11维生素b6๔-与美容
维生素b6又名吡哆醇，为水溶性维生素。易被日光和碱破坏，是构成转氨酶和氨基酸脱羧酶的辅酶成分，能参与蛋白质和脂肪的代谢过程。维生素าb6是能量产生、氨基酸和脂ฦ肪代谢、中枢神经系统的活动以及血红蛋白生成等所必不可少的一种重要物质。
卫生部公布的“既是食品又是药物”即“药食同源”品种食物(เ按笔画顺序排列)为：丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟ต、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼(桂圆)肉、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁(甜、苦)、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶ด、鸡内金、麦芽、昆布、枣(大枣、酸枣、黑枣)แ、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜(生姜、干姜)、枳子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、橘红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫ใ苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐ຈ花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。
3“食品新资源”品种食物
本书所列之用量，除特别ี加以说明者外，均系成人一日食用量。
为了准确地阐明美容食物的功能性、皮肤的性状特征及其影响因素า、影响容貌美丽的常见症状及其防治知识，本书在编着过程中参考了有关文献33๑本暨文章1篇，附卷末。谨对文献的编着者和相关的出版社致以崇高的敬意。
锌是人体必需的微量元素。在生物体内，锌是许多酶的组成部分，参与多种金属酶的组成；锌是细胞膜的组成部分之ใ一，缺锌会造成锌的氧化损害、结构变形，并引起营养物吸收点功能、通透性通道功能、运载蛋白质功能以及膜酶活性等多种改变；锌参与核酸和蛋白质的代谢，促进机体的生长发育和组织再生，缺锌会使创伤的组织愈合困难，严重者还会导致侏儒症；锌能调节免疫功能，缺锌会削弱免疫机制降低抵抗力，使机体易受细菌感染；锌与激素间存在着具有重要生物意义的相互作用，缺锌时使性成熟推迟、性器官发育不全、性机能ม降低、精子减少、第二性征发育不全、月经不正常或停止；锌能改善味觉、增进食欲，缺锌将引起味觉紊乱或减退而厌食；锌能ม促进智力发育，缺锌将引起智力缺陷和神经机能ม异常；锌能促进维生素a的正常代谢和视觉功能ม，缺锌时视力下降；锌能ม保护皮肤和骨骼的正常功能，缺锌时肌肉松弛、皮肤萎缩干燥、粗糙、秃发、上皮角化、创伤难以愈合、妨碍软骨生成和正常钙化过程。临床上已用锌制剂治疗皮肤湿疹症、痤疮等皮肤疾患。
锌虽具有多种功能，但摄入量不宜过多，除高锌能ม干扰铜的代谢将导致脂质代谢异常等作用外，还会引起锌中毒，出现上腹疼痛、腹泻、恶心、呕吐、易激动、头痛、嗜睡等症状(在停止摄入高锌后，症状可在短期内消失)。
中国营养学会198๖8年按锌可利用率20่%ื提出并推荐的每日供给量，以毫克为单位为：0~05岁3毫克、05~1้岁5毫克、1~9岁10毫克、10岁以上15毫克、男性18岁以上从事体力劳动者20毫克、孕妇20毫克、哺乳期妇女20่毫克。
18铜与美容
铜是大多数动物的组成成分和必需的营养素，同时也广泛分布在人体的器官组织中。铜被人体吸收后，一部分以铜蛋白形式储存于肝脏，一部分在肝脏ู内合成血浆铜蓝蛋白，另一部分在各组织内合成细胞色素氧化酶、过氧化物歧化酶、酪氨酸酶等。
铜能维护正常造血功能和铁代谢，缺铜可致儿童患缺铜性贫血，而有面色苍白、生长停滞、慢性腹泻、中性白细胞减少等症状；铜能维护中枢神经系统的健康，缺铜可导致脑组织萎缩、灰质和白质退变、神经元减少、运动失调、发育停滞、嗜睡；铜能维护骨骼、血管、皮肤的正常状态，缺铜时交联难于形成，影响胶原蛋白的正常结构，导致骨骼疏松易碎，发育停止，皮肤也由于胶原蛋白和弹性蛋白含量降低而发生相应的病变；铜能ม保护毛发正常的颜色和结构，缺铜时由于黑色素生成发生障碍，将导致毛发脱色。由于铜酶硫氢基氧化酶的缺乏็，引起毛发角质化，出现钢丝样状的卷发症；铜还能保护机体细胞免受超氧离子的毒害，缺铜时引起的面色苍白、皮肤病变、皮肤和毛发脱色和卷发症等症状，都影响人的容貌美。
铜是人体必需的微量元素，对美容而言虽也不可缺少，但也不能过多。摄入过多会出现恶心、呕吐、上腹疼痛、腹泻以及头痛、眩晕等症状(严重时，可致昏迷)。
每日究竟摄入多少铜才能维持机体的铜平衡？美国确定的11้岁以上及成年人摄取范围为2๐~3毫克，其他年龄层次的安全摄取范围为：0~0่5岁为05~0่7毫克、05๓~1้岁为07~1้0毫克、1~3岁为10~1้5毫克、4~6岁为15๓~20่毫克、7~10岁为ฦ2~25毫克。部分食物含铜量如表3-13๑所列。
19锰与美