《晏子春秋》：“婴相齐景公时，食脱粟之饭，灸三戈五卯茗莱而已。”
鍑：鍑以生铁ກ为ฦ之，今人有业冶者所谓急铁。其铁ກ以耕刀之趄炼而铸之，内摸土而外摸沙土。滑于内，易其摩涤；沙涩于外，吸其炎焰。方其耳，以正令也；广其缘，以务远也；长其脐เ，以守中ณ也。脐长则沸中ณ，沸中则末易扬，末易扬则其味淳也。洪州ะ以瓷为之，莱州以石为之ใ，瓷与石皆雅器也，性非坚实，难可持久。用银为之，至洁，但涉于侈丽。雅则雅矣，洁亦洁矣，若用之恒而卒归于银也。
檐，一曰衣。以油绢或雨衫单服败者为之，以檐置承上，又以规置檐上，以造茶也。茶成，举而易之ใ。
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蓬茅下诵诗读书，日日与圣贤晤语，谁云贫是病？樽垒边幕天席地，时时共
持身涉世，不可随境而迁。须是大火流金而清风穆然，严å霜杀物而和气蔼然
厚，使好丑两得其平，贤愚共受其益，才是生成的德量。
之尘氛未扫，而心境之芥蒂未忘。此处拔除不净，恐石去而草复生矣。
7๕61年以前，后来第一次修改于广德二年，三稿完成于大历八年（773๑年）以后”2等多种说法。
对于大家把历史上记述不清楚的地方，弄弄清楚的这种愿望，一般都能理解。但是，如有人据宋人陈师道文中讲到เ他见过四种《茶经》版本，内容特别ี是“七之事”部分繁简不同，于是联系陆羽参加颜真卿主编《韵海镜源》一书，认为这本“癸丑（大历八年）之春”成书的巨着，陆羽在编完以后，当会“从中吸取营养，补充进《茶经》七之事”。而确定这年陆羽对《茶经》又再作一次修补，就纯属是推测了。对历史上的疑ທ点，除非找到确切的证据，一般我还是主张万国鼎的意见。说粗一些活一些好。
北宋着名诗人梅尧臣诗句指出:๘“自从陆羽生人间，人间相约事春茶。”1้其实茶事非始陆羽，陆羽对茶业的贡献，也是《茶经》一书传世以后才有的。所以，对于陆羽及其《茶经》。还是欧阳修评说得对:“盖为茶着书，自其始也”；陆羽开创了为茶着书立说的先河，把茶的有关经验、知识，总结提高为一门专门的学问，从而也创建了我国和世界上最早的茶学。在陆羽之前，如晚唐诗人皮日休所形容，旧时饮茶，“必浑以烹之，与夫瀹蔬而啜者无异”2๐。用现在的口语说，过去饮茶。如煮菜喝汤一样，很不讲究。《新唐书》陆羽传中载:羽“着经三篇，言茶之ใ原、之法、之具尤备，天下益知饮茶矣。”这即是说，除茶学上的贡献外，陆羽及其《茶经》对于提高饮茶技艺、促进茶叶生产和贸易的发展，也都是有其重要作用的，这一点，封演在《封氏闻见记》中也指出:๘“鸿渐为茶论（经），说茶之功效并煎茶之ใ法。造茶具二十四事，以都笼统贮之（应是以都篮或都笼统贮之），远近倾慕，好事者家藏一副。……于是茶道大行。”茶道怎样大行法？宋代陈师道在再刊《茶经》的序言中ณ称，自此以后“上自宫省，下迨邑里，外及戎夷蛮狄，宾祀宴享，预陈于前；山泽以城市。商贾以起家”1。一句话，在陆羽和《茶经》的影响、倡导下，茶的饮用和茶叶文化，在我国全国范围内进一步较快发展了起来。
在隋朝和唐初ม以前，北方虽然也知道和有少数人饮茶，但毕竟业茶和嗜茶是盛于南方，属于南方特有的一种区域性的文化现象。至唐代中期以后，如陆羽《茶经》所说:“滂时浸俗，盛于国朝，两都（长安和东都洛阳）并荆、渝间，以为ฦ比屋之饮”2；不只南方แ，中土的京畿一带，其对茶叶的崇尚，也和我国茶饮的故土荆、渝地区，没有什么程度上的不同了。“两ä都”是城市，北方农村这时饮茶的情况又怎样呢？穆宗时李珏称:“茶为ฦ食物，无异米盐，于人所资，远近同俗。既祛竭乏，难舍斯须ี。田闾之ใ间，嗜好尤切。”3这即指出，其时不但北方แ城镇，连农村也和全国“同俗”，已把茶视同粮食和食盐一样须ี臾不可或缺的生活必需品，甚至农村对茶的需求，有些地方较城市“嗜好尤切”。笔者过去有的文章中曾提出，“茶作为中华民族或我国全国性的一种文化现象，是唐以后才形成的”。现在我仍然认为ฦ，茶从最早ຉ的巴蜀，继而扩展为巴蜀和荆楚，再次发展为ฦ江淮以南的文化内容，都是一种区域性的或苗蛮文化，真正站在黄河中ณ土称“远近同俗”的“无异盐粟”的整个国家和民族的共同文化内容，则ท是中ณ唐以后才形成和确立起来的。
讲到唐代中华茶文化的形成，我们还不能不附带谈谈作为其核心之一的茶道文化的形成。关于茶道，和茶叶文化的含义แ一样，现在各执一是，说法很多，我也不知取从哪种说法为妥，就暂按我们的理解——即讲究饮茶（包括物质和精神）之道来阐说吧。“茶道”一词，源出我国。上面在封演的《封氏闻见记》中，已提到“茶道大行”；但这还不是最早的记载。从现存的文献资料é来说，最早的“茶道”一词，可能就算皎然的《饮茶歌诮崔石使君》一诗所载了。其句有“孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此”1之说。《封氏闻见记》成书于8世纪末，皎然这诗约作于8世纪中期后期，二者相差有十几二十年，但一致说明，我们至迟在8世纪下叶的唐朝中ณ期，就派生和存在一种新的茶道文化现象了。联系前面所说，很清楚，我国茶道不早不迟出现在这个ฐ时期，是直接和《茶经》的面世相关的。因为ฦ茶道既然是一种讲究饮茶之道。那ว么，这种“道”，无疑也首先是通过一定的饮茶活动来体现的。没有茶，有茶不饮或饮而不加讲究。也就无所谓茶道了。
陆羽之ใ前，饮茶和“瀹蔬而啜”一样，自然也就不会怎样讲究道，有道也不会大行。但陆羽通过《茶经》对如何采造茶叶，怎样烹煮ุ。应备有哪些茶器和如何饮用一一加以总结和倡导以后，把茶叶的饮用，由单纯的防疫治病、充饥解渴，提高和发展为一门专门的技艺和学问，这时，也只有到这时，我国才开始重视和产生讲究饮茶之ใ道。
那么，能否据封演关于陆羽着《茶经》，讲“煎茶之ใ法，造茶具二十四事”。由á是茶道大行，认为中唐最
初提及的茶道文化，就只是一种只讲如何煎æ茶设具的饮茶物质文化呢？不能。因为茶道文化并不是孤立产生的，它是在先前茶叶文化的基础上颖脱出来的一种次生文化，是茶叶物质和精神文化在饮茶方面的集中体现。也以陆羽《茶经》来说，《茶经》中虽未提到เ“茶道”二字，但如封演所指那样，有了《茶经》，才有茶道和茶道大行；所以，在一定程度上。我们也可以把《茶经》看作是我国第一本茶道的专着。在《茶经》中ณ除讲到เ如何选茶、择水、用火、设具和饮用茶叶之法以外，还提到了“茶性俭”，“为饮最宜精行俭德之人”1。这即是说，在《茶经》和最初ม的茶道中ณ。陆羽和大家在讲究饮茶之ใ法的同时，一开始就提到和就具有精神的一面，而这精神的一面，不是来之ใ于其他，恰好正是从茶文化的淀ຖ积中承继过来的。《茶经》提出的茶饮“最宜精行俭德之人”，换句话说。也就是要求饮茶者，饮茶时要修心养性，效做这样的人。陆羽《茶经》中ณ饮茶之道要求做精行俭德之人的这条，如溯其源，我们由《晋书》桓温和陆纳传以茶果待客和伴酒并视之为是“素业”，即可找到其根缘。当然，当时在中唐陆羽、皎然等倡导茶道之ใ时，关于茶道文化的精神内涵，并不只是要求做“俭德”之ใ人一点，至少从皎然的看法中——“唯有丹丘”才知茶道的“全尔真”，其内容自然是极其丰厚的。8世纪继陆羽《茶经》之ใ后唐朝的另一本茶书《茶述》，其对茶和茶文化特点的概括:“其性精清，其味浩洁，其用涤烦，其功致和，参百品而不混，越众饮而独高”这几句，对茶道在物质上如何更好愉悦人生，在精神上如何自我陶冶修养，说直接些，有点现在茶道宣扬的“和敬清寂”的韵味了。
我的日本学友，神户大学国际文化学部的仓泽行洋教授，前不久在其一篇有关日本茶道文化的序言中称，“日本茶道是出生于中国的，她的母亲就是中国茶道”1。据北京外国语大学日语系滕军博士在《日本茶道文化概论》中考定，茶和茶叶文化从中国传至日本，大致在“8世纪末、9๗世纪初期”是毫无问题的；如果这一时间不错，茶传至日本的时间，也是在茶道一词和我们上说唐代茶道文化出现二三十年以后，中国的“茶道”一词和茶道内涵，当也是这时和中ณ国的茶籽茶种一起传到日本的。这里需要一提的是中国和日本茶道的传衍，史实和上引仓泽行洋先生的结论是那ว么的奇妙和巧合:日本茶道的确是出生于中国，而且还应该说是中国茶道的“独生女儿”，自从远嫁日本以后，茶道在日本的国土上得到了绵延和发展，但在其故土中国，虽然讲究饮茶之道的实际茶道一直长存，但如日本那样的以茶道之ใ名的“茶道”，似乎在唐代中期出现和发光一段以后，一直没有兴盛起来。(未完待续。)(未完待续。)แ手机用户请浏览阅读，更优质的阅读体验。