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厨房里的人类学家台庄祖宜著
书籍介绍:๘
从学院到厨房、不求学位只求美味
作者与你分享专业厨房背后的秘密
在厨房现广袤的田野，以食艺色香写照众生面相。9๗99
这不仅是一本记录厨艺学校和餐饮生活的书，更是一本蕴涵着人类学思想的生活小品。
这本书不仅仅记录着厨艺学校和餐饮生活，而是一本蕴涵着人类学思想的生活小品。这也是一本勇于逐的故事，是现在台湾所缺乏的，一种对想的实践力。徐仲意大利慢食大学硕士，台湾与意大利食材研究者
我喜欢看那些资深大厨的不堪回忆与实习生炼狱归来的心得，它们能把我导向我所不知道的世界，打开我从未开启过的那道门；隔开用餐区与厨房的大门。庄祖宜的书就是这类内行人的自述也可以说是一个人类学家的田野调查笔记。对我来讲，它还别有一层特殊意义，那就是让我这个香港人得以窥视香港星级餐馆的内幕。梁文道作家
祖宜于学院中ณ养成、对人类对社会对文化的观照，及其多国生活经验，令她得以拥有更开阔宽广的眼界ศ与见地，遂能在不同饮食地域与层次间，不偏不倚不卑不亢地，建立起属于自己้、属于台湾人的客观观看角度，以及，骄傲和自信。叶怡兰饮食旅游作家
谁说知识生产只能在学院，而不能在厨房中？当祖宜在厨房煎æ煮炒炸，并且用笔写下对厨房人生的体验与思考时，她已๐经为我们打开一道新的知识视野，建立一个最生动有趣且香味四逸的文化人类学。张铁ກ志文化与政治评论者
此书美馔纷陈，香馥四溢，门道诀窍俯拾皆是，然而最可贵的，我以为ฦ并非食物的秘技或滋味，而是浓郁的人味。庄祖宜不愧是人类学家，在厨房也能ม找到广袤的田野，她好奇热心，每事必问，从厨校的老师同学，明星大厨，餐厅同事，厨房阶级，到เ游轮上的蔬果雕刻师，她随意访谈，写照出这行的众生相，让我们除了食艺色香，还感受到เ深切的情味。蔡ກ珠儿作家
这是一本能让你在欢笑感动中读完却也能让你细细品味思考的作品，极力推荐给想步向大厨之路的新鲜人阅读，相信其中ณ定能有许多斩获。黎俞君台中盐之ใ华法式料é理厨房主厨
跟着祖宜的脚๐步，神游她学厨做菜的经历，时而为她捏把冷汗，时而为她暗自叫好。不禁回想起自己当年在法国米其林星级餐厅冲锋陷阵的日子…樊秀玲法烹沙龙厨艺坊创办人
祖宜的部落格内容?实，文笔清朗不矫揉造作，看得出她对文字、食物乃ี至生活的崇敬之ใ心。韩良忆作家
正文推荐序1：一个ฐ写手拖稿的告白1
2010-3-ๅ1้49:๘48:๘42本章字数:933
徐仲营养师，意大利ำ慢食组织创立之ใ美食科技大学universityofgaທstronomi9๗ce硕士，业余专研台湾及意大利食材
“哈啰！有专心写稿吗？几时可交？”夜里，msn上传来杂志编辑的“亲切关怀”。
理论上，我是个笃信世界和平的柔顺写手，每次遇到这类询问，不管当时正在剪指甲或是喝咖啡，答案一定是：“有的，编辑大人您放心，我的生活很简单，如果不是在写稿，就是正在思考如何写稿。准时把稿子交给您，是我的人生目标。”
至于信与不信，那是编辑的智商或修养问题，至少多年来我们相安无事。
然而，今天的我却一反常态，说出了戳破和平表象的内幕：“别吵，我正在读祖宜写的《厨房里的人类学家》，实在太好看了。”
“……《厨房里的人类学家》？你最好给个ฐ解释，不然你就会成为‘刑场里的拖稿作家’！”
“啧！别这么说，这文章写得棒极了，可以说是一本勇于逐的故事，这正是现在台湾所缺乏的，一种对想的实践力，看了之后呀，让人……唉，算了，对于没读过的你，我只能套一句徐志摩的话：‘不说也罢，说来你们也是不信的。’”
我在计算机前摇头晃脑แ炫耀一番，能够读到一本好书，就如同品尝了一瓶年分恰巧的老酒，或是啜饮一杯特选的庄园豆咖啡，那种可以拍击着桌子的韵味儿，让人忍不住将文章读了一遍又一遍，在字里行间比对过往的经验，又或是体会自己曾经向往的想。
这么เ说吧，我也曾经想过，能够左ุ手锅右手铲，烹煮出让人惊艳的料理，征服一群歪嘴的饕家。然而经过多年，没进过餐厅的内场厨房，外场倒是经常光顾吃吃喝喝。看到祖宜在准备博士论文时通常指快拿到博士了，毅然舍弃学位，进入厨艺学校，由零开始再次出。我觉所谓的“舍得、舍得，有舍才有得”这句话，在她身上显出最好的例证。
随着她的笔锋，我仿佛再次经历由学子到体认社会的过程，看着厨艺学校如何将厨艺规格化，瞧着工ื作时的辛酸与成就，分享着对于餐饮界的种种看法，一连串的经历在妙趣的笔法中ณ，井然有序