蒸熟，更以油五升，就气上洒之ใ。讫，即合甑覆泻瓮中ณ。
又神曲法：以七月上寅日造。不得令鸡狗见及食。看麦多少，分为ฦ三分：蒸、炒二分正等；其生者一分，一石上加一斗半。各细磨，和之。溲时微令刚ธ，足手熟揉为佳。使童男ç小儿饼之ใ，广三寸，厚二寸。须西厢东向开户屋中ณ，净扫地，地上布曲：十字立巷๕，令通人行；四角各造“曲奴”一枚。讫，泥户勿令泄气。七日开户翻曲，还塞户。二七日聚，又塞之。三七日出之。
卷五
孔子曰：“黍可以为ฦ酒。”
《齐民要术》总结了公元6๔世纪以前，中国黄河流域中ณ下游地区所积累的农业科学技术知识。《齐民要术》自序说其内容“起自耕农，终于醯醢，资生之业，靡不毕书”。全书10่卷，92篇，约10่万余字。92๐篇外，卷1前面的《杂说》，大多数研究者认为ฦ非贾书原有。卷1，有总论耕田、收种2๐篇和种谷1篇；卷2，为ฦ各类、豆、麻、麦、稻、瓜、瓠、芋等13篇；卷3，包括葵、蔓菁、蒜等蔬菜1้2篇，还有苜蓿็、杂说各1้篇；卷4๒、5，总论园篱、栽树2篇，果树1้2篇，伐木1篇等，共25๓篇；卷5๓，为家畜ไ、家禽和养鱼，共6篇；卷7是货殖、涂壅各1篇，酿酒4篇；卷8๖、卷9，主要为农产品加工，包括酿造酱、醋、豉及食品的调制和储藏22篇，还有煮ุ胶ด，制笔墨各1篇；卷10่为ฦ“五谷果蓏菜菇非中国物产者”1้篇，引载了1้00่多种有实用价值的热带、亚热带植物和60่多种野生可食植物。纵观全书，范围广泛，大大过先秦、两汉农书的规模。所记述的生产技术以种植业为主，兼及吞桑、林业、畜ไ牧、养鱼、农副产品储藏加工ื等；在种植业方แ面则以粮食为主，兼及纤维作物、油料作物、染料作物、饲料作物、园艺作物等。从地区来说，以反映黄河中ณ下游农业生产技术为主，同时也涉及南方和其他地区的植物品种等。有人称之为“中国古代农业百科全书”。
木豆《交州记》曰：“木豆，出徐闻。子美，似乌ไ豆。枝叶类柳。一年种，数年采。”
木堇《庄子》曰：“上古有椿者，以八千岁为春，八千岁为ฦ秋。”司马彪曰：“木堇也，以万六千岁为一年，一名“蕣椿’。”
傅玄《朝华赋序》曰：“朝华，丽木也，或谓之ใ‘洽容’，或曰‘爱老’。”
《东方朔传》曰：“朔书与公孙弘借车马曰：“木堇夕死朝荣，士亦不长贫。’”
《外国图》曰：“君子之国，多木堇之花，人民食之。”
潘尼《朝菌赋》云：“朝菌者，世谓之‘木堇’，或谓之‘日及’，诗人以为‘蕣华’。”又一本云：“《庄子》以为‘朝菌。’”
顾微《广州记》曰：“平兴县有花树，似堇，又似桑。四时常有花，可食，甜滑，无子。此蕣木也。”
《诗》曰：“颜如蕣华。”《义疏》曰：“一名‘木堇’，一名‘王蒸’。”
木蜜《广志》曰：“木蜜，树号千岁，根甚大。伐之四五岁，乃断ษ取不腐者为香。生南方。”
“枳，木蜜，枝可食。”
《本草》曰：“木蜜，一名木香。”
枳柜《广志》曰：“枳柜，叶似蒲柳；子似珊瑚，其味如蜜。十月熟ງ，树干者美。出南方แ。邳、郯枳柜大如指。”
《诗》曰：“南山有枸。”毛云：“柜也。”《义แ疏》曰：“树高大似白杨，在山中。有子著枝端，大如指，长数寸，啖之ใ甘美如饴。八九月熟。
江南者特美。今官园种之，谓之‘木蜜’。本从江南来。其木令酒薄；若以为屋柱，则ท一屋洒皆薄。”
朹《尔雅》曰：“朹，梅。”郭璞云：“朹树，状似梅。子如指头，色，似小柰，可食。”
《山海ร经》曰：“单孤之ใ山，其木多朹”郭璞曰：“似榆，可烧粪田。
出蜀地。”
《广志》曰：“机木生易长。居，种之为薪，又以肥田。”
夫栘《尔雅》曰：“唐棣，栘。”注云：“白栘。似白杨。江东呼‘夫栘’。”
《诗》云：“何彼秾矣，唐棣之ใ华。”毛云：“唐棣，栘也。”《疏ຕ》云：“实大如小李，子正赤，有甜有酢；率多涩，少有美者。”
《山海经》曰：“前山，有木多。”郭璞曰：“似柞，子可食。冬夏青。作屋柱难腐。”
木威《广州记》曰：“木威แ，树高大。子如橄榄ฒ而坚，削去皮，以为棕。”
榞木《吴录·地理志》曰：“庐陵南县有榞树，其实如甘焦，而核味亦如之ใ。”
韶《广州ะ记》曰：“韶，似栗。赤色，子大如栗，散有棘刺。破其外皮，内白如脂ฦ肪，著核不离，味甜酢。核似荔支。”
君迁《魏王花木志》曰：“君迁树细似甘焦，子如马乳。”
古度《交州ะ记》曰：“古度树，不花而实。实从皮中ณ出，大如安石榴，正赤，可食。其实中如有‘蒲梨’者，取之数日，不煮，皆化成虫，如蚁，有翼，穿皮飞出。〔著屋正黑。〕”
顾微《广州记》曰：“古度树，叶如栗而大于枇杷。天花，枝柯皮中生子。子似杏而味酢。取煮以为粽。取之数日，不煮ุ，化为飞蚁。”
“熙安县有孤古度树生，其号曰‘古度’。俗人无子，于祠炙其乳，则ท生男ç。以金帛ຑ报之。”
击弥《广志》曰：“击弥树，子赤，如枣，可食。”
都咸《南方草物状》曰：“都咸树，野生。如手指大，长三寸，其色正黑。三月生花色，仍连著实。七八月熟。里民啖子，及柯皮干作饮，芳香。
出日南。”
都桷《南方草物状》曰：“都桷树，野生。二月花色，仍连著实。八九月熟。一如鸡卵。里民取食。”
夫编〔一本作“遍”〕《南方แ草物状》云：“夫编树，野生。三月花色，仍连著实。五六月成子，及握。煮投下鱼、鸡、鸭羹中，好。亦中ณ盐藏。出交趾、武平。”
乙树《南方记》曰：“乙๗树，生山中。取叶，捣之讫，和蠕叶汁煮之ใ，再沸，止，味辛。曝干，投鱼肉羹中ณ。出武平、兴古。”
州ะ树《南方记》曰：“州ะ树，野生。三月花色，仍连著实，五六及握，煮ุ如李子。五月熟。剥ຓ核，滋味甜。出武平。”
前树《南方记》曰：“前树，野生。二月花色，连著实，如手指，长三寸。五六月熟。以汤滴之，削去核食。以糟、盐藏之，味辛可食。出交趾。”
石南《南方记》曰：“石南树，野生。二月花色，仍连著实。实如燕卵，七八月熟ງ。人采之ใ，取核，干其皮，中作肥鱼羹，和之ใ尤美。出九真。”
国树《南方记》曰：“国树，子如雁卵，野生。三月花色，连著实。九月熟。曝干讫，剥壳取食之，味以栗。出交趾。”
楮《南方记》曰：“楮树，子似桃实。二月花色，连著实。七八月熟ງ。
盐藏之，味辛。出交趾。”
《南方记》曰：“树，子如桃实，长寸余。二月花色，连著实。
五月熟ງ，色黄。盐藏，味酸似白梅。出九真。”
梓棪《异物志》曰：“梓棪，大十围，材贞劲，非利ำ刚截，不能克。堪作船。其实类枣，著枝叶重曝挠垂。刻镂其皮，藏，味美于诸树。”
母《异物志》云：“母树，皮有盖，状似栟榈ถ；但脆不中用。南人名其实为‘’。用之，当裂作三四片。”
《广州ะ记》曰：“叶广六七尺，接之以覆屋。”
五子裴渊《广州记》曰：“五子树，实如梨，里有五核，因名‘五子’。
治霍乱、金疮。”
白缘《交州记》曰：“白缘树，高丈。实味甘，美于胡桃。”
乌臼《玄中记》云：“荆、扬有乌ไ臼，其实如鸡头。迮之如胡麻子，其汁，味如猪脂。”
都昆《南方草物状》：“都昆树，野生。二月花色，仍连著实。八九月熟。如鸡卵。里民取食之ใ，皮核滋味醋。出九真、交趾。”
茂斌