从单店到连锁店,各种酒店如雨后春笋般在每个城市遍地开花,已๐经达到了供过于求的状态。如何在众多酒店中脱颖而出?如何在竞争激烈的酒店行业中立于不败之地?用什么เ方法留แ住顾客?就这些问题来说,个性化服务也许不失为一个很好的方法。

方แ法2:品尝美味佳肴,感受异国风情这里讲的地理位置是就世界ศ范围内的各个ฐ国家来说的。随着经济的不断发展、改革的不断深入,越来越多国外的先进技术、文化观念、饮食娱乐传入我国。即使不出国门,人们也希望能品尝国外的美味佳肴,感受一下异国风情,于是很多酒店就推出了不同风格的美食料理来吸引客人入住。

像日຅本料理、韩国料é理、巴西烤肉、印度咖喱等就是根据地理位置划ฐ分的不同主ว题๤的酒店餐厅。如图2-3๑所示ิ:蕉叶是最近大热的泰国餐厅,顾客走进去之后,会发现里面装饰得金碧辉煌,透着浓浓的泰国风情,并且有精彩热闹的歌舞表演,顾客可以一边用餐一边欣赏。而图2-4所示具备日式料理特色的回转寿司餐厅,也非常受欢迎。

图2-3具有浓浓泰式风格的泰国餐厅图2-4日式回转寿司

3根据年龄因素划分

方法3:针对不同年龄阶段的人设计主题酒店不同年龄阶段的人有不同的饮食需求和爱好,针对某一年龄段群体设计主题๤酒店餐厅,可以更好地吸引客人,做好服务。

根据年龄因素可分为儿童餐厅、少年餐厅、中年餐厅、老年餐厅。像老年人俱乐่部、儿童乐园等都是按照不同的主ว题定位来设计的。

4根据职业因素划ฐ分

方แ法4๒:设计适合不同职业领域的主题酒店根据职业因素划ฐ分,即针对it人士、律师、司机、演员、歌手等不同职业来设计。像前面说的硬石酒店就是针对音乐人或音乐发烧友打造的。

5根据历史年代划分

方法5:追新做旧也是一种主题追求新า、奇、特是现代人的一大特点,但大多数人也很怀旧。不管是追新还是念旧,我们都可以把它作为一种主题,一种特色。

如美国的加利ำ福尼亚圣路易玛利亚酒店,推出史前๩山顶洞人房,利用天然的岩石做成地板、墙壁和天花板,还有沐浴喷洒及浴缸,呈现一种浓浓的史前风格。

去过北京白家大院的朋友一定会被酒店渗透的清朝文化所感染。白家大院是礼亲王代善的王邸,后来改造重新装修,就变成了现在的餐厅(如图2-5所示)。

图2-5白家大院从餐厅的环境、菜品到服务员的着装,都是按照清朝时期的特点来设计的。如图2-6所示ิ:白家大院的服务员穿着清朝的宫廷服饰,酒店的主管被称做大内总管,服务员向客人问好都是用齐眉礼,问候时说“您吉祥๷”,而不是“欢迎光临ภ”,上菜时说“万福”,渗透的是一种清朝文化,让客人感受到的是浓浓的清朝特色。

图2-ๅ6白家大院中身着清朝服饰的服务员

6根据文化类型划分

方法6:挖掘文化内涵,让你的酒店与众不同按文化类型可分为ฦ音乐่主题、文学主ว题๤、舞蹈主ว题๤、美术主题、影视主ว题、体育主题、广告主题๤、集邮主ว题、戏剧主题๤、摄影主题、雕刻主ว题、时装主ว题、节日文化主题๤、庆贺类主ว题等。现在大多数酒店都是依此来设定主题๤的。

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